شوربة العدس بحامض على طريقة أهل حلب


         وصفة : منى                 2008/03/01                 13 تعليقات
شوربة العدس بحامض على طريقة أهل حلب

·          يسلق العدس بالمرق حتى ينضج تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتخفيف مدة السلق .

·          يطحن العدس بخلاط الكوكتيل أو باستعمال الخلاط العامودي حتى يصبح ناعماً و يتبل بالملح و الكمون .

·          يضاف حمض الحصرم بالتدريج حتى الوصول لدرجة الحموضة المطلوبة ثم يترك ليغلي لبضع دقائق أخرى .

·          يحمى زيت الزيتون على نار متوسطة ثم تقلى فصوص الثوم بالزيت حتى تشقر قليلاً من دون أن يتغير لونها ثم تصب فوق الشوربة و تترك لتغلي لبضع دقائق ثم تسكب في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الخبز المحمص .

 فكرة سريعة :

بعض الناس لا تفضل وجود قطع الثوم في الشوربة , لذا يتم التخلص من فصوص الثوم بعد أن يأخذ الزيت نكهته منها .  




2 كوب عدس
8 - 10 كوب مرق
نصف كوب حمض الحصرم
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
10 فص ثوم صغير
ملح و كمون





• يسلق العدس بالمرق حتى ينضج تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتخفيف مدة السلق .

• يطحن العدس بخلاط الكوكتيل أو باستعمال الخلاط العامودي حتى يصبح ناعماً و يتبل بالملح و الكمون .

• يضاف حمض الحصرم بالتدريج حتى الوصول لدرجة الحموضة المطلوبة ثم يترك ليغلي لبضع دقائق أخرى .

• يحمى زيت الزيتون على نار متوسطة ثم تقلى فصوص الثوم بالزيت حتى تشقر قليلاً من دون أن يتغير لونها ثم تصب فوق الشوربة و تترك لتغلي لبضع دقائق ثم تسكب في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الخبز المحمص .

فكرة سريعة :

بعض الناس لا تفضل وجود قطع الثوم في الشوربة , لذا يتم التخلص من فصوص الثوم بعد أن يأخذ الزيت نكهته منها .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. أم عباده 6 March 2008

    يا سلام على هالعدس بحامض شي أصولي وتمام التمام ومافي أطيب منه لما بيكون الحمض بالحصرم بيطلع عن جدغير شكل وطعمتوأطيب من أي حمض تاني تسلم دياتك شهيتيني عليه وعم تذكرينا باكلات لذيذه وغاليه علينا يعطيك ألف عافيه :)

  2. منى 6 March 2008

    الله يعافي قلبك و بدنك أختي أم عبادة , و الله ما في أطيب من طبخاتنا المنفنفة , كلك زوء ;)

  3. نهال صبري 7 March 2008

    يشبه كتير شوربة العدس المصرية ، باستثناء أننا لا نستخدم حامض الحصرم ، فقط نعصر فص ليمون قبل التقديم .
    أخت منى : الله يعينك ع الموقع . :upset .

  4. منى 8 March 2008

    هلا و مية هلا بنهولة :)

    هدا هو المميز بهل الشوربة , الحصرم بيعطي طعم مختلف عن أي حمض تاني 8)

    الله يسلمك نهولة , ادعيلي حبيبتي :roll

  5. هنون 12 October 2008

    بصراحة موقعك عجبني كتير وانا اول مرة بسجل بموقع و بكتب تعليق فيه بس بصراحة باين انه جهودك جبارة و انت فنانة طبخ ما شا الله تبارك الله وانا من المستفيدات من هذا الموقع كتيرا الله يجزيك الخير لانك حلتيلي مشكلة كبيرة و هي تعلم الطبخ بطريقة سهلة و نتائج مضمونة انشاالله بصراحة انا اتزوجت جديد وكنت ببيت اهلي كل اعتمادي ع ماما في الطبخ كنت اساعدها في شغلات بسيطة بس ما كان اللي خلق اني اتابعها لاخر الطبخة و كنت ملتهية بدراستي ومن بعدها بوظيفتي بس الاحلى اني تزوجت و سافرت بعيد عن اهلي وما عندي حدا اساله عن شي فصرت ادخل ع النت منشان اشوف مواقع الطبخ الموجودة و اقرا كل الوصفات حتى اعتمد الوصفة اللي اقتنعت فيها و عجبتني وتكون قريبة من طبخ ماماوهيك كنت تايهة بس مرة ع مرة كنت ع طول تطلعي وصفات من موقعك وما الاقي حالي غير ع طول عجبتني و عملتها و تزبط الحمد لله منشان هيك قررت انه ما دور و اتعب حالي بس بدي اي وصفة بفتح ع موقعك و بدور ع اللي بدي اياه حتى بس كون محتارة شو بدي اطبخ بفتح ع موقعك و بختار حسب ما متوفر عندي وبيزبط معي الحمد لله وكمان عجبني بصراحة طريقة ترتيب و تنظيم الموقع و طريقةتنسيقه كتير حلوة و مريحة للناظر بصراحة انت بستاهلي كل شكرو ثناء ع مجهودك الطيب و اسفة اذا طولت عليك بس هي اقل ما فيني احكيه مشكورة و الله يعطيك العافية و الصحة و تظلي تتحفينا بوصفاتك الطيبة
    السلام عليكم :)

