اليوم اكلتنا من المطبخ الحلبي , فولية بلحمة اكلة طيبة كتير و انا بتعنيلي الربيع الغض الطري , لما بيجي الربيع و بتنزل خضرته بتلاقي البياعيين عم ينادوا من الجناين يا فول , أخضر و طري يا فول , يا حيف عل اللحمة يا فول . كنت كتير استغرب هل القصة , يعني لشو يا حيف على اللحمة , و الله الفولية ما في اطيب منها و ما اتاريكم هل القصة قديمة قديمة من على زمن نانة نانتي . هي يا سادة يا كرام لما طلع العثمنلي من عنا و اجا بداله الفرنساوية طلعت هل المناداة و بيقصدوا باللحمة الحمرا العثمنلي على اعتبار ان لبسه كان احمر و الفول كناية عن الفرنسي الي كان لبسه اخضر , بقى ما دام هي اصل القصة و فصلها فأنا معهن يا حيف على اللحمة يا فول .
و من الامثال الحلبية بيقولوا : أكل فول و رجع للأصول .
ان شاء الله تجربيها و بالصحة و الهنا
كيلو فول أخضر
نصف كيلو لحمة طرية
2 ملعقة كبيرة سمنة
4 فص ثوم , مهروس
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة بهار
ملح
• ينظف الفول من العروق ثم يقطع حسب الرغبة , يتغير لون الفول بعد تقطيعه لذا يجب طبخه فوراً .
• تقلى اللحمة بالسمنة و تقلب على نار قوية حتى يتغير لونها و تمتص مرقها تتبل بالبهار و تقلب .
• يضاف الفول و تهدى النار و يغطى القدر و يقلب على نار هادئة مع التحريك بين الفترة و الاخرى حتى يتغير لون الفول و ينضج ببخاره , حوالي 20 دقيقة .
• يضاف الثوم و الكزبرة و الملح و يقلب الكل لبضعة دقائق .
• يضاف كوبان من الماء و تغطى الفولية و تترك حتى تكمل اللحمة و الفول نضجهم , لمدة نصف ساعة تقريباً . تقدم فوراً مع الرز المفلفل و اللبن المثوم أو عصير الليمون لمن يرغب
يسلموا إيديك أخت منى
الفولية بلحمة من أكلات الربيع اللذيذة جدا .. بس كمان الفولية بزيت ما بتشكي من شي، خصوصا مع رشة فليفلة حمرا حراقة وعودين ثوم أخضر.
ظريفة قصة الخضار الفريش .. خصوصا الفاصوليا
يمي يمي اكلة كتيييير طيبة الحقيقة ما في اطيب من الطيخ الحلبي يا خيتوووو بشهي و ناعم و اكابر علاوة على انه صحي ..يسلمو ايديك اختي منى
وأخيرا نزلت الوصفة من كم يوم كان عندي فول أخضر بس أنا طبختو بزيت زيتون وتوم وكزبرة كمان كتير طيب بس أنا كان بدي اللي بلحمةبس مصيب
ان شاء الله للسنة الجاية
بس منى بدي نبهك علي الوصفة نازلة بتاريخ 2009 مشان هيك مو موجودة أول وصفة
السلام عليكم اي شو هالطبق اكلة كتير كتير طيبه انا بحبا مع البصل الاخضر واللبن العيران مممممممم
والله انا ما عمري اكلت هالاكلة والان نسيانتا تماما ومتل ما قلتي سابقا ما باكلها وبقول يا حيف على اللحمة بقلب الفول بقى طلعت القصة غير شكل الله يعطيك العافية ما لي خبر بس والله جد رح اجربها قريبا ان صح لي فول مرتب منشان اولادي ياخدو نفعها من جهة وتغيير شكل عن باقي الطبخ من جهة اخرى الله يجزيك الخير رجعتيني لحلب واكلات اول بحلب الغالية شكرا منى
هلا أخي ارام
ممم , اكيد الفولية بزيت غير شكل مع خبز تازة و عصرة ليمون . انا دايما بفضل اكلات الزيت لان بحسها اخف و نكهتها مميزة.
