كمية تكفي 3 – 4 شخص

1 حبة كبيرة باذنجان , 250 غ
2 حبة متوسطة كوسا , 250 غ
4 ملعقة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل , مقطع جوانح رقيقة
1 حبة صغيرة فليفلة حمراء أو خضراء
2 فص كبير ثوم , مهروس
ملح و فلفل أسود
2 حبة كبيرة بندورة , 500 غ , مقشرة و مفرومة
نصف ملعقة صغيرة بهارات بروفانس أو بهارات ايطالية او مزيج من الريحان و الزعتر الاخضر و اكليل الجبل

• يقشر الباذنجان او يترك بقشره حسب الرغبة , يقطع و الكوسا الى مكعبات متوسطة الحجم , تنثر بالملح و تترك جانباً للتخلص من العصارة ثم تجفف .

• في قدر غير لاصق يقلب الباذنجان بالزيت بحيث يكون طبقة واحدة , يقلى حتى يحمر من كل الأطراف . يرفع جانباً و يقلى الكوسا بنفس الطريقة .

• في نفس القدر يقلب البصل و الفليفلة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يطرى . يضاف الثوم و يتبل الكل بالملح و الفلفل الأسود .

• توزع البندورة على البصل و الفليفلة و ترش بالمزيد من الملح و الفلفل الاسود و يغطى القدر و يترك المزيج لمدة 5 دقائق .

• يرفع نصف مزيج البندورة من القدر و يوضع جانباً , توزع مكعبات الباذنجان و الكوسا و البهارات فوق مزيج البندورة الموجود في القدر , يوزع مزيج البندورة المرفوع على الكوسا و الباذنجان , بالطريقة الفرنسية يضاف القليل من البقدونس المفروم بين الطبقات .

• يغطى القدر و يترك لمدة 15 دقيقة تقريباً . يكشف الغطاء و يترك القدر على نار هادئة حتى تنضج الخضار و تتبخر كل العصارة . يقدم ساخناً أو فاتراً حسب الرغبة .



وصفات تانية ممكن تعجبك :

شوربة البصل الفرنسية

سلطة الرز بالخضار

البريوش

بيشاميل بالطريقة الفرنسية الاصلية

فرنش توست