براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
مقادير الكريم :
كوب سكر للكراميل
5 بيض
3 كوب حليب
نصف كوب سكر
بشر ليمونة أو برتقالة ناعم
فانيليا
مقادير الكاتو :
3 بيض
فانيليا
بشر ليمونة أو برتقالة ناعم
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
كوب و ربع طحين
3 ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة صغيرة نسكافيه
ملعقة و نصف بيكنغ بودر
• يوضع سكر الكراميل في وعاء صغير و يحرك حتى يذوب و يصبح لونه ذهبي ثم تغطى به قاع و جوانب الصينية و يترك حتى يبرد تماماً .
• يخفق البيض و السكر و الفانيليا و بشر الليمون في خلاط العصير لمدة بضع دقائق ثم يضاف الحليب و يخلط الكل ثم يوضع الكريم فوق الكراميل و توضع الصينية في البراد حتى تحضير الكاتو .
تحضير الكاتو :
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية , ينخل الطحين مع البيكنغ يبودر و الكاكاو , يسخن الحليب في الميكرويف حتى يغلي ثم تذوب به النسكافيه .
• يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتى يبيض المزيج و يسمك .
• يضاف الزيت و الحليب و يقلب ثم يضاف الطحين المنخول و يقلب الكل بلطف حتى يتجانس المزيج .
• تصب خلطة الكاتو في منتصف صينية الكريم ثم توضع الصينية في صينية أكبر منها و تملىء الصينية الأكبر بالماء المغلي حتى منتصفها تقريباً .
• توضع الصينيتان في الفرن على الرف السفلي لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الكاتو و يجف سطحه , لا نغز السكينة في الكاتو للتأكد من نضجه كي يبقى الكاتو متماسكاً عند قلبه .
• يخرج الكاتو من الفرن و يرفع من صينية الماء الساخن و يترك حتى يبرد ثم يوضع في البراد لمدة يوم كامل أو طول الليل على الأقل .
• يقلب الكاتو في طبق ذو حافة مرتفعة بعض الشي لكي تحتوي السائل و يقدم بارداً .
(3 votes, average: 4.00 out of 5)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. عزيزتي منى عم نعذبك معنا في جملة لم افهمها جيدا لماذا نضعه في صينيتين وكيف نضع المزيج في الوسط ولماذا وبالاخر ذكرتي انوا في سائل؟؟؟اسفة عل كتر اسئلة بس شكله اغراني بصراحة وحابة جربو :cry
هلا ام تسنيم
بالعكس حبيبتي أسئلتك على العين و الراس 
أختي لهل الكاتو في عندنا صينيتين , صينية الكاتو الي رح نغطيها بالاول بالكراميل و بعدها بالكريم و أخر شي بالكاتو , أما الصينية التانية لازم تكون أكبر من صينية الكاتو و منحط فيها مي لحتى ما يكون الكراميل مباشرة على النار و يحترق الكريم و الكراميل قبل ما يستوي :zzz
هلأ اختي بعد ما حضرنا مزيج الكريم و حطيناه في القالب , منحضر مزيج الكاتو و منصبه بلطف فوق منتصف مزيج الكريم و بس ..
ان شاء الله تكون وضحت الصورة و أوعدك أختي ان أضيف صور للخطوات في أقرب فرصة أحضر بها هذه الوصفة إن شاء الله
كيفك مدام منى انشالله بخير انا صار لي زمان مادخلت على الموقع لانه عندي امتحانات ويوم الخميس رح اخلص بالسلامة
بس في شغلة كتير عويصة
القصة انه عندي عزيمة (جمعية بنات )يوم 17 والقصة صايرة متل بوفيه او هيك شي بس المشكلة انه انا مالي محضرة شي بقا بدي منك كم اكلة على ذوقك يكونوا شي جديد وتحضيرهن سهل وشكلهن حلو …
شكرا كتير يامنى عم عذبك معي بس بحكم خبرتك ياريت تفيديني وكم صنف لازم اعمل وهيك شي العزيمة تقريبا ل (25)شخص …ناطرة ردك
هلا رنونة
ان شاء الله موفقة بامتحاناتك يا حق , و ان شاء الله احسن النتائج و شي يرفع راسك و راس أهلك لفوق
هلا عندك جمعة و بدك اشياء سهلة و طيبة , خلينا نبدأ بالموالح , فيك تعملي عجينة و في عجينة سهلة كتير , [URL=http://www.l2ma.com/content/view/375/2/]عجينة العشر دقايق [/URL]و منها بتعملي فطاير مشكلة متل الجبنة و الزعتر و الفليلفة أو حتى البيتزا ..
ممكن كمان تعملي سلطة [URL=http://www.l2ma.com/content/view/388/2/]المعكرونة[/URL] من قبل بيوم و بنفس اليوم بتزيديلها ملعقة أو ملعقتين مي و بتحركيها بلطف ..
