نصف كيلو شرحات بقر مقطعة لشرائح رقيقة
القليل من الخل
ملح و فلفل أسود
رشة قرفة
4 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج , مبشور
حبة كبيرة بصل
2 فص ثوم مهروس
نصف حبة ملفوف
2 حبة جزر , مقطع عيدان
2 كوب فطر مقطع لشرائح
2 كوب مرق
3 – 4 ملعقة صويا صوص ( أو أكثر حسب الرغبة )
1 – 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة ( كورن فلاور )

• تقطع شرائح اللحم لعيدان ثم تنقع بالقليل من الخل و الملح و البهار و القرفة و تترك في البراد لمدة ساعتين على الأقل .

• تقطع حبة الملفوف لشرائح رقيقة جداً و يستخدم نصف الحبة فقط أما النصف الأخر فيمكن حفظه في كيس نايلون محكم الاغلاق في البراد ليوم أخر أو يمكن أن تحضر به سلطة الكولسلو .

• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ( و يفضل المقلاة الخاصة بالطبخ الصيني ) ثم ترفع الشرحات من الخل و تقلى على دفعتان أو ثلاثة على نار قوية كي لا تخرج عصارتها و تبقى طرية من الداخل .

• بعد أن تنضج اللحمة تعاد كلها للمقلاة و يضاف البصل و يقلب قليلاً حتى يطرى , يضاف الثوم و الفطر و الملفوف و يقلب الكل لمدة عشر دقائق .

• يضاف المرق و يترك الكل على النار حتى تنضج اللحمة و الملفوف .

• أخيراً يذوب النشاء بالقليل من الماء و يضاف للمزيج مع صلصة الصويا و السكر في حال استعماله و يترك الكل حتى يسمك الصوص قليلاً و يضاف القليل من الملح حسب الحاجة .

• يقدم التشاينيز بيف مع الأرز المفلفل أو النودلز حسب الرغبة .