كيلو يقطين ( تقريباً 7 كوب مفروم مكعبات صغيرة )
ملعقة كبيرة و نصف زبدة
حبة بصل كبيرة مفروم
2 حبة جزر مقطع دوائر
4 – 5 كوب مرق
ملعقة صغيرة فليلفة حمراءناعمة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة طازج
كوب كريم فريش

الخلطة :

2 – 3 ملعقة كبيرة قلب بزر اليقطين
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة جبنة بارمزان مبشور
3 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبراء خضراء مفرومة
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون





• لتحضير الخلطة , يوضع قلب بزر اليقطين مع الثوم و الزنجبيل و الجبنة و البقدونس أو الكزبرة الخضراء في محضرة الطعام و يمزج الكل حتى الحصول على بيورييه ناعمة .

• يضاف الزيت ملعقة ملعقة و المحضرة تعمل على سرعة واطية حتى الحصول على مزيج متجانس .
يغطى المزيج و يترك جانباً حتى اعداد الشوربة .

• تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البقطين و البصل و الجزر و تقلب , تغطى الطنجرة و تترك الخضار مدة 10 دقائق مع التقليب من حين للآخر .

• يضاف المرق و البهارات و الملح . بعد أن تغلي المرق تهدى النار و تترك حتى تنضج الخضار لمدة 30 دقيقة تقريباً .

• تضرب الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة ثم تضاف الكريمة و تسخن على نار هادئة حتى تغلي مجدداً .

• تسكب الشوربة في صحون صغيرة للتقديم و تزيين بملعقة من الخلطة في كل صحن و تقدم فوراً .