براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
من المقبلات التركية اللذيذة و المغذية و هي تشبه وصفة بهجة السلطان , مع وجود فروقات بسيطة حيث يستخدم اللبن عوضاً عن الحليب و الجبنة , و يستبدل اللحم الشقف باللحم المفروم و يمكن أن تقدم كوجبة أساسية مع الفليفلة الخضراء .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع كيلو لحم بقر مفروم
ملح و بهار مشكل
2 حبة بندورة مقشرة و مفرومة ناعماً
نصف كوب ماء
حبة بصل مفرومة ناعماً
3 حبة باذنجان متوسطة الحجم
حبة فليفلة حمراء أو خضراء كبيرة
2 ملعقة كبيرة لبن
فص ثوم مدقوق
للتزيين :
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمرا حرّة ناعمة
• يقلى البصل بالزيت حتى يطرى و يصبح شفافاُ ثم تضاف اللحمة على نار قوية مع الملح و الفلفل و تفكك بملعقة خشبية و تقلب حتى تنضج و يتبخر مرقها تماماً .
• يمزج اللبن مع الثوم و الملح حتى يمتزجا جيداً ثم يترك اللبن بحرارة الغرفة حتى وقت الإستعمال .
• يحمى الفرن على أعلى عيار , يثقب الباذنجان بالشوكة كي ينضج داخله ثم يرتب على صينية الشوي مع الفليفلة الخضراء , تشوى الفليفلة لمدة 15 دقيقة تقريباً و يشوى الباذنجان لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تتحمص قشرته و يطرى داخله مع التقليب مرتان أو ثلاث أثناء الشوي .
• تخرج الخضار من الفرن ثم تغطى كي يسهل تقشيرها , تقشر الخضار المشوية و تفرم ناعماً و توضع في مصفاة لمدة ربع ساعة للتخلص من الماء الزائد ثم تمزج مع صوص اللبن و توضع في طبق مسطح و يمسد الوجه .
• توزع اللحمة المطبوخة مع البصل و البندورة فوق البانجان المحضر .
• تذوب الزبدة في قدر صغيرة و يضاف نوعي الفليفلة الحمراء , عندما تبدأ بالغليان توزع فوق اللحمة و تزيين بالبقدونس حسب الرغبة , يقدم الطبق حالاً و هو لا يزال دافئاً .
• يمزج اللبن مع الثوم و الملح حتى يمتزجا جيداً ثم يترك اللبن بحرارة الغرفة حتى وقت الإستعمال .
• يحمى الفرن على أعلى عيار , يثقب الباذنجان بالشوكة كي ينضج داخله ثم يرتب على صينية الشوي مع الفليفلة الخضراء , تشوى الفليفلة لمدة 15 دقيقة تقريباً و يشوى الباذنجان لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تتحمص قشرته و يطرى داخله مع التقليب مرتان أو ثلاث أثناء الشوي .
• تخرج الخضار من الفرن ثم تغطى كي يسهل تقشيرها , تقشر الخضار المشوية و تفرم ناعماً و توضع في مصفاة لمدة ربع ساعة للتخلص من الماء الزائد ثم تمزج مع صوص اللبن و توضع في طبق مسطح و يمسد الوجه .
• توزع اللحمة المطبوخة مع البصل و البندورة فوق البانجان المحضر .
• تذوب الزبدة في قدر صغيرة و يضاف نوعي الفليفلة الحمراء , عندما تبدأ بالغليان توزع فوق اللحمة و تزيين بالبقدونس حسب الرغبة , يقدم الطبق حالاً و هو لا يزال دافئاً .
تسلم إيدك يا عسل. فعلا هذا الطبق حلو كتير ولذيذ وفكرته جديدة. أنا بعمله بنفس الطريقة بالزبط. وهو طبق من منطقة غازي عنتاب التركية القريبة من سوريا. وهناك عندهن كتير وصفات عربية ما بيعرفوها باقي الأتراك، مثل الشيشبرك وشوربة اللبنية، وحتى عندهن الزعتر اللي ما بيعرفوه أهل تركيا
عن جد منامينو : :roll كنت مفكرتها اكلة كتير مشهورة , بس يا ستي طيييبة و مستاهلة ..
منكم نستفيد حبيبتي