براونيز بكريما الخمس دقايق السرية· يمزج الطحين و الماء و الخميرة و الملح و السكر في وعاء كبير , يضاف الماء و يحرك الكل بملعقة خشبية , ستكون العجينة طرية و تلتصق بأطراف الوعاء .
· يغطى الوعاء بورق نايلون لاصق و يترك في غرفة دافئة ( 44 درجة مئوية تقريباً ) لمدة 18 ساعة , تكون العجينة جاهزة عندما يصبح وجهها منقطا بفقاعات الهواء .
· يرش الطحين على طاولة العمل ثم توضع عليها العجينة و يرش وجهها بالمزيد من الطحين و تطوى على بعضها البعض مرة أو مرتان ثم تغطى بورق نايلون بشكل غير محكم و تترك لترتاح لمدة ربع ساعة .
· ترش منشفة مطبخ قطنية نظيفة ( من دون وبر ) بالكثير من الطحين أو النخالة , تمرغ اليدان بالمزيد من الطحين و تشكل كرة من العجينة بلطف و بسرعة ثم تنقل الكرة إلى المنشفة المجهزة و يرش الوجه بالمزيد من الطحين أو النخالة و تغطى بمنشفة ثانية و تترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها , تصبح العجينة جاهزة عندما يضغط عليها فلا تعود إلى شكلها الأصلي بسرعة .
· قبل نصف ساعة من خبز العجينة على الأقل , يشعل الفرن على درجة حرارة ( 230 مئوية – 450 فهرنهايت ) , توضع صينية سميكة في الفرن حتى تصبح ساخنة .
· عندما تصبح العجينة جاهزة , تخرج الصينية بحذر من الفرن , توضع اليدان تحت المنشفة القطنية ثم تقلب العجينة على الصينية , تهز الصينية مرتان أو ثلاثة ثم تغطى بورق ألمنيوم و تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة .
· تخرج الصينية من الفرن و يرفع ورق الألمنيوم ثم يرجع الخبز للفرن و يترك 15 – 30 دقيقة أخرى حتى يتلون وجه الخبز بشكل جميل .
· يخرج الرغيف من الصينية بمنتهى السهولة ثم يوضع على مشبك سلك حتى يبرد , أصبح الخبز جاهزاً استمتعي به في الفطور أو لتجهيز سندويشات بالشوكولا أو الجبنة .
3 كوب طحين فاخر
كوب و نصف ماء
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة و ربع صغيرة ملح
طحين أو نخالة للرش
• يمزج الطحين و الماء و الخميرة و الملح و السكر في وعاء كبير , يضاف الماء و يحرك الكل بملعقة خشبية , ستكون العجينة طرية و تلتصق بأطراف الوعاء .
• يغطى الوعاء بورق نايلون لاصق و يترك في غرفة دافئة ( 44 درجة مئوية تقريباً ) لمدة 18 ساعة , تكون العجينة جاهزة عندما يصبح وجهها منقطا بفقاعات الهواء .
• يرش الطحين على طاولة العمل ثم توضع عليها العجينة و يرش وجهها بالمزيد من الطحين و تطوى على بعضها البعض مرة أو مرتان ثم تغطى بورق نايلون بشكل غير محكم و تترك لترتاح لمدة ربع ساعة .
• ترش منشفة مطبخ قطنية نظيفة ( من دون وبر ) بالكثير من الطحين أو النخالة , تمرغ اليدان بالمزيد من الطحين و تشكل كرة من العجينة بلطف و بسرعة ثم تنقل الكرة إلى المنشفة المجهزة و يرش الوجه بالمزيد من الطحين أو النخالة و تغطى بمنشفة ثانية و تترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها , تصبح العجينة جاهزة عندما يضغط عليها فلا تعود إلى شكلها الأصلي بسرعة .
• قبل نصف ساعة من خبز العجينة على الأقل , يشعل الفرن على درجة حرارة ( 230 مئوية - 450 فهرنهايت ) , توضع صينية سميكة في الفرن حتى تصبح ساخنة .
• عندما تصبح العجينة جاهزة , تخرج الصينية بحذر من الفرن , توضع اليدان تحت المنشفة القطنية ثم تقلب العجينة على الصينية , تهز الصينية مرتان أو ثلاثة ثم تغطى بورق ألمنيوم و تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة .
• تخرج الصينية من الفرن و يرفع ورق الألمنيوم ثم يرجع الخبز للفرن و يترك 15 – 30 دقيقة أخرى حتى يتلون وجه الخبز بشكل جميل .