  6. منى 13 October 2008

    مية اهلا و سهلا فيك هنون :) نور الموقع بأخت غالية و جديدة , بتعرفي اختي رد متل ردودك هو الي بيحسسني ان الشغل الي بيصير بالموقع ما بيروح من دون فائدة و بيشجعني نزل كمان وصفات من مطبخنا اللذيذ لان بتعرفي ما في اطيب من المطبخ السوري ..

    هنا و الف صحة على قلبك و قلب زوجك على كل وصفة جربتيها و عجبتك و ان شاء الله بترجعي سالمة و غانمة لسوريا ..

    يا ترى اختي شو جربتي :zzz

  7. ام سيمى 22 December 2008

    السلام عليكم
    الله يعطيكي العافية على العدس بحامض وعلى كل وصفاتك فعلا لذلذة وشرحك يشجع على التجربة
    ذكرتيني بالعدس بحامض وبالمخلوطة يا ريت تكتبي لي المخلوطة كيف بتتجهز صار لي في فرنسا عشر سنين ما عملتها ومشتهية عليها كتير كتير
    مع جزيل الشكر

  8. منى 22 December 2008

    هلا ام سيمى :)
    هادا بس من زووءك أختي و ربنا ييسر عليك الغربة و ترجعي سالمة و غانمة :)

    المخلوطة فيك تشوفيها على الرابط [URL=http://www.l2ma.com/content/view/182/2/]هذا [/URL] و ان شاء الله تجربيها و تعجبك ;)

  9. اسماء 1 April 2009

    يعطيك الف عافية على هالوصفة انا من زمان حابة اعمل عدس بحامض وقت اللي قريتها اتشجعت كتير . بس سؤال صغير لازم حمض الحصرم بيصير الليمون وشقد بدي لاصل للحم المعقول .. ويسلموا ايديك :zzz

  10. منى 2 April 2009

    هلا اسماء :)
    بيصير تستبدلي الحصرم بالليمون بس ما رح تعطيكي نفس الطعمة اكيد :roll
    اتوقع ممكن تستخدمي عصير ليمونتين او ااقل شوي , بس كمان هي قصة زووء , على كل هل الشوربة لازم تكون شوي حامضة :zzz

  11. sereena 30 July 2009

    السلام عليكم أخت منى
    انا كتير حبيت الموقع و خاصة اني عم الاقي وصفات حلبية كمان انا من حلب بس لسوء الحظ اني كمان مغتربة و ما بعرف اطبخ ابداً و كنت دايما ابحث عن وصفات على الانترنت لحتى اكتشفت هاد الموقع كتير ظريف و صرت افوت عليه مباشرة جربت عدة وصفات الكبة الصينية و الكواج و طلعوا كتير طيبين شكرا لالك
    و بحب اهنيك لأنو عن جد في شمول بالنسبة للوصفات ما في اي وصفة بحثت عنها ما لاقيتها من كم يوم زوجي مشتهي على العدس بحامض لما لقيتو هون كتير فرحت بس بدي استفسر عن شغلة شو هو المرق يعني ممكن مي عادي
    و كمان عيد ميلاد ابني بعد اسبوع و طبعا بدي اعملو حفلة صغيرة بحكم انو نحن بالغربة ما لنا حدا يعني حفلة عالضيق كتير بس مشتهية اعمل قالب كاتو مميز طفولي و بصراحة ما يكون كتير مكلف بليز فيكي تنصحيني بشي
    شكرا كتير اخت منى

  12. منى 30 July 2009

    هلا سيرينا :)
    الف صحة و هنا و عافية يا رب على قلبك بكل لقمة اكلتيها انت و عيلتك الحلوة الصغنونة , كتير انبسطت انك عم تلاقي طلبك هون :zzz

    المرق هو مرق سلق لحمة أو دجاج و اذا مو متوفر تحت ايدك ممكن تستعملي مكعبات مرق دجاج عادية , بس بالطبيعي اطيب .

    رح نزل وصفة خصوصية لحفلات الاطفال لحتى اعطيكي فكرة سهلة و سريعة و مو مكلفة للكيكات , يا رب تعجبك , و باذن الله رح نزلها بكرة ;)

  13. فائزة أحمد 17 July 2010

    تسلم يدك منى على الوصفات اللذيذة

    بس ايش هوه حمض الحصرم :?

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)