ممكن تعملي [URL=http://www.l2ma.com/content/view/291/2/]فطيرة اللحمة .. خطيرررة[/URL] و [URL=http://www.l2ma.com/content/view/382/2/]سجق رول[/URL] و [URL=http://www.l2ma.com/content/view/367/2/]كرات البطاطا[/URL] و إذا بدك شي تقيل على السفرة و سهل كتير ممكن تجربي الكبة [URL=http://www.l2ma.com/content/view/225/2/]على السيخ[/URL] [URL=http://www.l2ma.com/content/view/133/2/]مع صحن محمرة[/URL], شو كمان ممكن تعملي سندويش [URL=http://www.l2ma.com/content/view/174/2/]الفيلادلفيا[/URL] نممممي و لا أطيب و كمان الحشوة ممكن تحضريها قبل بيوم ..أو الحمص [URL=http://www.l2ma.com/content/view/283/2/]جديدة[/URL], أو كمان [URL=http://www.l2ma.com/content/view/239/2/]خبز شرائح بالجبنة و المايونيز[/URL]
الحلويات فيك تعملي كاتو [URL=http://www.l2ma.com/content/view/396/2/]كلاس[/URL] أو [URL=http://www.l2ma.com/content/view/376/2/]قالب الشوكولا[/URL] بحشوة المارس و كمان [URL=http://www.l2ma.com/content/view/250/2/]الكاسترد بالبسكويت[/URL] أو[URL=http://www.l2ma.com/content/view/319/2/]تارت الجلاكسي[/URL] أو [URL=http://www.l2ma.com/content/view/63/2/]و أسهل و أطيب بسكويت بالشوكولا[/URL]
حكيت كتيررر إذا عندك أي سؤال أنا بالخدمة
شكرا كتير الك يااحلى ست بيت بالعالم رح ساوي منهن شغلات جديدة وطيبة
بس بدي اسئلك هلأ شو هو قالب الكاتو كلاس وبشو بقدر استبدله ؟؟
هلا رنونة
ما كتير فهمت سؤالك , قصدك على شكل القالب يعني و الا شو ؟
ياستي قصدي شكل القالب يعني اله قالب خاص ولا شي صحن مدعبل متل الزبديه؟؟هلأ انا مالي مجربته بدي تنصحيني خرج اجربه وبيزبط ؟؟؟لانه انا هلأ عند امي وامي بتعصب اذا مازبطوا الطبخات :grin
لا ما في اله قالب معين , أي طبق عندك اله شكل الزبدية يس على كبير بيمشي حاله
يا ستي اذا رح تشتري البسكويت الاصابع جاهز جربيه و لااا توقفي و ماماتك رح تبوسك من بين عيونك
كاتو رائع ومنظره جميل جدا ،
وصار متل الدروبس ،
البارحة حضرته ونجح معي والحمد لله ، بس ما عرفت أعمل الكراميل ، عملته شلون ما كان
غلطتي الماضية إني ما انتظرت الكاتو يستوي منيح وهاد الكاتو بياخد وقت أكتر من غيره..
يسلمو على الخطوات الدقيقة..
هلا أمولة
كتير انبسطت ان ظبط معك , مستاهل هل الكاتو تتعلميه
الكراميل لازم تستني عليه شوي بعد ما يصير متل الدروبس لحتى يدوب كله و بعدها رح يصير سائل , بس اهم الشي ان تكون النار هادية و انت عم تدوبي السكر
هنا و عوافي يا حق
ما شاء الله يا منى يسلموا ايديكي عجبني انو معمول بكاتو شوكولا بيعطي تضارب بالالوان فانا ارى كل شيء بالدنيا الوان بحب الرسم و شغله الالوان كتير مهمه و متاكده انو طعمو رهيب خلاص ان شاء الله او عزومه راح اسويه مثل كل وصفاتك اسمالله بيبيض الوش شكله
هلا أمونة
الصراحة باين عليك الك اهتمام بالرسم من ردودك و تعليقك على قصة التضارب بين الالوان و بالفعل متل ما قلتي , العين لازم تاكل قبل التم
ان شاء الله تجربيه و يعجبك
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
:cry :cry اختي منى تعي تاحكيلك اللي صار معي انا اول مرة شفت الوصفة كانت هون بالموقع و كنت لساتني ما سجلت المهم لما لقيت فيها كتير بيض و كانت عاجبتني كتير قلت تدور عليها بمكان تاني يمكن لاقي كمية البيض اقل و دورت و دورت كتير حتى ساويت ملف و سميتو قدرة قادر :grin المهم لقيت الوصفة ب4 بيضات و حليب بودرة و ماء و اخدت وقت طويل و بحث طويل تحتى فهمت كيف بيتساوى و الله يجاز يخير كل اللي حطو الوصفة مع الصور و الشرح المهم بالاخير ساويتها بالصيف و طلعت كتير حلوة بس ما نفشت كتير امهم كل شي كان تمام و بعدين لما سجلت بالمنتدى رجعت لقيت الوصفة و فرحت كتير لانها بحليب سائل بس ظلت مشكلة البيض فقلت ليش ما ساوي نفس الوصفة بس ب 4 بيضات يعني 2 بالكريم و 2 بالكيك المهم امس ساويتها و كان كل شي تمام بس لما طالعتها من الفرن لاحظت انو في انو في سائل بني على الجوانب و ما كان في المرة الماضية المهم اليوم الصبح لما قلبتها :sigh لقيت طبقة الكريم بالجوانب متماسكة اما بالنص فاختربت و ظلت سائلة شوي بس مع هيك تم انقاذها و طلعت نافشة و كل شي تمام ما عدا طبقة الكريم مع ان ما صار هالش يالمرة الماضية يا ترى ليش صار هالمرة يمكن لازم قلل حليب او شو او يمكن كان لازم انطر الكراميل يبرد اكتر مع اني شفتو لقيتو برد بس بالمرة الماضية خليتو فترة اطول
اخر شي بدي اسألك انو سواء المرة الماضية او هالمرة الكراميل بعد ما حطو بالصينية بيبدأ يتشقق وهالشي بيبيت بعدين بطبقة الكريم كتعرجات
الله يعينك على قراءة الرد قد مانو طويل
ناطرة ردك لان عبالي ساويها مرة تانةي بالمستقبل و بدي يطلع كل شي تماملان عن جد فكرتو كتير حلوة و خرج الصيفية و قد ما كان بدي ساويه حسب طريقتك قمت ساويتو هلأ مع ان الجو بارد شوي
بالتوفيق
سلام
يعني حطيتي لـ 3 كوب حليب بس بيضتين ؟
اذا هيك بيكون كتير منيج منه طلع معك شي متاسك مو شوربة لأن هل الكريم ما في شي رح يخلييه متاسك غير البيض .