• يخرج الرغيف من الصينية بمنتهى السهولة ثم يوضع على مشبك سلك حتى يبرد , أصبح الخبز جاهزاً استمتعي به في الفطور أو لتجهيز سندويشات بالشوكولا أو الجبنة .
ما أحلاه
سلمت يداك
هلا بلسم
الله يسلم قلبك و بدنك أختي
ما شاء الله شكلها روعه تسلم ايدك
الله يسلمك ام مالك
و كمان كتير سهلة 
هلا حبيبتي منى يسلموا هالايدين على هالوصفه الرائعه بتعرفي جربتها في شهر فبراير و شو ظبطت معي كانها جاهزه يعني طلع مقرمش من بره و من جوه طريه جدا كانت شاريتيه من افخم محل خبر ايطالي او فرنسي و قد ما عجبتني لما رحت ازور اهلي في مارس اخذت الوصفه و عملمتا لبابا و اصرت الشغاله انو تتعلما و صارت كل يوم تسوى رغيف او اثنين و اضفتلها اضافات مثل حشيتا اما بجبنه فيتا او مزيج الزيتون اللونين المفروم الو الزعتر الاخضر و الفيتا و كنت احشيها في المرحله الاخير يعن و انا بشكل الرغيف وااار منى اصلا ما كانوا يلحقوا يبردا كانوا يطيروا و هني سخنين هههه و اذا كان الرغيف ساده بدون حشو كانوا ياكلوه يغمسوه اما في زيت زيتون او زيت زيتون مع بالساميك فينيغار يعني الخل البلسم اللي زي الدبس وااااااو بس حبيت ان اشكرك ولو انو متاخر بنصح الكل يجربا و هيي راح تكون كتير طريه العجينه ما تخافوا و نصيحه ما تضيفوا الها طحير بس رشو طحين كتير على الطاوله و فوقها لحد يمكنكم تشكيلها بدون ما تلصق و حطوها على فوطه عليها طحين و لما تجوا تنقلوها على الصينيه و حشيتوها لصقت شوي بالفوضه استعملو طرف سكين كبيره بفصلها عن الفوحه و خلوها تتدحرج على صينيه الخبز فهذه اسلم طريقه وصلتلها و لا تضيفوا طحين ابدا فكثره طراوتها او من اهم اسباب نجاحها شكرا منى على هالوصفات الرائعه
هلا أمونة
ما بتعرفي ادييه انبسطت انك جربتي الخبز و عجبك , هل الوصفة بحسها من الوصفات المظلومة في الموقع لان اعتقد انك أول واحدة جربتيها :roll
يا ستي هنا و عوافي على كل مرة ساويتيها فيها , و هي اضافة الحشوة فكرة بتاخد العقل , على التجريب القريب باذن الله
شكرا على الرد و على النصايح المهمة كتير , بصراحة رد أغنى الوصفة
نورتي حبيبتي :zzz
طيب أنا لو عندي فرن حامي, زي الأفران بتاعت زمان ,لازم أدخلة و اطلعي و أدخلة تاني , ولا هى تبقى مرة واحدة بس, و ياخد أد أية وقت في الفرن دة؟
هلا رنا
لا تتركيه في الفرن لحتى يستوي و الوقت بقى حسب حماوة فرنك , انت أدرى فيه
السلام عليكم
عجبتني كتير الوصفة وحابة إني جربها لأني بفضل اعمل الخبز بالبيت بس لحد هلأ ما لقيت وصفة سهلة متل هي.
عندي سؤال منى.. ممكن استعمل خميرة حبيبات بالوصفة وقديه مقدارها لو سمحتي.
شكراً
هلا دالو
اكيد فيك و المقدار هو ربع ملعقة , ياا ودب شي خفيف
هذه الوصفة والطريقة تستخدم في الريف في جنوب سوريا منذ مئات السنين، وأجمل ذكريات الطفولة عندما كنا نقضي العطلة الصيفية بالقرية ونتلذذ بمراقبة عمتي وهي تعجن الخبز مساءًا حيث كنا نراقبها مذهولين وأذكر أن أختي كانت تصر على الأكل من العجينة، وكنا نترجى أهلنا أن يوقظونا في الصباح الباكر لمراقبة عمتي وهي تخبز مع أن المسكينة كانت تتمنى أن لا نستيقظ إلا بعد الانتهاء من الخبز لكثرة فضولنا وحركتنا وإصرارنا أن نجرب………. سقى الله تلك الأيام.
هلا قمر
مممم , هل المعلومة اكيدة لان صار سمعتها من اكتر من حدا , انا لما جربت الوصفة كانت جديدة علي و ما خطر ببالي انها مشهورة .
