براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
· تقطع صدور الدجاج إلى عيدان ثم تنقع بالخل لمدة ساعتين .
· يقطع البصل لجوانح , تقطع الفليفلة إلى عيدان و يهرس الثوم .
· تذوب نصف الزبدة و ملعقة من الزيت في قدر ثم تقلب فيه جوانح البصل حتى تطرى قليلاً ثم تضاف الفليلفة الحمراء و الخضراء و تقلب لمدة 5 دقائق تقريباً , يجب أن تبقى الخضار مقرمشة .
· ترفع الخضار على طبق أخر ثم تذوب باقي الزبدة و الزيت في القدر و تقلى فيها أعواد الدجاج و تقلب على نار قوية , يضاف الثوم و يقلب الكل حتى يتحمر الدجاج و يجف مرقه تماماً .
· يرش الطحين فوق الدجاج و يقلب لمدة 3 – 5 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الماء بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة و يتبل الدجاج بالبهارات و الكتشاب و صلصة ورشسترشاير و رشة ملح و يترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً لمدة 15 – 20 دقيقة .
· تضاف الخضار و تقلب و تترك مع الدجاج لمدة دقيقة لا أكثر كي تحافظ الفليلفة على لونها ثم تقدم المكسيكانو فوراً مع الرز المفلفل .
كيلو شرحات صدور دجاج
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 - 3 حبة كبيرة بصل
3 حبة كبيرة فليفلة حمراء
3 حبة كبيرة فليفلة خضراء
3 فص كبير ثوم
2 ملعقة كبيرة طحين
3 كوب ماء أو مرق
ربع كوب كتشاب
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
2 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
نصف ملعقة صغيرة كاري
• تقطع صدور الدجاج إلى عيدان ثم تنقع بالخل لمدة ساعتين .
• يقطع البصل لجوانح , تقطع الفليفلة إلى عيدان و يهرس الثوم .
• تذوب نصف الزبدة و ملعقة من الزيت في قدر ثم تقلب فيه جوانح البصل حتى تطرى قليلاً ثم تضاف الفليلفة الحمراء و الخضراء و تقلب لمدة 5 دقائق تقريباً , يجب أن تبقى الخضار مقرمشة .
• ترفع الخضار على طبق أخر ثم تذوب باقي الزبدة و الزيت في القدر و تقلى فيها أعواد الدجاج و تقلب على نار قوية , يضاف الثوم و يقلب الكل حتى يتحمر الدجاج و يجف مرقه تماماً .
• يرش الطحين فوق الدجاج و يقلب لمدة 3 – 5 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الماء بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة و يتبل الدجاج بالبهارات و الكتشاب و صلصة ورشسترشاير و رشة ملح و يترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً لمدة 15 – 20 دقيقة .
• تضاف الخضار و تقلب و تترك مع الدجاج لمدة دقيقة لا أكثر كي تحافظ الفليلفة على لونها ثم تقدم المكسيكانو فوراً مع الرز المفلفل .
يسلمو إيديكي منى الحلوة هالأكلة طيبة كتير كتير بس لو سمحتي شو هي البهارات المشكلة والورشسترشاير؟
بدور البهارات المشكبلة هي البهار الحلبي العادي ..
أما صلصة الورشسترشاير فممكن تلاقيها في السوبرماركات الكبيرة متل نيو تاون و غيره و هي عبارة عن فنينة صغيرة فيها صلصة لونها متل دبس الرمان بس مريقة ..
..
و إذا ما لقيتيها استعملي الصويا صوص عواضها
اي سؤال تاني أنا بالخدمة
:grin و يا ترى كان بلكونة بيت جدها على بلكونة بيتك ؟؟
عن جد من وقت ما شفت اسمك قلت يمكن انت نفسك
مية أهلا و سهلا فيك نورا , بعد زمان عنك
شو أخبارك؟؟
على فكرة أنا مو ام سامي , أنا أم مروان ..