طبقة الكراميل لما بتتشقق معناها برد و هو المطلوب و ما اله علاقة بان الكريم صار عليه تشققات
اذا حابة تعمليها ممكن تحطي 4 بيض بالكريم و هادا أقصى ما يكن انقاصه من البيض بالنسبة لكمية الحليب
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جازاك الله خيرا اختي منى انا كمان شكيت انو ما كان في تناسب بين كمية الحليب و البيض لان بالوصفة اللي فيها 4 بيضات فيها حليب بودرة مع كاستين ماء
اكيد ان شاء الله راح عيدها للوصفة بالمستقبل لان عن جد بتستاهل
بالتوفيق
سلام
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اختي منى بدي اسألك اذا مجربة الوصفتين اللي بالصورة يعني الكيك بالبرتقال و كيك باناشيه لان عندي ياهم و عبالي جربهم بس قلت اسألك يمكن تكوني مجربتهم و كيك بانشيه عجبتني طريقته بس كمية الزبدة فيه كتير كبيرة يعني 125 للعجينة و 150 للحشوة هيك راح تطلع دسمة كتير شو قولك ما فينا يعني نقلل الزبدة او نستبدل نصها بزيت او هيك شي
بالتوفيق
سلام
هلا أختي
مع اني بحب كتير كتاب اناهيد , بس بالنسبة للحلويات كل ما جرب شي بيطلع مو زابط لهيك ما بقى اتشجع و حضر شي من وصفاتها بالنسبة للحلويات أو الكيك :sigh
السلام عليكم
الله يعطيكي الف عافية
الكاتو لذيذ جدا وفكرته حلوة
بصراحة شفته قبل هذه المرة ولكن ترددت بالتجربة اما مع شرحك والصور فلم اتردد
والنتيجة مرضية جدا
هنا و عافية ام سيمى
كتير انبسطت انك اتشجعتي و جربتيه و كمان زبط معك , لا تنسي تاكلي عني كم لقمة
مرحبا ست منى .بدي اشكرك على وصفاتك الطيبه .مبارح ساويت معكرونه بالباشميل وطلعت كتير طيبه عجبت زوجي والاولاد كتير ياستي الله يسلم هالايدين.هلق سؤالي عن كاتو قدره قادر مكتوب بطريقه التحضير بأول سطر(يوضع سكر الكراميل مع) مع شو؟وتاني سؤال يوضع على الرف السفلي بالفرن يعني الشبك على الارضيه مباشره؟ام لا.وهل ممكن استبدال النسكافيه بالكابتشينو البودره.وشكرا لانك اتحملتيني وسلامي الك
هلا فيك اختي
هنا يا رب و عوافي بكل لقمة و على قلوب كل العيلة
هي مع غلطة مطبعية هلا رح صححها ان شاء الله
المفروض انك تحطيه على الرف السفلي ,متل مو ظاهر بالصورة , يعني على ارضية الفرن مباشرة من دون شبك لان فيه صينية المي و هي رح تحمي الكيك و اخر الشي ممكن تستغني عن النسكافييه كلها مو ضرورية , بس انا بحسها بتعطي طعم طيب كتيرلكل كيكات الشوكولا
مرحبا وتحمليني رجاء.هلق بيصير انو الصينيه يلي فيها الكريم كراميل والكاتو تلمس الماء الموجود بالصينيه الاكبر أم مابتستوي ؟وشكرا الك
اكيد ما في مشكلة اختي , اي سؤال تاني انا تحت امرك
هلأ باول مرة ساويته كتير زبط معي بس لمشكلة انه ساويته بصينية تيفال بس سميكة ونجح كتير وطلع طيب بس مو متل مو نافش بالصورة لان الصينية كبيرة …
تاني مرة قررت جربه بطنجرة وجربته بس الطنجرة كانت كتييييييير رقيقة وبظن هالشي اثر عليه لان علقت فيه طبقت الكراميل وماطلع معه مرقة متل اول مرة ؟…بقا بدي اسالك ياترى لانه الصينية رقيقية ممكن تأثر بماانه رح يقعد عالنار مباشرة يعني عالرف السفلي وبيطوول بالفرن ؟؟
رنونة هو بيعقد في الفرن بس مو مباشرة على النار , على حمام مائي :roll
انا بحضره بطنجرة متل الي ظاهرة و ممكن بصينية المنيوم عادية بس و لا مرة ما حضرته بالتيفال , اظن الغلط انك خبزتيه مباشرة و الا في شي ما فهمته عليك منيح
بدي اسالك منى هلأ انا خمنت انه عم تنشف طبقة السكر معي لانه بحطه عالرف السفلي وهادا المطلوب بس انا لاحظت شغلة عندك بالصورة انه انتي الصينيتين اللي مستخدمتيهن الاولى ماعم تلامس قعر التانية يعني ماله لازق سفلها فيها صح ولا شو ..؟؟قصدي بماانه الها ايدتين فهنن حاملينها عن اسفل التانية الملاصق للنار …ياترى فهمتي علي :sigh
ايه فهمت عليك و ممكن يكون هادا السبب , مع ان احيانا بحضرها بصينية المنيوم عادية اذا كنت حابة قطعها لقطع صغيرة
ممكن تجربي بنفس الأوعية الي ظاهرة بالصورة , و على فكرة اختي ما بينجح معها هل الكيك الا بهل الطناجر لهيك اشترت طقم كامل مشان هل الوصفة :zzz
طقم كامل الله يبشرك بالخير هههههههههه ياستي وانا كمان كتير بينجح معي وقت بساوية بصواني عادية يعني بالالمنيوم او التيفال بس المشكلة انه بدي ياه يطلع سميك مشان هيك عم حاول استعمل الطناجر …ياستي خلص رح ادخل على خزانة الطناجر انكشلي شي نكشة :grin يسلمو على ردك موني
يسلموا ايديكي عالموقع بيجنن.
بس عندي سؤالين :
1- انو الحليب المستخدم بالكراميل هو حليب بودرة ولا حليب سائل.
