براونيز بكريما الخمس دقايق السرية· يوضع البقدونس و الكزبرة و الثوم و القليل من الماء في محضرة الطعام و تطحن حتى الحصول على مزيج ناعم ثم تضاف بقية البهارات مع الزيت و الليمون , أما إذ أردت تحضير الشرمولة بالطريقة التقليدية فتدق الكزبرة و البقدونس و الثوم و الملح في هاون ثم تضاف بقية المقادير .
· تنظف السمكة جيداً و تغسل بلطف بالماء البارد ثم تحشى و تغطى بنصف مزيج الشرمولة و تترك جانباً لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتشرب النكهات .
· يرفع السمك على صينية فرن و يخبز لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج .
· يقدم السمك مع باقي الشرمولة مع الخبز العربي أو مع طبق من الرز أو الكسكسي
تنويعات و أفكار :
لتحضير طاجين من نفس الوصفة بعد نقع السمك يوضع في صينية فرن و يغطى بدوائر البندورة و البطاطا و الفليلفة الحرّة و ينثر فوقها زيت الزيتون و مزيج من عصير البندورة مع البقدونس و الكزبرة الخضراء و تزيين بدوائر الليمون الحامض ثم تخبز في الفرن حتى تنضج .
سمكة بحرية كبيرة أو سمكتان صغيرتان من النوع المفضل لديك
ورقة غار
الشرمولة :
باقة كزبرة خضراء مفرومة
باقة بقدونس مفرومة
5 - 6 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة ( أو حسب الرغبة)
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة فليلفة حمراء
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حرّ أو أكثر حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ( اختياري )
ملح خشن
• يوضع البقدونس و الكزبرة و الثوم و القليل من الماء في محضرة الطعام و تطحن حتى الحصول على مزيج ناعم ثم تضاف بقية البهارات مع الزيت و الليمون , أما إذ أردت تحضير الشرمولة بالطريقة التقليدية فتدق الكزبرة و البقدونس و الثوم و الملح في هاون ثم تضاف بقية المقادير .
• تنظف السمكة جيداً و تغسل بلطف بالماء البارد ثم تحشى و تغطى بنصف مزيج الشرمولة و تترك جانباً لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتشرب النكهات .
• يرفع السمك على صينية فرن و يخبز لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج .
• يقدم السمك مع باقي الشرمولة مع الخبز العربي أو مع طبق من الرز أو الكسكسي
تنويعات و أفكار :
لتحضير طاجين من نفس الوصفة بعد نقع السمك يوضع في صينية فرن و يغطى بدوائر البندورة و البطاطا و الفليلفة الحرّة و ينثر فوقها زيت الزيتون و مزيج من عصير البندورة مع البقدونس و الكزبرة الخضراء و تزيين بدوائر الليمون الحامض ثم تخبز في الفرن حتى تنضج .
ما شاء الله طبق رائع يا قمر
الله يسلمك حبيبتي رند
نورتي و نور الموقع فيك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. الله يعطيك الف عافية على هالاكلة شكلا يشهي بس بدي طلب جوزي صارعني بالسمكة الحرة يخليلي عينك بدي طريقة تحضيرها اذا مافي سئلة مشكورةعزيزتي منى
و عليكم أفضل السلام و اتم التسليم أم تسنيم , من عيوني تكرم عيونك حبيبتي ان شاء الله بنزلها قريب
شكرا كتير على هالأكلات الطيبه بس ممكن لو سمحت حابه أعرف طريقةعمل الصياديه وشو نوع السمك اللي بينعمل معاهاوشكرا كتير
حبيبتي منى، يسلمو كتير على هالوصفة الروعة. امبارح كنت عازمة أخي وعيلته وعملتها مع حلقات البصل والبطاطا والبندورة وطلعت حلوة كتير وريحتها بتشهي. حتى الزغار والله قالو طيبة كتير. بس على فكرة أنا هون ما عندي كزبرة خضرا فاستبدلته بالشومر (اللي هو الشبت) وطلعت نكهته طيبة كتير ومناسبة للسمك. :zzz
مية هلا فوفو
اسفة للتاخر بالرد حبيتي لا تواخديني
من عيوني أختي الصياجية اذا ربنا عطاني عمر و افضل نوع للصيادية طبعاً اللقز بس اذا مو متوفر ممكن تستعملي اي سمك يكون لحمه أبيض و أأكيد لازم سمك بحري
هلا منامينو
الف الف هنا و عافية علىقلبك و قلب ضيوفك واحد واحد
كتير بيطلع السمك طيب مع الشومر , احنا هون بحلب نادرا ما نلاقي منه , بس هلا بعد ما كتروا اخوتنا العراقيين في حلب صرتي تشوفي منه لان كتير بيستعملوه بطبخهم
المهم الف هنا و كتير انبسطت انها عجبتك
ماشاء الله يم يم شكله بيشهي كثير بارك الله فيكي عالوصفة اللزيزة وانا باحب السمك المشوي كثير بس للاسف مافي سمك ظازة في المانيا الا نسافر علي هولندا نجيبه لانه هناك فيه سوق خاص للسمك بجميع انواعه
هلا جوجو
الحال من بعضه , نحنا بحلب كمان ما في سمك طازج الا قليل و لما بيتوفر نحنار شو نساوي فيه :zzz
ماشاء الله عليكي يامنى… اناصديقتي مغربيه وفعلا نفس الطريقه بتعمل وطعمه بجنن.
تسلم ايديكي يارب. بس حبيت اعرف طريقه السمك المحشي بالفرن من تحت دياتك :zzz
هلا ام جنى
الله يسلمك أختي , سعيدة بشهادتك , هلا قايمة حضر التتبيلة , لان ناوية حضر هل السكات على الغدا .
تكرم عيونك ام جنى , ربي يسر و نزل طريقتي :zzz
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
منى لو سمحتي، ولا مرة ما عملت سمك ولا بأي شكل.
كم درجة حرارة الفرن ؟ لازم نغلفها بالالمنيوم ؟ لازم نقلبها أثناء التحضير؟ نضيف مي للصينية ؟
يسلمو … ان شاء الله ناوية بكرا ساويها
والسلام عليكم ورحمة الل