2 حبة باذنجان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
حبة صغيرة جداً فلفل حرّ مفرومة
حبة كبيرة بندورة مفرومة
2 – 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الصلصة :

2 – 3 ملعقة كبيرة خل
نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء حرّة
رشة سكر ( اختياري )
ملح

• يقشر الباذنجان أو يترك من دون تقشير حسب الرغبة ثم يقطع لدوائر بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً ثم يرش بالملح و يوضع جانباً لمدة ساعة .

• تحضّر الصلصة : تمزج الفليلفة الحرّة و الملح و الخل و السكر في حال استخدامه .

• يغسل الباذنجان ثم يجفف و يقلى بالزيت الغميق حتى يشقر ثم يرفع على ورق ماص ثم ترتب شرائح الباذنجان في طبق التقديم .

• يقلى الثوم بالزيت حتى تظهر رائحته من دون أن يتغير لونه , يضاف الفلفل الحرّ و يقلب لدقيقة ثم ينثر المزيج فوق الباذنجان .

• تنثر البندورة و البقدونس فوق الباذنجان ثم يتبل الكل بالصوص المحضر و تقدم السلطة فاترة أو باردة حسب الرغبة .