براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
2 كيلو كوسا من الحجم الصغير
2 ملعقة كبيرة سمنة لقلي الكوسا
الحشوة :
ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
3 – 4 ملعقة كبيرة صنوبر
نصف كيلو لحمة مفرومة
باقة صغيرة بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة بهار
رشة صغيرة قرفة
صلصة اللبن :
ماء أو مرق يكفي لغمر الكوسا
2 فص كبير ثوم مهرووس
2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
بيضة
كيلو لبن
رشة ملح و بهار
تحضير الحشوة :
• يحمر الصنوبر بالزيت ثم يرفع قبل الوصول للون المطلوب لأنه سيغمق قليلاً بعد رفعه عن النار .
• تقلى اللحمة بنفس الزيت و تفكك بملعقة خشبية و تقلب حتى يجف المرق و تنضج اللحمة ثم تتبل بالملح و البهار .
• يضاف الصنوبر و البقدونس المفروم للحمة , أصبحت الحشوة جاهزة .
تحضير الكوسا :
• تغسل حبات الكوسا ثم تقطع رؤوسها و تغمس بالقليل من الملح و تترك لمدة عشر دقائق , هذه المرحلة هدفها تطرية رؤوس الكوسا كي لا تتشقق أثناء الحفر .
• تحفر حبات الكوسا بانتباه و يحتفظ باللب لتحضير المثومة ( الكوسا بزيت الزيتون ) .
• تحشى حبات الكوسا بالحشوة المحضرة ثم تقلى بالسمنة حتى تشقر من جميع أطرافها .
• ترتب حبات الكوسا في طنجرة ثم تغمر بالمرق و تتبل بالملح و البهار و تترك حتى تغلي ثم تهدى النار و تترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريباً ثم تقدم ساخنة مع الأرز المفلفل و اللبن المثوم و النعناع الطازج و الفليلفة الحرّة.
• إذا أردت طبخ الكوسا بصلصة اللبن , يترك الكوسا بعد أن تهدى النار لمدة ربع أو ثلث ساعة .
• في هذه الأثناء يحضر اللبن , يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء ثم يخفق مع البيضة و اللبن حتى يصبح المزيج ناعماً .
• بعد مضي الثلث ساعة يضاف اللبن للمحشي كوسا مع الثوم و يترك لمدة ربع ساعة أخرى أو حتى يكمل نضج المحشي و تتكثف الصلصة قليلاً .
• يقدم شيخ المحشي ساخناً مع صلصة اللبن و الأرز المفلفل و النعناع الطازج و الفليلفة الحرّة .
يا عينى هالاكلة انا بسميها اكلة الملوك جوزى كتير بيحبها يسلموا دياتك
حبيبتى عندى سؤال لو انه مو بمكانه انا من شوى جربت يلى قلتلى عليه منشان عجينة البيتزا وطلبت من الخباز يلى تحت بيتى عجيبنة خبز مبينة ظريفة بس المشكلة انو باعتلى ياها مرقوقة يعنى اكثر من قطعة فكانت كتير رقيقة واجيت لارجع اعجنها ما عادت فردت معى كبتلت ببعض يعنى ما عاد سهل فردها شو الحل بليز جاوبينى هلق
دخيل عينك على هالاكلة شو بنحبها كلنا وبعملها بنفس طريقتك وبتنجح معي بس حبيت اشكرك على نصيحة نقع الكوسا بالملح كي لا يتشقق لاني انا مستحيل ما تطير نصف كمية الكوسا اللي شارينها بالشقوق ووو كمان انا كنت اقلي الكوسا فبيصير حشوه صعب اما على طريقتك فالامر اسهل شايفة اشقد كنت احسب حالي بعرف بطبخ بس معلومات وفن منى غير شكل بيظل ناقصنا كتير اشياء لنعرفها منك جد شكرا لنصائحك وملاحظاتك القيمةبيجوز بقلب الوصفة تذكري كلمة صغيرة بس كتير الها قيمة بنجاح الطبحة شكرا لعدم اهمالك لاي ملاحظة تتعلق باي طبخة مهما كانت بسيطة لانها بالفعل بتكون مهمة
هلا هيلين
الله يسلمك حبيبتي , عجينة البيتزا لما بتصير بتمط و كل ما مديتيها بترجع الحل انك تعجنيها مرة تانية و تغطيها و تخليها ترتاح شي ربع ساعة و بعدها بيصير الشغل عليها سهل مرة تانية ان شاء الله , ان شاء الله ما كون اتاخرت عليك :roll