2- الفرن لا زم يكون حامي من قبل؟
وشكرا الك سلف.
بتمنى تردي علي بسرعة لأني حابة أعملها اليوم.
هلا اختي
ان شاء الله ما كون اتاخرت عليك ,
المهم الحليب سائل و الفرن محمى من قبل بربع ساعة تقريباً
مية اهلا و سهلا فيك و يا رب تجربيه و يظبط معك
منى انا مبارح عملتوا واليوم اكلتواا :zzz
وطلع هااااااااااايل جد وكتير سهل يسلموااا
هنا و الف صحة و عافية يا قمر يا ضحى
الحمد لله انه زبط معك , و ان شاء الله يكون كمان عجب كل العيلة
واو جد شكلو بيجنن
انا كتير مشتهية جربو…بس خايفة
قولتك في اي خطورة انو ما ينجح؟؟؟ :roll
لا ان شاء الله و تعالى اذا اتبعتي الخطوات تمام و انتبهتي على طريقة صب الكيك على الكراميل فرح ينجح معك و من اول مرة اذا ربنا راد
شكرا الك منىبس بدي اسالك اذا بتريدي
هلئ اذا استعملت قالب كاتو عادي..يعني الو حفرة بالنص”فهمتي علي بظن”….كيف بدي اسكب الكاتو فوق الكراميل؟؟؟؟؟
رح تصبي الكيك بشكل عادي فوق الكريم , متل مو ظاهر بالصورة , بس انا انصحك انك تحضريه بقالب متل الي ظاهر بالصورة , لان هي اول مرة بتحضري الكيك و لان بهل القالب اسهل بكتير
لك شكرا كتير كتير كتير
خلص ان شالله لازم امن قالب متل يلي بالصورة
ان شاله بجربوا قريبا
ع فكرة جربت كتير وصفات من موقعك والحمدلله لاقت اعجاب ماماوبابا واخواتي
شكرا كتير الك..وجد هدا فخر النا ك سوريين انو يكون في هيك موقع سهل وبسيط ومنوع…
والله يجزيكي الخير
الف شكر الك لكلامك المزوء و انا كتير مبسوطة انه عجوك الوصفات الي جربتيهم و عجبت العيلة
يلا ان شاء الله بس ما تامني القالب تجربي الكيك و يا رب تكون على زووءك
,
اختي منى كتييير مبسوطة فيكي الله يخليلنا ياكي بدي منك وصفة كيك جوز هند طيبة متلك الله يوفقك وعندي وصفة معمول كتير بتظبط وطيبة وبدنا حلويات لعيد الام الله يخليلي ياكي وتسلمي يارب
تكرم عيونك مريم , ان شاء الله ما اتاخر عليك بالطلبات , و اذا عندك وصفة طيبة قيكي تبعتيها كردو انا ان شاء الله رح انشرها باسمك
كيفك اختي منى بس بدي اسالك عن البيض يلي بالكراميل فيني اضع زلال من دون صفار وضيف 2ملعقة كريم كراميل عوض عن زلك لاني بقرف من البيض والبيكنج بودر العيار بملعقة صغيرة ولا مبيرة
عم استنى ردك مدام منى :cry
اختي ممكن تعملي الوصفة متل ما هي لحتى تزبط معك
الملعقة تبعة البيكنغ بودر هي الملعقة الصغيرة
منى هالقالب كتير مميز ولفتلي نظري وحابة اجربو بس عندي كم سؤال حبيبتي اول الشي بالنسبة لا الكراميل لما تجهزي وتحطي بالبراد لازم يجمد ولا بيضل رخو ولما تصبي الكاتو فوقه ما بيختلط ببعضو كمان شغلة انت حاطة الكاتو بطنجرة ودخلتي الفرن فممكن نستعمل صينية الفرن بوضع صينية ماء بارض الفرن والكاتو بصينية عالرف بوسط الفرن ولا لازم يكون متلك يقلب بعضون لا تواخذيني وجعتلك راسك
هلا ام نور
الكراميل لازم يجمد تمام لحتى ما يختلط مع الكريم , و لما منصب الكاتو رح نصبه في المنتصف بس لهيك ما رح يختلط مع الكريم وبتلاقيه فورا طلع لفوق ,
الصينية لازم تكون بقلب صينية تانية , و ما بينفع ابدا حطها على الرف الوسط من دون مي تحتها
تكرم عيونك ام نور , ايا خدمة تانية انا تحت امرك
عزيزتي منى صاحبة اليد الذهبية بسم الله وماشالله عليكي
الله يحميكي ويقويكي
انا كنت عم حاول بالردود مامشي الحال فبعتلك رسالة عالفايس بوك فيها اسئلة مشان اللزانيت وهيي صارت بالبراد بكرا بدي اخبزها
حبيبتي مشان قدرة قادر حبيتو وحسيتو سهل المشكلة انو انا عندي قالب سيليكون مطاطي بس لسه ولا مرة جربتو
وعندي قال بينفتح من تحت
المشكلة انو بشر منو :cry
شو رأيك ؟؟؟
باتمنى تجاوبيني لان حضرن الاغراض عالطاولة وكمان الاسئلة اللي بالرسالة
شكرا الك
هلا فيك اختي
هلا جاوبتك على الفيس بوك و بالنسبة لهل القالب انا معودة حضره بالقالب الي ظاهر بالصورة , اكيد ما بينفع بالقالب الي بينفكوا اطرافه , و ما جربت قالب السيلكون :roll
كيفك منمونة والله اشتأتلك كتير وللموقع وللاخوات كلن
وسبب انقطاعي كان مشان الاجازة وهلأ رجعت لأسئل عن اخبارك واتطمن عليكي ونستفيد من خبراتك بالمطبخ