بس بحب يندهولي باسمي أكتر
اولاً انا آسفة كتبت ام سامي عني مو عنك لانه صار عندي سامي وعمره سنتين ونصف.. بس والله لما قرات اسمك قلت مو معقول هي لانه أكيد اللي عاملة الموقع أقل شي عمرها شي خمسين سنة ليكون عندها كل هاالخبرة بمجال الطبخ… ما شاء الله عليكي يا منى.. عن جد شي بيرفع الراس والله…أنا قبل كنت افتح موقع لك واول اكلة اخدتها من كتابتك كانت كاتو السبانخ وكان رائع.. وكل ما أقرأ الاسم قول معقول منى رفيقتي… على كل اخباري انه درست هندسة مدنية واتزوجت وصار عندي سامي ولا زلت عبشتغل لحد الآن.. مشان هيك كتير بدور على النت على اكلات سهلة ومضمونة النجاح وخصوصاً مع صور لشوف النتائج…
كتير انبسطت انه حكيت معك وبتمنى إنه نستمر بالتواصل.. وموفقة يارب …
مية أهلا و سهلا فيك نورا
ما شاء الله , الله يخليك سامي و تشوفيه متل ما بتحبي و أحسن يا رب
أنا صار عندي أربع قطط , بنتي و صبيين من عمر عشر سنين لحتى السنة , تشكيلة :grin
من فضل الله علي كملت دراستي بعد ما اتجوزت , خلصت أدب انكليزي , و كنت متمنية أن كمل دراسات بس هلأ صعب ..
بركي لما بيكبروا الاولاد شوي :roll
صحتين و هنا و عوافي على كاتو السابخ , و إن شاء الله كمان تجربي شي من الوصفات و يكون على زووءك
كتير انبسطت لان سمعت منك , و ان شاء الله ببقى بشوفك هون كتير
نورتي يا عسل
اولا شكرا لك يا اخت مني علي هذه الوصفه انا من عشاق المطبخ المكسيكي وهذه اول طبخه مكسيكيه اطبخها
اريد ان اسأل انا اليوم قمت بطبخ هذه الطبخه ولكن الدجاج ما طلع اصفر كمان هل لازم ننقع الدجاج بالخل الاسود ام بخل التفاح انا اليوم نقعته بخل اسود وقمت بنقعه لمده نصف ساعه فقط لانه لم يكن لدي وقت لنقعه ساعتين المهم لاحظت ان الدجاج يتكسر ويتفتفت وانا اقلبو في القدر ؟ ليش مااعرف؟
ولكن الصلصه او الصوص كان اروع من الروعه مره لذيذ لكن ابغا اعرف ليش الدجاج كان بيتفتفت معايا في القدر وانا بقلبو هل لاني نقعتو في خل اسود ياريت تجاوبيني يااخت مني
وشكرا لك :p
اختي مني كتبت لك سؤال من يومين وما رديتي عليا وعسي المانع خير
ان شاء الله تكوني كويسه 8)
وياريت اعرف منك ليش مارديتي علي سؤالي خايفه اكون تقلت عليكي بالاسئله سامحيني
هلا فيك أختي
هيك بزعل منك كتيرر و الله ..لا تقلتي و لا شي , بس في شوية ظروف صحية عندي في البيت , و لهيك قلت طلتي على الموقع :roll
هلأ بالاول هنا و عوافي على المكسيكانو , هيك صار لازم تبعتيلي حصتي :grin ..
