علبة كانيلّوني أو وصفة الكريب
جبنة صفراء مشكلة ( غرويير , بارمزان , موزاريلا )


صلصة البندورة الإيطالية :

ملعقة كبيرة زبدة
كيلو بندورة ( ما يعادل 5 – 6 حبة ) مقشرة و مفرومة ناعماً
حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
رشة سكر ( اختياري )
ملح
ملعقة كبيرة خل البلسمي
نصف كوب من الماء ( في حال استعمال الكانيلّوني الجافة )

صلصة البولونيز :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
3 فص ثوم مهروس
نصف كيلو لجمة مفرومة
3 حبة بندورة مقشرة و مفرومة ناعماً
نصف كوب من مرق اللحم
ورقة غار
ملح و بهار مشكل
ملعقة صغيرة أوريغانو ( اختياري )
رشة سكر ( اختياري )

تحضير الحشوة :

• يحمى الزيت على نار متوسطة ثم يقلى البصل و الثوم حتى يشقر البصل .

• تضاف اللحمة و تقلب على نار قوية مع التحريك بملعقة خشبية حتى تنضج و تمتص مرقها .

• تضاف البندورة و المرق و ورق الغار ثم تهدى النار و تترك الصلصة على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة أو حتى تتسبك مع التحريك بين وقت و أخر .

• تتبل الصلصة بالملح و البهارات ثم تزال ورقة الغار , أصبحت الصلصة جاهزة .

• يمكن إضافة الفطر أو الجزر أو الفليلفة بعد تقلية اللحمة للحشوة حسب الرغبة .


تحضير الصلصة :


• تسخن الزبدة ثم يقلب فيها البصل حتى يشقر .

• تضاف البندورة و باقي المقادير و تترك الصلصة حتى تسمك قليلاً لمدة 15 – 20 دقيقة .

• يمكن أن يستعمل الخلاط العامودي لطحن الصلصة إذا كنت ترغبين بصلصة ناعمة و يمكن أن تترك الصلصة على حالها .


تطبيق الوصفة :


• تمد نصف صلصة البندورة في قعر طبق بايركس أو طبق فخار .


• تحشى أنابيب الكانيلّوني بهذه الحشوة أو تفتح حبة كريب و يمد عليها من الحشوة ثم تلف كالسيجار .


• ترتب القطع المحشية فوق الصوص ثم تغطى بباقي الصلصة و ترش الجبنة على الوجه .


• في حال استعمال الأنابيب الجاهزة توضع الصينية في البراد لمدة ساعتين على الأقل .

• تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً ثم تترك لمدة عشر دقائق لتتهدى قبل التقديم .