راجعة نشيطة وشادة عزماتي وقررت اعمل هالكاتو اللي بيجنن
عنجد ظبط معي من اول مرة وبنصح الكل يجربومع انو كتير مبين صعب من الخطوات بس طلع مافي اسهل منو
بس بدي اسألك منى بقدر عدل المقدار لمقدار اكبر لأن بدي ياه يطلع اسمك بشوي لان الظاهر طناجري اكبر شوي من طناجرك
كنت عم فكر اعمل مقدار الكراميل 8 بيض و4 كاسات حليب
والكيك يكون 4 بيض و4/3 كاسة من كل مقدار ولا ما بيمشي الحال واذا بقدر كم ساعة بدو بالفرن وشودرجة الحرارة ولا نفس الشي درجة الحرارة والوقت؟؟
لأن هي الطناجر الوحيدة عندي المناسبة لهالوصفة
الله يحقق لك كل شي بتطمحيلو ويحميكي وولادك من كل شر
لا تآخذيني طولت عليكي وسلامي للاخوات كلن
هلا سمسوم
الحمد لله ان كل اخبارك منيحة و هادا اهم شي
و تاني شي الف صحة و هنا على البك , الحمد لله انه زبط معك و متل ما قلتي , سهل و ما بده شي
تالت شي اذا حابة تكتري المقدار فيك تضاعفيه كله ما دام الطناجر اكبر و ممكن ياخد معك ساعة و ربع بالفرن , هلا اهم الشي انك ما تجربي تشفي انه استوى و تشكي فيه شوكة او سكينة و الا رح يفرط عند القلب
انا عملته وماشاء الله شو طلع طيب
وبصراحة ما توقعت ينجح من أول تجربة
مع اني عملته على عزيمة
وعملته بفس الطناجر اللي انتي عاملة فيها
صحي انا عملته من الصيف الماضي بس
حبيت اتشكرك وأخبرك انه نجح
الف صحة و هنا شفا
لازم تاخدي لقب نجمة الحلويات , الف الف صحة و هنا على البك , كتير مبسوطةانا فيك و بالكيكات الي عم تحضريها و تنجح معك .
صحتين و بوسات للقطط 8)
السلام عليكم اختي منى
يعطيك ألف عافية على هاد الموقع الجميل و عقبال الوصفة الألف.
سؤالي عن نوع الكوب اللي تستخدميه في الكيك (في هذه الوصفة او غيرها على الموقع). شو هوي هالكوب يعني بقياس كاسة الشرب او الكوب الأمريكي أو شو؟ و شكرا جزيلا لردك و لنفسك الحلو بالطبخ.
هلا في غنوة
الكوب الي استخدمه هو كوب الشرب العادي مو الكوب المعياري و هل الشي لحتى تكون مقاديري دوما سهلة و تحت ايد الجميع
مية هلا فيك و ايا سؤال تاني من عيوني
لقد نفذت التعليمات بدقه وحتى أنني زدت بيضه على مكونات الكسترد وعلى مكونات الكيك لأن حجم البيض لدي صغير وقد حصلت بعد ساعه ونصف على طبقة كاتو تسبح في سائل،وقد وضعتها بالبراد حتى يوم غد.
السؤال الذي أرجو الإجابه عليه هو: كيف يفترض أن يكون قوام مزيج الكسترد ؟ هل يجب أن يكون سميك كالكريم أم سائل؟ لأنني حصلت على مزيج سائل وبسبب صغر القالب لدي استعملت نصف المزيج فقط في الوصفه وأدخلت النصف الأخر في الفرن لوحده وقد استغرق أكثر من ساعه حتى شعرت بأنه أصبح متماسك على الرغم من أن ثخنه لم يتعدى 2,5 سنتيمتر
مممم , الكريم لازم يكون متل السائل و هادا المزبط , ممكن نستنى لبكرة و نشوف بعد ما تقلبي شو رح يصير ؟
خطر ببالي فكرة تانية , ممكن تكوني حطيتي القالب على الرف الوسط ؟
لان هو لازم على الطبقة الي فوق النار مباشرة
لم ينجح للأسف وبقي هناك الكثير من السائل البني ، أعتقد أن السبب هو الحليب وكمية البيض المستخدمه فالحليب وهو نصف منزوع الدسم يحتوي على الكثير من الماء، حاليا أفكر أنه علي الدخول إلى المختبر وتجريب بعض الأمور كغلي الحليب قبل استعماله في الوصفه حتى يفقد نصف حجمه على الأقل وخاصة أنني تذكرت معاناتي مع الحليب عندما نفذت وصفة الرز بحليب حيث اضطررت لغلي الحليب لفتره طويله جدا حتى بدأ يقترب من المطلوب.
وعلى فكره أنا وضعت الوعاء على أرضية الفرن مباشرة وخاصة أن النار في فرني موجوده في صدر أسفل الفرن وليست موزعه على كامل أرضية الفرن.
شكرا على سرعة الرد.
ممم , هلا بان السبب , اكيد نوعية الحليب الها دور , يمكن قمر لو حضرتي الوصفة متل ما هي بالحليب العادي رح تنجح معك , هي وصفة بحضرها من 10 سنين على الاقل و دائما ناجحة
كيفك منوش
حابة كتير جرب هالوصفة .. مع غني حاسستها خطيرة
بس عندي كم استفسار
أول شي كيف مزيج الكيك ما بيختلط مع الكراميل؟
وتاني شي .. كيف ممكن نلاقيلها حلة إني استخدم خليط كريم جاهز لحتى اهرب من البيض.