هلا غيوثة
بتعرفي غيوثة هل الاشيا الصغيرة متعلمتها من الستات الكبارية , لان بس ما سمعت واحدة شاطرة بشي وصفة لازم اسالها و هنن البركة و الله و بيعلموا بضمير و خصوصا هل الاشيا الفتفوتة الي ممكن ماما مثلا ما تخطر ببالها
الف شكر ليك على الردود الي بتنعنش القلب بهل الصيفية الحراقة , و لازم تعرفي ان اخوات متلك هنن الي بيشجعوني جرب اشيا جديدة و نزلها
يسلموا ايدكي ياسكرررررررة بصراحة روعة وصفات الكوسة اللي منزلتيها فيه مهرجان للكوسا بالموقع وكل وصفة احلى من التانية
الوصفة دي دي رائعة وبعملهاباللبن تعلمتها من جارتنا السورية الله يعطيها العافية يارب بس حقيقة ماجربتها من قبل بالصنوبر وكمان بضيف رز قليل جدا مش بيبان كتير بالطعم وان شاء الله بجربها مرة بطريقتك الحلوة هنا بمصر انبهروا فيها لانها طيبة وحلوة وخفيفة على المعدة وغير معروفة غير بالمطاعم اللي بتقدم الاكل الشامي الف شكر ياعسل
هلا احلى ام ياسمين:)
كلك زووء حبيبتي , و ان شاء الله تجربي شي وصفة و تكون على زووءك
الصنوبر بيعطيها طعم جميل و أكيد إذا مو متوفر فيك ما تستعمله
هلا صار فيك تعملي اشيا من الموقع و تصير سفرتك أطيب من أحسن مطعم :zzz نورتي ام ياسمين حبيبتي يا أطيب قلب
يا سلاااااام على هالأفكار و هالأكلة اللذيذة كتير كتير
و فعلا هي سيدة المحاشي بنظري..
منيح ما كان الواحد بيسمن بس من شوفة الأكلة لإنو أنا عندي العصارات الهاضمة بتبدا شغلا بس من الصورة :grin
هلا بدورة
حبيبتي ريتو عوافي على قلوبك , و اكيدة هي ست كل المحاشي , انا بموت عليها 
السلام عليكم كيف حالك اختي منى
ناويه ان شاء الله سوي هاالاكله بكرا انا ساويتا اكتر من مره بدي اسالك انا بعد مااقليها واحشيها بطبخها بالبن يعني ما بسلقها بالمرق وكمان بقليها قبل الحشي بعتقد انو اذا نقلت بعد الحشي بتتشرب زيت اكتر شو رايك 
هلا نور
هادا عايد الك , انا بحس اذا انقلت بعد الحشي بتنحشى اسهل و بتاكل حشوة اكتر لهيك بتطلع اطيب بعد الطبخ , و القلي ما رح يكون قلي غميق , يعني الزيت او السمنة رح يكون اخد حوالي سم في الطواية
شكرا الك منى شو بالنسبه لسلقها بالمرق قبل ما تنطبخ بالبن واسفه اذا ثقلت عليك بالسؤال
ويسلم دياتك يارب
انا بطبخها بالمرق لحتى ما يتغير لون اللبن أو يفرط الله لا يقدر لان شفتي اللبن طبخه بده انتباه , بس كمان ممكن تطبخيه اذا متاكدة ان اللبن عندك منيح
لا تقلتي و لا شي انا هون تحت امرك يا عسل
مرحبا منى
ممكن ما اقلي الكوسا او اشويه بالفرن؟
بدي يكون طبق خفيف الا رح ينتزع؟
حابة اجربا هاليومين
يسلموا ايديك
ممم , مو مجربة انا حضره من دون قلي , بقى ما بعرف كيف رح يطلع .
بس يمكن تطلع طعمته مو متل الشيخ محشي الي معوديين عليه
هلا هو اكيد بيطلع طيب , لان نفس المحشي بس محشي باللحمة عوض عن الرز
تسلمين ياقلبي على هالوصفه
انا من السعوديه وابي اعرف نوع اللبن اللي تستخدميه يعني مثل لبن المراعي
ولا لبن غنم
مية هلا فيك اختي , نورتي و شرفتي الموقع
انا استعمل لبن غنم لانه متوفر بشكل عادي و نكهته كتير طيبة و بتناسب هل الوصفة
اما بالنسبة ليك على اعتبارك من السعودية فافضل لبن هو الصافي او ميلكو او نادك
و لحتى يطلع اللبن شوي حامض فممكن تخليه كم يوم في البراد قبل استعماله
ايا سؤال تاني من عيوني
مرحبا اليوم اول مره بعمل شيخ المحشي طلع كتير طيب وع اصولو ومو كأني هي المره الاولى اللي بعملو كأني عملتو من قبل شي مية مره ع اد ماطلع طيب وع اصلو