الف شكر الك للاضافة و للذكريات الحميمة الي ذكرتيها , تعيشي و تتذكري و يبقوا الاهل كلهم باحسن صحة و عافية يا رب :zzz
مساء البارحة قمت بعجن نصف الكمية،وقد انتهيت الساعة السابعة مساءا من العملية، المهم أنني بعد ساعتين فقدت الأمل من تخمر العجينة فقمت بوضعها في الفرن على درجة حرارة 1 لثلاث دقائق، بعد ساعة وجدت أن العجينة قد تضاعفت.
صباح اليوم كانت مختمرة أكثر وبها ثقوب لكنني أجلت العمل بها حتى الساعة الواحدة والنصف، والنتيجة رغيفين من الخبز اللذيذ بقطر 20 سم،القشرة مقرمشة واللب طري.حتى أنها لم تأخذ معي وقت طويل في الفرن.
وقد بدت كالخبز الإيطالي.
بعد قليل سأبدأ بعمل السمبوسك بطريقتين، الأولى طريقتك والثانية على الطريقة الهندية والتي لا تحوي حليب ولكن يضاف لها قليل من السامولين. وسأخبرك بالنتيجة على صفحة السمبوسك.
وشكرا.
هلا قمر
المهم ان النتيجة النهائية كانت على زووءك و متل ما بتحبي و هادا اهم الشي
الف هنا و صحة و عافية يا رب على كل لقمة , كان المفروض تستني عليه و هو رح ينفش لحاله متل الصلاة على النبي
لاحقتك على السمبوسك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
كتير عجبتني هالعجبنة وشكلها بشهي ، ح قوم ابتدي فيها بسم الله و ببقى بخبرك بالنتايج 8) هلأ حاطة بالفرن خبز فرنسي طلعت ريحتو مممم لقوم الحقو وببلش بالعجينة الجديدة :zzz منمون يسلم ايديكي على هالموقع الروعة الله يوفقك ويجزاكي كل خير
نورتينا و شرفتينا اختي
يا رب تجربيه و يطلع طيب , هو ما في اسهل منه و طعمته يممي
رح استنى رايك
سلام عليكم منى انا حلمي اخبز الخبز ببيتي بس بدي اسالك
وخايفة ما يزبط
لازم اخبزها بهل النوع من الصينية ما بيمشي الحال الصينية العادية
كتيير مشتهية اجربه
عم استنى ردك
كان بدي اسالك منى بصير استعمل صينية الخبز العادية لأنو ما عندي من النوع يللي فرجيتينا ياه وانا كتيير متحمسة ومشتهية اجرب هل الخبز
حابة جرب اعمل هاد الخبز بس انا متوقعة اني رح ابقى فايقة لمدة عشرين ساعة ما لح اقدر نام لحتى يصير :sigh
هلا غفران:)
هلا بيصر , بس بهل النوعية رح يطلع افضل
اذا مو متوفرة جربي ايا صينية تكون سميكة نوعا ما
هلا اسراء
لا مين قال انه لازم تحرسيه :grin
انتي حطي الخميبرة و نامي و لما بتفيقي بيكون جاهز و عم ينطرك :zzz
سلام عليكم منى انا جربت الخبز بصينية توست عادية بس للاسف ما نجح طلعت العجينة كتيير معجنة وقاسية كتيير
مانها متل الصورة هشة وطرية بس لما عجنت العجين كان قاسي شوي اتخيل بده شوية مي ما هيك ما بعرف وين كان الغلط صار معي احباط :cry :cry :sigh
هلا غفران
معناها نوعية العجين عندك بده مي اكتر لان هل الوصفة رح يتحرك العجين بالملعقة الا شوي على اد مو طري
يلا خيرها بغيرها و ازرعيها هل المرة بدقني 8)
مرحبا ست منى
انا عملت هالخبز وحبيت خبرك عن النتيجة .
هو بصراحة طلع شوي معجن بس يعني لاني حشيته زيتون مع اوريغانو وطلع سخن من الفرن وجوزي اكله مع زيت الزيتون وروح اكله عالعشا عرفت انو طيب وعجبه .
الله يسلم ايديكي ويبعتلك اللي تمنيه يارب
ما دامه معجن معناها بده وقت كمان في الفرن , ما الها علاقة الحشوة , او ممكن يكون القالب الي استعملتيه ارتفاعه كبير
صحتين و هنا و شكرا كتير كتير للدعوات الكريمة
بدي اسالك منى يعني نحطو بهيك طنجرة ونغطيه ( بدو تغطاية بكل الحالات وهو بالفرن ) !!!
وشو البديل ؟؟؟