شكرا
دلوشة ما بيختلط بسبب فرق الكثافة بين المزيجين لهيك سموه قدرة قادر :grin
اذا اتبعتي الوصفة بحذافيرها رح تنجح معكان شاء الله , ما لها صعبة
مممم , هلا في ناس مجربته بالخليط الجاهز , انا مو مجربته لحتى قلك الخطوات بالتفصيل , لهيك ما فيني قلك شو تعملي على التمام :roll
هادا بقى الكيك الوحيد الي جربته كتير ومانجح معي ولحد الآن عندي غصة انو مابينجح معي مابعرف وين الغلط الي على طول بيتكرر ومو منتبهة عليه
على طول بيضل سائل الكراميل بيصير شوربة :cry الكراميل مع انو الكيك الفوقاني بيستوي وبينتفخ وطعمته ولا الذ بس الكراميل شوربة جربته 3 مرات وعلى طول ما بينجح ساعديني لسا عندي امل انو يصير معي :roll مع العلم اني مابقلبه لحتى يمضى يوم كامل على تبريده انا كتير بحب هالكيك ونفسي ينجح معي بليييييييز help me
جربتي طريقتي ؟
لقد حدثت معي نفس المشكله وأعتقد أن السبب هو الحليب، بمعنى أن مقادير الحليب ونوعيته وقابليته للتجمد تختلف من نوع لآخر ومن بلد لآخر، لذلك إذا كنت مصره على اكتشاف أفضل طريقه لنجاح الوصفه حاولي أن تختبري الحليب أولا قبل تنفيذ كامل الوصفه، بمعنى جربي الكريم بالفرن لوحده بدون الكاتو وغيري بالمقادير مثلا زيدي كمية البيض وقللي كمية الحليب.
أنا شاركتك بأفكاري لأنني عند توفر الوقت سأدخل على المطبخ وأبدأ بعمل تجاربي، أرجو أن أكون قد أفدتك.
الف شكر الك قمر للمداخلة المفيدة جدا , اتمنى ان تستفيد منهاهاجر و تزبط معها
مسااا الخير
ممكن تقوليلي منى كيف طريقة عمل الكراميل بتفاصيل اكتر ..يعني لازم تكون النار هادية ولا وسط
انا عاساس اليوم بدي اعمله وبلشت بالكراميل
بس شكله طلع شي قمة في العفن :sigh
حطيته على نار هادية كتير يمكن لأني خفت مايحترق
:upset
وانا عم حركه قام صار عندي صغور سكرية بدي صخور ملحية :grin
وماكان في ملامح كراميل ..قمت قررت قوي النار تحته ..وبلش يصير الحباب كراميل وكتير كنت سعيدة
بسسس لما صبيته بقلب الصينية وانا عم مده صار
قاسي متل المصاصات :sigh
مابعرف اذا الاصلي بيشبه هيك شي .أنا حزين :sigh
له يا لارو خسى الزعل و الحزن
الي صار معك هو الصح و اتمام , لان انت لما تصبيه بعد شوي رح يقسى و بعد نتفة كمان رح تسمعي صوت كانه اتكسر و بالفعل ممكن تلاقي شقوق في الكراميل , انت و لا على بالك تابعي الوصفة و رح تشوفي كيف رح يصير بعد ما يستوي القالب
انا بحط السكر على نار واطية من دون تحريك لحتى تبدى الاطراف تشقر و تدوب بعدها بحرك و مت ما قلتي ممكن يصير في صخور سكرية بس بعدها كلها رح تدوب
فعلا فعلا كأنك كنت معي
بعد مازعلت ..فرحت كتير لأنو طلع الكاتو طييب
بس طبعا ماقدرت استنى 24 ساعة ..اكلته المسا
ومشان اتأكد انو طيب اكلت قطعتين :grin
مرسي قوي عالوصفة
:grin هنا لاروش و انا كمان هل الكيك كتيرر بحبه , يمكن اكتر كيك لان بصورة عامة ما بميل للكريمات , و هادا بحسه صحي اكتر من غيره , كيف ما بعرف :grin
الف صحة و عافية و هنا
وأخيرا قررت أعمل قدرة قادر
بعد تردد سنين لحتى شفته بهالموقع
لأني بصراحة بثق فيه كتير لدرجة إني ممكن أجرب أي وصفة لضيوفي لأول مرة وأنا متأكدة تماما إنه راح تنجح
المهم
عملت هالطبق ضمن عدة أطباق كلها بجربها لأول مرة مع غيرها لسفرة فطور
عملت ضفيرة زيتون وسندويش كودو وسلطة مقلمة وتشيز كيك بالتمر وكاتو كلاس
الله يجزيك كل خير يا منى وكل وحدة شاركت بوصفة
الحمد لله كل الأطباق نجحت وطلعت راااااائعة
إلا قدرة قادر
للأسف ما عجبتني
وما قدرت أقدمها
هلأ الشكل كان حلو ومرتب
بس
كان الكاتو مو نافش ع السوا
والكراميل فيه شوي طعمة بيض :cry
هنا و الف صحة على الوصفات الي عجبتك ..
