1 مغلف تمر هندي , 500 غ , مقطع لمكعبات صغيرة
5 - 6 لتر ماء
2 - 3 كوب سكر ( الكمية حسب الرغبة و حسب نوعية التمر )
3 - 4 ملعقة كبيرة ماء الزهر أو ماء ورد

• يقطع التمر هندي لمكعبات صغيرة ثم يغمر بلترين من الماء المغلي و يغلى لمدة 5 دقائق . بعد أن يبرد يفرك باليد لاستخلاص النكهة و الحمض ثم يترك منقوع جانباً لمدة 3 ساعات , توضع مصفاة ناعمة جداً فوق قدر كبير و يصب فوقها المزيج و يترك حتى يصفى مع الضغط عليه باليد بشكل جيد .

• ترفع بقايا التمر هندي من المصفاة ( قطع التمر هندي و بذوره ) و توضع في وعاء متوسط و يضاف لتر ماء عليها و يفرك التمر هندي مرة أخرى بين أصابع اليد للتأكد من استخلاص النكهة , ثم يصب المزيج على المصفاة الناعمة . تكرر العملية مرتان أو ثلاثة حتى تصبح بقايا التمر هندي لا طعم لها .

• يضاف باقي الماء و السكر و يحرك حتى يذوب السكر تماماً , يضاف ماء الزهر ثم يصب الشراب في قناني و يوضع في الفريزر حتى يبرد جداً و تظهر فيه قطع ثلج . يصب في أكواب و يقدم فوراً .