كباب بالباذنجان


         وصفة : منى                 2007/06/13                 10 تعليقات
كباب بالباذنجان

·          يقسم الباذنجان إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد من دون تقشير .

·          يجب أن تكون اللحمة متوسطة الدهن , إذا كانت اللحمة هبرة تماماً ستنكمش كثيراً أثناء الشوي و لن تعطي النكهة المطلوبة , أما إذا كانت كثيرة الدهن ستفرط و لن تبقى على الأسياخ , تدعك اللحمة مع البهار و الملح و الصنوبر جيداً ثم تقطع إلى كرات بحج حبة الجوز .

·          تشك كرة من الكباب في سيخ معدني ثم قطعة من الباذنجان و تكرر العملية حتى تنتهي كل كمية الكباب و الباذنجان و توضع الأسياخ المحضرة على صينية ذات حرف مرتفع قليلاً كي لا يتغير شكل الكباب و يتسطح .

·          تشوى الأسياخ على الفحم و يقلب حتى ينضج اللحم  .

·          يخرج الكباب بالباذنجان من الأسياخ بلطف و يصف في صينية فرن بشكل دائري فيها القليل من الماء , و تغطي الصينية يورق ألمنيوم .

·          تخبز الصينية في الفرن حتى يكمل نضج الباذنجان لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم يقدم الكباب بالباذنجان مع البيواظ و الحمص و البابا غنوج و الخبز العربي و يمكن أن يزين بتقلية بصل و فليلفة حمراء مع المكسرات المختلفة .

تنويعات و اضافات :

·          يمكن تحضير الطبق من دون شوي بالطريقة التالية : بعد تقطيع الباذنجان يقلى بالسمنة أو الزيت حتى يشقر قليلاً ثم يصف في صينية فرن بالتناوب مع كرات اللحمة المدعوكة مع الملح و البهار و الصنوبر ثم يغمر الكباب بالباذنجان بالماء و يخبز في فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج الباذنجان و اللحمة .     




3 – 4 حبة باذنجان من النوع الطويل
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة بهار مشكل ( أو أقل حسب الذوق )
ملعقة صغيرة ملح
صنوبر محمص





• يقسم الباذنجان إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد من دون تقشير .

• يجب أن تكون اللحمة متوسطة الدهن , إذا كانت اللحمة هبرة تماماً ستنكمش كثيراً أثناء الشوي و لن تعطي النكهة المطلوبة , أما إذا كانت كثيرة الدهن ستفرط و لن تبقى على الأسياخ , تدعك اللحمة مع البهار و الملح و الصنوبر جيداً ثم تقطع إلى كرات بحج حبة الجوز .

• تشك كرة من الكباب في سيخ معدني ثم قطعة من الباذنجان و تكرر العملية حتى تنتهي كل كمية الكباب و الباذنجان و توضع الأسياخ المحضرة على صينية ذات حرف مرتفع قليلاً كي لا يتغير شكل الكباب و يتسطح .

• تشوى الأسياخ على الفحم و يقلب حتى ينضج اللحم .

• يخرج الكباب بالباذنجان من الأسياخ بلطف و يصف في صينية فرن بشكل دائري فيها القليل من الماء , و تغطي الصينية يورق ألمنيوم .

• تخبز الصينية في الفرن حتى يكمل نضج الباذنجان لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم يقدم الكباب بالباذنجان مع البيواظ و الحمص و البابا غنوج و الخبز العربي و يمكن أن يزين بتقلية بصل و فليلفة حمراء مع المكسرات المختلفة .


تنويعات و اضافات :

• يمكن تحضير الطبق من دون شوي بالطريقة التالية : بعد تقطيع الباذنجان يقلى بالسمنة أو الزيت حتى يشقر قليلاً ثم يصف في صينية فرن بالتناوب مع كرات اللحمة المدعوكة مع الملح و البهار و الصنوبر ثم يغمر الكباب بالباذنجان بالماء و يخبز في فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج الباذنجان و اللحمة .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. arwen 28 October 2007

    مابصير فورا بالفرن بلا قلي وبلا شوي؟
    والمي مااضفلا شي بس مي؟ :zzz

  2. arwen 28 October 2007

    حبابة يامنى كتبيلي طريقة السفرجلية عندي عزيمة يوم الجمعه وبدي اطبخهاالله يوفقك.. :sigh

  3. منى 29 October 2007

    هلا arwen:)
    لا أختي ما بيصير , لازم يا اما تقليها أو تشويها و إلا بعدها رح يكون البانجان بلا طعم :roll

    المي بس مي من دون بهارات لان البهارات موجودة باللحمة و المي بس لحتى يكمل البانجان استواء :)

    و السفرجلية من عيوني التنتين , بدك ياها بكبة و الا مع الرز ؟

    حماتي علمتني طريقة للسفرجلية مع الرز بتجنن , من أطيب الوصفات و أسهلها..

    انت خبريني اي نوع و انا بكتبلك الطريقة تكرمي أختي .

  4. arwen 29 October 2007

    تقبري قلبي مابدي اعملها بكبه لانو اخدت شي 5 اصناف من هون من عندك يعني بدي اعملن دوبي
    عالغداء وانا لسه ماعندي خبرة فما بدي التاش بكبتها
    وضيوفي حماصنة
    قرايبين جوزي لقيتلك مومتلنا الحلبيه مابتفرق معن الكبه
    نحنا مابنحسن بلا الكبب يامو..

  5. arwen 29 October 2007

    بعرف تقلت عليكي بالاسئله تقبريني
    هلق اذا قليت الباذنجان اقليه ليستوي ولا نص قليه؟
    يعني مابنهرس اذا حطيتله مي..؟
    :eek

  6. منى 29 October 2007

    :grin خليلي الحلبي ما أحلاه

    من عيوني ان شاء الله اليوم أو بكرة بجهز لك الوصفة بس من غير صور هلا :roll

    البانجان بتقليه لحتى يشقر شوي و بعدها بطبقيه بالصينية ..
    لا تخافي ما رح ينهمس بس انت لا تجوري عليه بالخبز و لا تكتري المي ..

    هي وصفة سهلة و رح تنجح معك اذا الله راد

  7. arwen 31 October 2007

    لك وين السفرجليه :upset
    بعد بكرا عزيمتي بدي اشتري اغراضها حبابه :sigh

  8. منى 31 October 2007

    هلا arwen:)

    اختي الوصفة نزلتها اليوم الصبح ;) , شو ما شفتيها على الصفحة الرئيسية ؟

    فيك تشوفيها على هل [URL=http://www.l2ma.com/content/view/270/2/]الرابط[/URL]

  9. روح الجمان 5 May 2009

    لما بنضغط على كلمة مسقعة البندورة في قسم أريد أكلات سورية بيحطنا الرابط ويفتح على كباب الباتنجان !!!

  10. منى 5 May 2009

    شكرا اختي للتنيه هلا رد طلع و ان شاء الله بعدلها ;)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)