حبة شوفلور بوزن 2 كيلو

مقادير صوص بيشاميل :

ملعقة زبدة او مارغرين
2 ملعقة كبيرة طحين
نصف لتر حليب ( حوالي كوبين )
ملح و رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
5-6 بيضات
200غ جبن مبشور





• يسلق القرنبيط في الماء و الملح حتى يطرى ثم يوضع جانباً , يمكن سلقه قبل بيوم و وضعه في البراد مع تغطيته أو من دون تغطية .

• نحضير البيشاميل ( تعلمت هذه الطريقة من الأخت منى ) , في وعاء نذوب الزبدة على نار هادئة أو متوسطة ثم نبعدها عن النار و نضيف الطحين مع التحريك المستمر حتى يمتزجا ثم نعيدهما للنار و نضيف الحليب بالتدريج و بالتناوب مع الفلفل الأسود و الملح و جوزة الطيب مع التحريك المستمر بعد كل إضافة حتى لا يتكتل الصوص و لا يلتصق بقاع الوعاء و حين يصبح المزيج متجانسا نتركه يغلي و يسمك قليلا ثم نبعده عن النار .

• في صينية فرن نضع 2-3 ملاعق من صوص البيشاميل , لا ندهن القالب بشيء لان البيشاميل كافية لمنع الغراتان من الالتصاق .

• نخفق البيض بشوكة ثم نضيفه لصوص البيشاميل ثم نضيف نصف كمية الجبن . نشغل الفرن على 180 درجة .

• خطوة مهمة لطعم اطيب و هي تمليح القرنبيط حيث نرشه بالقليل من الملح و نقلبه بلطف و إلا فسيكون الغراتان قليل الملح و هذا يؤثر على الطعم في النهاية و إن استغنيتي عن هذه الخطوة راح يظل طيب خصوصا لمن يرغب بتقليل الملح في الطعام و لكني من محبي الملح .

• نرص زهرات القرنبيط في الصينية ثم نصب عليها الصوص و نرشها بالجبن المتبقي و ندخلها الفرن ل 50 دقيقة أو حتى يحمر الغراتان بالاحمرار من الجوانب ثم نشعل الشواية و نتركه ليحمر من فوق حسب الدرجة التي ترغبين بها ثم نخرجه من الفرن و نتركه يهدأ قليلا ثم نقدمه بسم الله .


أفكار و تنويعات :

• إذا أردت تجربته كأول مرة يمكنكم تحضير كمية اقل أنا عن نفسي احضره بالمقادير التالية : حبة قرنبيط ما بين الصغيرة و المتوسطة , نصف ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة كبيرة طحين اقل من كوب حليب للبيشاميل و 2 بيض و الجبن ساويت المقدار بالنظر يعني حسب الرغبة

• بمكن الاستغناء عن البيض إذا أردت و الاكتفاء بالبيشاميل و رش الجبن فوقها .

• إن أردت إضفاء بعض القرمشة يمكنكم رش الصينية بالقليل من البقسماط قبل إدخالها الفرن .

• إذا امتلأت الصينية و بقي عندك القليل من القرنبيط المسلوق يمكنك تحضير سلطة القرنبيط بلبن .