هلا ام نوران
ما في اطيب منه صح ,بس مو كتير صحي و خصوصا مع اليبارق و الكبب و الدهن للركب :grin
مية هلا فيك ام نوران , منورة 8)
هلا سمسومة
حقك علي يا عسل و ان شاء الله تجربيها لما بيصح الك و ان شاء الله تعجبك
سمسومة بعرف بقصة التاريخ , بس هيك صار :roll
هلا نور
انا بحبه اكتر الشي مع عصير الليمون , ممم حامض و بيشهي
فرط ريقي :zzz
هلا غيوثة
لااا القصة غير ما كنا فاهمين و ان شاء الله تجربيها و تعجبك كتير و ترجعي تعيدي العلاقات الدبلوماسية معها :grin
شكرا الك غيوثة لانك دوما هون , بوسات كتيرة للاولاد و ان شاء الله تعحبهن
والله يا منى هالأكلة من أكلاتي المفضلة بس طريقتنا بالشام مختلفة متل ما خبرتي بعطيكم فكرة موجزة عنها ان بنحط حب الفول مع ورق السلق بنفرمه الورقة والساق وباقي الطريقة تقريبا نفس طريقتك يسلم دياتك ومن زمان كانو يعملو هالأكلة بالفول اليابس بعد نقعه قبل بيوم انا شخصيا ما بعرفها الا بالفول الأخضر وألذ شي لما بتكون بلحمة الخاروف الظريفة وكلما طبخت هالأكلة تاني نهار بقلبها لأكلة تانية اسمها مشمشية مين يا شاطرين بيعرفها ؟؟ هي حزورة وبكرة بحكيلكم عنها :zzz
انااا بعرفها , احكي و الا نو ؟
حبيبتي انتي الك كل الصلاحية تحكي بلا استأذان ولووو :zzz
لنشوف مين من رواد الموقع بيعرفها كمان
لا خلص ما رح احكي , لنشوف مين رح يعرف :zzz
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
عجيتني هالاكلة بسيطة و مبينتها طيبة ان شاء الله ببقى جربها
اختي فرح ناطرة اعرف شو هي المشمشية
بالتوفيق
سلام
كتير سهلة و طيبة , ان شاء الله تجربيها و تعجبك
يسلم ايديكي يا منى يعني هي الأكلة من أكلاتي اللي بحبها كتير وبدي جربها عالطريقة الحلبية باذن الله وبالنسبةلحزورة farah ولوووو يا حبيبتي هي المشمشية شغلتها شغلة وأكلة عن جد معتبرة بس يمكن يلي ما بيعرفها يستغرب بالأول لأنها فولية+كبة بلبنية :upset
انشاالله كون أول وحدة حزرت الحزورة لأني هلأ شفتا للحزورة وامبارح كان عندي ضيوف وما صار لي فرصة طلطل على بيتي التاني الحلو اللي يخليلي صاحبتو القمر يا رب ويسعد أوقاتها ويوفقها
برافو عليكي يا ميساء لو في ايدين بيصفقوا لصفقتلك :zzz
عن جد هالأكلة هي كبة لبنية بتنضاف عليها الفولية الشامية بتصير اسمها مشمشية ولهلأ مشتهية اعرف ليه هيك مسمينها مع ان مالها علاقة بالمشمش لا من قريب ولا من بعيد :zzz
عن جد انا كمان متلك فرح مستغربة , لان لا باللون و لا بالشكل :roll
برافو عليك ميوس , و يا ريت تجربي الطريقة الحلبية و تعجبك و كمان شكرا فروحة للحرزورة الحلوة
شكرا farah الصفقة وصلت لعندي وبالنسبة لاسم الأكلةفعلا اسمها مالو علاقة لا بالشكل ولا بالمضمون بس يمكن لما طبخوها أول مرة كانوا بالسيران بالغوطة تحت شي شجرة مشمش قام هبت نسمة هوا وقعت كام حبة مشمش بالطنجرة وصارت مشمشية :grin
شكرا ميمو وأكيد بدي جرب فوليتك الحلبية من تحت دياتك الحلوين
ميوس حلو تحليليك للاسم و عن جد ما تستغربي ممكن يكون هيك الاصل :grin
:grin عن جد حلو هالتحليل للأسم بس قولك شو طلع طعم هالمشمشية ساعتها؟؟ :zzz
مين بيتجرأ وبيجرب هالتحليل الظريف ميوسة؟؟
انا من زمان بدخل عالموقع و بحبو كتير بس اليوم لاجا عبالي اشترك
يسلمو ايديكي على هالاكل الطيب
نحنا الفولية منعملا بنفس الطريقة بس بدل الكزبرة اليابسة منحط الكزبرة الخضرة
مممم , بتوقعها بتطلع طيبة كمان مع الكزبرة الخضرة , تسلم دياتك و شكرا كتير ع الاضافة , منورتينا
يت سلام شو سهلة وشكلها بيشهي تسلم ايديكي يارب عنجد روووووووعة
الله يسلمك ليان , بتمنى تجربيها و تعجبك و يا ريت تخبريني
منوشة يسلم إيديكي يارب .. هههههههههه بالنسبة إلي كنت عم دور على وصفة الفولية بزيت وما لقيتها ممكن تدليني وين أو تكتبلي رؤوس الأقلام هون عالسريع بليز.. لإني ما بحبا بلحمة يعني يا حيف عاللحمة يا فول :grin
بشورة كتيررر سهلة , بتقلي الفولية بالزيت على نار هادية و بتغطي الطنجرة و بتروحي و بتجي و بتحركيها و قبل ما تستوي بتحطي ملح و توم و كزبرة و بتقلبيها شي عشر دقايق , بس