اما هادا , الزنخة لان قللتي فانيليا اكيد أو كان البيض مو تازة و ما نفش كتير ممكن خبزتيه على الرف الوسط ؟
الوصفه عجبتني بزااف و شكل الحلا مشهي و يشجع على المغامره
لكن عندي مجموعةاستفسارات بسيطه و أتمنى يتسع صدرك لها: ممكن تقولي لي بالضبط كم قطر القدر أو الطنجرة اللي استخدمتي بالصوره؟
أنا حابة أعمل الوصفه بصينية بايريكس كبيره (أكبر واحده في الثلاثه) هل أضاعف المقادير اللي فوق مرتين أو ثلاثه؟
و إذا حابه طبقة الكاتو تكون أقل سمكا مما عليه في الصوره و قللت المقادير مثلا بنسبة الثلث (مثلا أعمل بيضتين /ثلث كوب زيت /ثلث كوب حليب…..) ممكن تضبط معي ؟ولا هالكميه القليله ممكن تقلل من نسبة نجاح الحلا كله؟
آسفه على الاطاله
و أنتظر ردك الطيب 8)
هلا فيك اختي
اتمنى تجربيه و يظبط معك و تعتمديه
الطنجرة الي مستخدمتها بقياس 27 سم, و انتي فيك تستعملي ايا صينية عندك المهم انها تكون بتوسع 10 كوب من الماء لان هادا هو عيار الصينية
ما انصحك تغيري في العيارات , اذا استعملتي صينية اكبر فرح تطلع معك الطبقة ارق , ممكن هل المرة تجربي العيار متل ما هو و بس ما نجح معك ممكن تعدلي فيه لحتى يناسبك
ايا سؤال تاني من عيوني 8)
صباح الخير و الأنوااار
اولا مشكوووره على ردك الطيب و تفاعلك السريع من استفساراتي
أنا قريتها أمس و الحمد لله أفادتني كثير, جزاك الله الجنه
أنا طيقت الوصفه أمس الكاتو تقيدت بمقاديره ميه بالميه أما الكريم كراميل فعملت فيه إضافه بسيطه لأني كنت خايفه من نوعية الحليب المتوفر عندي (نصف دسم)ضفت عليه نصف كوب حليب مركز محلى و نصف كوب حليب بودره و طبعا لغيت السكر
و استخدمت صينية البايركس الكبيره
طلع الحلا رووووووووووووووعه
و حتى الطبقات طلعت بالسمك اللي تمنيته
جزاك الله خيري الدنيا و الآخرة
و بارك الله فيك و نفع بك و بعلمك
صباحك مبروووووووووووووك (عبارة مغربيه يعني جعل الله هذا الصباح مبارك عليك)
نسيت شي انا عملت فالكريم كراميل 4 بيضات لأنه كان عندي كبير شوي و الحمد لله ما في زفورة ولا ريحه و لا شي كان طيب كثير إن شاء الله أحاول أدرج الصورة لو عرفت :roll
آسفه أظن أني حطيت الرابط الغلط
[img]http://img97.imageshack.us/img97/5896/ph1q.jpg[/img]
[img]http://img710.imageshack.us/img710/6736/ph2c.jpg[/img]
يارب يكون الراط صحيح :upset
ووووااو
صباحك مبروك و منور بانوار الصلاة على النبي
يا سلام , عن جد الصور بتجنن , طالع معك بيشهي , سلم هل الديات دودي و الف الف صحة و هنا على الكيك , لو تعرفي شو انبسطت انه زبد كعك و طالع بهل الحلاوة و كمان انو عجبك
منيح انك اضفتي هل الاضافات ما دام الحليب الي عندك نصف دسم ,,, مممم
هلا نجي للمهم
اكلتي عني قطعة و الا لا :grin
مساء الخير ..
الحمد لله إنه تطبيقي عجبك
و الصراحه أنا جربت وصفات عديده لقدرة قادر و كان ديما يطلع فيها شي مش حلو إما وجه الكريم مشقق و مش متماسك او الكاتو رقيق جدا و معجن و اكثر حاجه كانت تضايقني هي زفورة البيض
اما وصفتك ماشاء الله ناجحه بكل المقاييس و ما فيها ولا عيب صارت وصفتي المعتمده
نجي للمهم على قولتك
إن كان على القطع أنا يمكن أكلت عن كل الموقع :grin
خرب الريجيم بس مش مشكل الكاتو يستاهل نخرب الريجيم عشانو
بجد منظرها رووووووعة وبيفتح النفس يعطيكي العافية وبالنسبة للاخت دودي هيا الطريقةولا زدتي الكريم وقللتي الكيك بللليز ردي بسرعة لاني في القريب العاجل راح اعملها انشاءالله
لا أنا تقيدت بمقادير الكيك بالضبط
اما الكريم فأضفت على مقادير السيده منى نصف كوب معياري حليب مركز محلى و لغيت مقدار السكر و البيض عملت 4 بيضات فقط لأنه كان كبير شوي
و جربيها لأنها فعلا راااائعه
الف الف صحة و هنا دودي على البك و الب كل الي داقه و حتى انا و لو نظريا :grin
و ان شاء الله تجربيها شيمو و تزبط معاك
السلام عليكم بشكرك كتيير اختي دودي الله يجعلو في ميزان حسناتك يارب
في شغلة تانية بدي اياها منك.. تحكيلي كيف تحطي الصور في الرد؟؟لاني عملت الكيكة الرخامي وابة كتيير افرجيكو اياها وقدرة قادر انشاءالله بس اعملها هلأ ارجوكي ردي بسرعة لاني متحمسة كتيير تشوفوهم
العفو أختي شيمو
و إن شاء الله تضبط قدرة قادر معك و تستمتعي بطعمها الشهي
بالنسبه للصور انا باحملها من مركز ايماج شيك هذا رابطه http://www.imageshack.us/ ميزته إن الصور بظل فيه كثير
و بعدها يتم التحميل إنسخي الرابط المباشر للصورة و إضغطي على الأيقونه اللي فيها شجرة [img]http://a.imageshack.us/img257/8703/l2ma.png[/img]
أنا أشرت لها بالسهم الأحمر و ستفتح نافذه صغيره ضعي فيها الرابط المباشر للصورة اللي حملتي و اعملي اوكي
و إن شاء الله تتوفقي في وضع الصورة
و ألف شكر لك أختي منى على ذوقك العالي
[img]http://yfrog.com/jvimg1949nj[/img]هيني عملت زي ماقلتيلي بالزبط عاد يارب تبين
عشان انشاءالله لما تظهر افرجيكو باقي الصور معلش اختي دودي بغلبك معي سامحيني بس والله الكيكة طلعت روعة بنصحك تجربيها اكيد راح تحبيهامتلي:)
[img]http://yfrog.com/epimg1964rj[/img]
وهادي الكيكة نفسها بس التزيين اللي يختلف انشاءالله تعجبكو ياارب
مع تحياتي :شيـــمو
ممممم , ما زبطوا الصور ’ طيب ممكن تحطي رابط الصورة و انا بزبطها ان شاء الله
شكرا كتير دودي على الشرح المصور , يعني خجلتيني و الله :roll
السلام عليكم
اممم بسيطة بالنسبة للصور بس والله كنت كتيير حابة افرجيكو اياهم وعملت كمان اكلة (تحلاية) راح فرجيكو اياها لقدام بس قولولي كيف بقدر احط المقادير والطريقة في صفحة لحالها وبالنسبة للرابط هيو http://yfrog.com/07img1949fyj
وهي الرابط التاني http://yfrog.com/epimg1964rj
سامحوني يا جماعة بغلبكو معي :roll
كيفك مدام منى
ان شاء الله بخير
……………
انافهمت انه ندخل الكريم والكراميل البراد لحد مايصير متماسك بعدين نعمل الكيك ونصبه فوق الكريم
ويكون طبقه كراميل يعدها كريم وبعدها الكيكه ؟
بس كيف رح اعرف ان الكيكه استوت اذا كنت مابغرس الشوكه ؟
…………..
