كوب و ربع طحين
نصف كوب كاكاو غير محلى
ثلاث أرباع كوب سكر ناعم
ربع ملعقة ملح
ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
ربع ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
اصبع و ربع زبدة غير مملحة
بيضة كبيرة
رشة فانيليا

كريما الحشوة :

ربع كوب زبدة غير مملحة ( بدرجة حرارة الغرفة )
ربع كوب سمنة نباتية شورتننغ ( أنا أستعمل كريسكو)
2 كوب سكر بودرة منخول
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• تترك البيضة و الزبدة خارج الراد لمدة نصف ساعة قبل المباشرة بالعمل .

• في وعاء كبير يمزج الطحين و الكاكاو و الملح و البيكنغ بودر و البيكنغ صودا و السكر حتى تمتزج كل المواد .

• تضاف البيضة و الزبدة الطرية و الفانيليا و يفرك الكل بأطراف الأصابع ثم تشكل العجينة بهيئة اسطوانة و توضع في كيس بلاستيك و يضغط على الإسطوانة حتى تأخذ الشكل المطلوب و لكي لا يبقى أي فراغات داخل العجينة و يملس السطح ثم توضع في الفريزر لمدة ساعة .

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة و تجهز صينيتان كبيرتان و تغلفان بورق الزبدة ثم تخرج الاسطوانة من الفريزر و تقطع إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر باستخدام سكين حاد .

• تنقل قطع البسكويت بلطف إلى الصينية و تترك مسافة 2 سنتيمتر بين القطع ثم تخبز في الفرن لمدة 9 – 10 دقائق .

• تخرج الصينية من الفرن و توضع البسكويتات على مشبك سلك حتى تبرد تماماً .

• تحضر الكريما , تخفق الزبدة و السمنة على سرعة خفيفة ثم يضاف السكر و الفانيليا بالتدريج ثم يخفق الكل على سرعة عالية لمدة 2 – 3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً و منتفخاً , إذا لم تتوفر الفانيليا السائلة تستعمل الفانيليا العادية مع ملعقتان صغيرتان من الماء .

• توضع الكريما في كيس الحلواني ثم يوضع مقادار ملعقة صغيرة منها تقريباً على منتصف البسكوتة ثم تغطى ببسكوتة تانية و تضغط بلطف حتى تمتد الحشوة حتى أطراف البسكويت , تكرر العملية حتى تحضير كل الكمية ثم تحفظ في وعاء معدني ذو غطاء محكم , و هذه صورة عن قرب للبسكويت ...