ما بيفرق بأي خل بتنقعيه , المهم هو ازالة رائحة الدجاج أولا و تطريته ثانياً ..أنا أستعمل خل التفاح أو خل العنب حسب المتوفر عندي
الدجاج بيتفتت لأن النار كانت واطية عليه , لازم تكون النار عالية لحتى تحفظي العصارات بقلب الدجاج و ياخد لون من برة و ما تكتري من التقليب , يعني بعد ما يحمى الزيت و الزبدة بتضيفي الدجاج و بتتركيه لحتى يأخد لون من أول طرف بعدها بتقلبيه للطرف الثاني و بس ما أخد لون من الطرف التاني بترشي الطحين و بتقلبيه يا دوب كم تقليبة و بعدها بتابعي الوصفة عادي
أسئلتك التانية عن المردكوش و التورتيا عم حضرلك موضوع كامل عنهم , بقى لا يبقى بالك ان شاء الله بحاول نزله اليوم…
نور الموقع بأحلى عضوة يا عسل 8)
يسلموا ايديك عن جد كتير ساعدتيني خاصة وانا فاتحة بيت جديد وعبتعلم الطبخ جديد كنت ما احب الطبخ بس عبشوف هالوصفات عبتحمس لاعمل شي
بس سؤال على الوصفة لازكم يكون الدجاج هون شرحات؟؟ وشكرا سلفا على الاجابة 
هلا اسما مية اهلا و سهلا فيك و الحمد لله انك عم تتشجعي تجربي اشيا جديدة و كمان الحمد لله انك عم تستفيدي
هون بينفع اما شرحات أو صدر دجاج مشفى و انت تقطعين عيدان , اي سؤال تاني من عيوني
الله يعطيكي ألف عافية على كل هذا المجهود الطيب وجزاك الله كل خير يا أخت منى.. كانت معي زميلة في المدرسة اسمها منى صابوني ما بعرف إذا هي انتي ولا لأ…وعلى كل آسفة على التدخل في الخصوصيات وشكراً مرة تانية
هلأ منووووش تسلمي عكل الوصفات اللذيذة بس في استفسار
هلأ أنا بعرف انو المكسيكانو فيها مايونيز و ما فيها كاتشب و كاري و الفاهيتا فيها كاري و كاتشب أو بندورة صح و لا لأ
لأني وقت بشتري سندويش هيك بكونوا(من عند سيرجيه) :zzz
ممكن تقوليلي بالتفصيل لأني محسوبتك فضولية و بتحب كل شي على أصوله :roll
و كمان لأني مام عملت رز و مكسكانو (على قول عميمة اللي أخدت الطريقة من عندها)
يعني بتشيه طريقتك بس فيها ذرة و فطر……..
بس كمان قال انو مكسيكانو مع أني فيها كاري على عكس المكسيكانو اللي بنشتريه حاضر فشو القصة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أكيد حكيييييييييت كتير و هلأ انت عمتعملي هيك :upset
لأ و شو ….اتفصحنت على ماما و قلتلها هي فاهيتا مي مكسيكانو هالحكي امبارح و اليوم بدخل و بشوف الوصفة هون هيك كمان :eek
بس بتعرفي سواء كانت مكسيكانو أو فاهيتا بس طيييييييييييييييييييييييييييييييييييييبة كتير بس أنا ما أكلتها مع الرز تركت الرز و حطيتها بصمنه و كبستها شوي امممممممم ما أطيبها لسه من شوي أكلت سندويشة منها
انا ما عم احكي عن السندويش , انا عم احكي عن الوجبة و هي ممكن تطلبيها من ايا مطعم
و هي بتكون مع رز و ممكن ينحط مع الرز ذرة , بس من دون فطر
بكل الاحوال متل ما قلتي كله طيب و يممم
سندويش المكسيكاتو غير هل الوصفة و هديك بتنكبس بالسندويش مو هي :grin
الف صحة و هنا على البك
:grin
و على قلبك
يعني قصدي مو المكسيكانو الساندويش بدون كاري و كاتشب؟؟؟
بس سندويش الفاهيتا فيها كاري؟
و معناها تشيكن مكسيكانو وصفة محايدة ما الها علاقة بالسندويش :zzz
قلبتلك راسك ما :p
طيب هلأ هي الوصفة الأساسية و لا معدلة عليها لأن اللي عملتها ماما مختلفة شوي و اللي بتعملها خالتي كمان مختلفة شوي مشان أعرف على أي وصفة أعتمد