اه
تذكرت اقدر اعمله في صحن طويل الحافه (المونيوم)
…………..
شكر لك كل جهودك المميزه والرائعه
هلا فيك اخي منور الموقع
هلا لازم نحط الكريم في البراد بس لوقت ما يجهز بقية المقادير , هو رح يكون سائل و ما رح يجمد الا لمن نحطه بالفرن
الكيكة بتاخد ساعة , ما بده تختبرها , اما اذا كان فرنك جديد و ما بتعرفي
عياراته فجرب بس ممكن تتفتت معك لما تقلبها :roll
قصدك في صينية المنيوم ؟ اذا هيك فممكن لان انا جربتها مرة فيها و نجحت كتير
ايا سؤال تاني من عيوني
مبعرف والله
بس لما رح نصب خليط الكيك ما رح يتداخل
اقصد يطلع الكريم لفوق والكيك يصير تحت او يكون مخلوط
…….
وكمان المي لحد وين لنص مثلاً او لازم تلامس الصينيه تبع الكيكه ؟
…….
حرام عليكون..شي بيجننننننننن..دوبتونا..ميمو..كمان رح أجربو أحكيلك عن المغامرة..
اسعدكم الله جميعا
و جزاك خيرا يا اخت منى و اعطاك من الدعوات الحلوة اضعاف و اضعاف
فعلا موقع رائع و كل عام وا نتن جميعا بالف خير
انا متابعة من زمان لكن من فترة قريبة اشتركت
استدللت على الموقع صدفة لما كنت ابحث عن اكلات سورية – لان اغلب المواقع فيها تخبيص و شي منعرفو و شي ما منعرفو
وطار عقلي لما لقيت هالموقع
و الاحلى من كونه سوري – ان صاحبته مذوقة و مرتبة و ست بيت و فهيمة و اكابرية لابعد الحدود – ربي يعطيها كل شي بتتمناه
و كمان بيعجبني كتيرررررررررر المقدمات يلي بتكتبها ببداية الوصفة و بنبسط موت بقراءتها
و بيعجبني انها عم تسمح لنا نشاركها بحياتها مع عيلتها و نتخيل هالاجواء الروعة
و بحب كتير تعليقات البنات و نفسياتون الحلوة
و ان شاء الله ما لح اترككم ابدا من هلء و رايح
مممممممممم مو معقول جربته وظبط وطلع شي بيجنن
انا وحدة من زميلاتي بالشغل علمتني ياه من زمان وكنت خايفة جربه وما يطلع ظريف
بس اخدت طريقة حبيبتي منى وجربت وقلت علي وعلى أعدائي يا بيزبط يا أمه :cry
بس طلع شغله ظريفه كتييييييييييير بجد
ربي يخليلي ياكي يا حبيبتي ويكرمك بالدنيا والأخرة :grin :zzz
مرحبا مدام منى انا هاد بعملو بالعادة تبع الحليب البودرة وبيطلع كتير طيب بس حابة جرب وصفتكاليوم لان كلشي عندك اطيب : 1- انا بالعادة بستعمل قالب الكاتو المفتوح من النص فممكن استعملوه؟
2- اذا لا فيني استعمل أي نوع طناجر ؟؟؟ ولا في نوع معين
3-اذا عملت الحمامالمائي بصينية استانلس وحطيتها على الرف الي فوق النار راسا ما بيلدع الكاتو
شكرا كتير دائما معزبتك معي
السلام عليكم اختي الفاضله منى
تسلم يديك على الوصفه الرائعه وانا بصراحه كنت محتاره ومتردده من الطرق الكثيره فالمواقع الاخرى
بس طريقتك سهله وراح اطبقها اليوم بأذن الله
تقبلي مني كل الاحترام والتقدير
عزيزتي منى
يعني ما بتتخويلي شقد مبسوطة من هالموقع وبنفس الوقت مدايقة انو ما كنت بعرفو من قبل مع اني من مستخدمي الانترنت بشكل كبير وعندي اهتمامات بالطبخ وترتيب السفر,مارح طول عليكي انا جربت الكاتو وطلع بيجنن من اول مرة مع اني مجربتو مرتين قبل هلق بغير مقادير وفشل فشل ذريع,حطيتو بالفرن وقلبي ع ايدي ليقوم ما يظبط بس طلع بيجنن
بس كان لازم استعمل قالب اصغر شوي من يلي استعملتو لأنو طلع رقيق شوي
عن جد شكرا كتيييييييييير
:grin :grin
هلا لولو
كتير مبسوطة انك وصلتي لهون اخيرا و مبسوطة اكتر انك جربتي الكاتو و كان طيب على زوءك
مية هلا فيك و اهلا و سهلا , نورتينا
السلام عليكم منى.. شكرا على الوصفة لكن الكريم طلعت كميته كبيرة ماضل محل للكاتو عندي.. يمكن قالبي صغير ﻷنه؟
اي طبعا الكمية الها علاقة بالقالب , يا ترة القالب الي استعملتيه بيوسع كم كاسة ؟