كوب حمص جاف
2 حبة صغيرة فلفل أحمر حرّ
ملعقة كبيرة مسطحة من الكزبرة الحب
ربع حزمة كزبرة خضراء ( ما يعادل 15 غ )
ملعقة كبيرة مسطحة من الكمون الحب
ملعقة صغيرة مسطحة من الكركم المطحون
2 ملعقة كبيرة زبدة
6 فص ثوم كبير
بشر ليمونة
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح و فلفل أسود مطحون طازج
ثلاث أرباع كوب كريما فريش

للتزيين :

حبة كبيرة فليفلة حمراء أو خضراء

• ينقع الحمص طوال الليل بالماء البارد ثم يغسل و يغمر بلترين من الماء المغلي ( من دون ملح ) و يوضع على النار و بعد أن يغلي يغطى القدر و يترك الحمص ليسلق على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج .

• في أثناء سلق الحمص توضع حبوب الكمون و الكزبة الجافة في مقلاة صغيرة حامية و تحمص الحبوب قليلاً حتى تجف و تظهر رائحتها من دون أن تحترق ثم تطحن لتصبح ناعمة .

• يقطع الفلفل الحرّ إلى نصفين و ينزع منه البذور و يقطع . يقشر الثوم و يفرم ناعماً , تغسل الكزبرة الخضراء ثم تفصل الأوراق عن الأعواد و يحتفظ بالعيدان .

• تنزع بذور الفليفلة الحمراء أو الخضراء و تقطع إلى شرائح رقيقة جداً .

• تذوب الزبدة ثم تضاف البهارات المحمصة مع الثوم و الفلفل الحرّ و تقلب على نار هادئة لبضع دقائق ثم يضاف الكركم و يقلب لمدة دقيقة ثم يبعد القدر عن النار .

• بعد أن ينضج الحمص يصفى و يحتفظ بماء السلق ثم توضع حبوب الحمص في الخلاط مع ما يكفي من ماء السلق و تخفق حبات الحمص حتى نحصل على مزيج ناعم ثم يضاف بشر الليمون و أعواد الكزبرة و البهارات المحمصة و يشغل الخلاط مرة واحدة فقط حتى تطحن أعواد الكزبرة و يعود المزيج ناعماً .

• يعاد مزيج الحمص للنار و يضاف المزيد من ماء سلق الحمص إذا كانت الشوربة سميكة و بعد أن يغلي المرق يتبل حسب الذوق و تهدى النار و تترك الشوربة لمدة نصف ساعة تقريباً .

• تضاف نصف الكريما الفريش و عصير الليمون و تحرك الشوربة ثم تصب في أطباق التقديم و تزين بباقي الكريما الفريش و عصير الليمون و شرحات الفليفلة الرقيقة و أوراق الكزبرة الخضراء .