اعتمدي الي بيناسبك , انا هي الوصفة طلعت معي بعد ما جربت و عدلت و دقت و عيد و اصقل لحتى طلعت معي متل ما بدي :zzz
بس برجع بقلك كله طيب و يممم و ما في اصول للوصفة لان هي الوصفة الها علاقة بالمكسيك بس بالاسم , بس الدجاج المكسيكي غير شي , طاااول :grin
:grin ههههههههههههههههههه
نسيت أسألك وصلتك الوصفة ؟؟؟؟؟؟
و ممكن عصفحة كاتو بثلاث خطوات
شو صار معك منوشة ؟؟؟
وين هالغيبة؟؟؟
اخت منى اشو هاد ورشسترشاير سبحان الله ما فهمتو
ما وصلتني الوصفة ملك , عم استناها
هلا اخي مهندس
هادا بتلاقيه بقسم الصلصات , جنب الكتسشاب و الخردل و صلصة الصويا و اذا ما لاقيتها فيك تستعمل صلصة الصويا , بتطلع كمان طيبة
[B]null[/B]
شكرا يا ست منى عهالطبخات الي بتجنن الله يعطيكي الف عافية,,,,انامن جديد تعرفت عالموقع بس جد شي رائع ومتعوب عليه ومرة تانية شكرا
مية هلا فيك حبيبتي
منورة
مرحبا منى أنا ضيفة جديدة عالمنتدى بدي أشكرك كتيييييير عهالوصفات اللذيذة أنا حلبية متلك وبحب الأكل عأصوله متل طبخك وللأسف متزوجة عغربة ومافي حدى أستفيد منو بالطبخ فموقعك كان أكبر منقذ شكرا كتير اليوم ساويت هالأكلة طلعت طيبة كتير وزوجي عجبتو كتير وصار جربت أكلات كتيرة واليوم المسا رح أعمل يبرق للمرة الأولى فادعيلي ينجح وباستخدام ملاحظاتك طبعا بس عندي سؤال عالمحشي القرع مع اليبرق لازم يكون تحت اليبرق ولا فوقه لأن بتذكر ماما كانت تحطو تحت اليبرق بس مو متأكدة كتير فبتمنى تجاوبيني لأن مافيني أسأل ماما لأنها متوفية :sigh
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته , هلا فيك اختي ام سليم
ان شاء الله الف صحة و هنا على البك و البه , الحمد الله انها عجبته
لا المحشي فوق اليبرق , يمكن بتتذكري انو تحته لان رح يصير تحته بعد ما نقلب الطنجرة
الله يرحم روحها و روح امواتنا و تعيشي و تترحمي و لا تنسي تستغفريلها كل يوم
منورة اختي وصلتي لبيتك
مع انو كل طبخاتي من الموقع من سنة ( من وقت ما تجوزت ) بس هالوصفة اليوم لجربتها بحذافيرها من الموقع وندمت على الايام اللي ضيعتها بدونها :cry , :grin
يسلم دياتك اختي منى الوصفة بسيطة وطيييبة جدااااااااااا يمييي بنصح اللك يجربها , واضافة الطحين والصوص اللي اسمو طويل كتير عطت طعمة طيبة , بس بدي أسالك للتأكد هي هيه الوصفة الاصلية مو ؟
لانو انا اندوخت من كترة الوصفات اللي نزلت تحت اسم المكسيكانو :upset اللي اغلبها الفطر فيها اساسي ولحد ما دخل فيها البندورة وآخر اضافة شفتها كانت البطاطا المقلية ومدري كم كاسة مروب فيها دبس بندورة :eek :eek :eek , وكلهم اسمهم مكسيكانو , ورح قلبنا نحن الحلبية نختررع
8)
الله يجزيكي الخير وكالعادة انضافت للوصفات المفضلللللللللة
هلا امولة
من حظي انك عم تطبخي من عنا صار الك سنة , انا ممنونة كتير ثقتك في و ان شاء الله تعيشي و تطبخي لعيلتك الحلوة الي رح تكبر اكتر و اكتر و تملي عليك حياتك :zzz
هلا هون ما في وصفة اصلية , بس بكل المطاعم بيقدموها هيك , من دون فطر او جزر او بطاطا و حتى من دون صوص , بس انا حبيت ضيف الصوص لان بيطلع مقبل اكتر مع الرز , و هي الوصفة وصفتي الاصلية المونية :grin
شكرا على الوصفة وهذه وصفه اخرى للدجاج المكسيكانو على هذا اللينك
http://www.facebook.com/AklShl