بحبشت في موسوعة حلب المقارنة للعلامة خير الدين الأسدي الله يرحمه عن البابا غنوج فوجدت التالي:

أَبو غنّوج: ويسأل السيد وليد فرح فرح عن أبو غنوج:
أبو غنوج وسموه أيضاً ” المتبّل ” والمخشخش، وسمته الشام بَبَغنوج، كما سمته الأرمنية بابا غنوج وعلي نازيك، نعم أبو غنوج أطلقوه على الطعام التالي: البانجان لاسيما التادفي يشوى بالفرن ثم يقشر ثم يدق بجرن حجري بدقماق خشبي، ويدق ويدق إلى أن ينماع انمياع اللبن الغليظ، وطبيعي أنه بلطمات الدق يهرب من بطش الدقماق لائذاً بالجوانب، الأمر الطبيعي البسيط ولد فيه خيال مسميه الفنان أنه يغنج غنج النساء، ولسان حالهن بهذا الدلال يقول: مابدّي وبدّي، فسماه أبو غنوج، وأبو بمعنى ذو، وصاغ من الغنج على وزن فَعُّول الدال على التلطيف كأَسُّوم بمعنى أسماء، أي الوسماء اللطيفة.
أما وقد انتهينا من الدق والغنج اللطيف، وجاء دور من يصحبه في سفره إلى الحلقوم، هاهو ذا يصحبه الحامض لاسيما حامض عصير الرمان، ثم هاهو ذا يصحبه ذائب الثوم. ثم هاهي كواكب الزيت تتكوكب في قافلة سيره إلى الحلقوم، كما يذر عليه الكمون ومفروم البقدونس، ونسيت أن أقول ويصحبه الطحينة لمن يرغب فيها. والآن تجهز أبو غنوجنا مسرح الفتنة فتنة الحواس كلها: حاسة النظر إلى جنينة البقدونس على أرض حمراء سوداء يسقيها ذوب عقيق الرمان، وحاسة الشم شم روْح الثوم العجيب لمن يسمونه في معامل الكولونيا بالأنف ذلك الرهيف، وحاسة السمع تنعم بقرقشة الجوز الذي تعربش على السطح سطح صحن الأبو غنوج ووضع يده على خده وصاح: أنا الجوز أنا الجوز، وتسمعه الشهوة شهوة الطعام وتقول: ومِيت السلامات ياجوزي أنا.. أنا. وتضرب بيدها على صدرها، وحاسة اللمس تلمس وتدغدغ أبو غنوج الطفل ويحضنه الرغيف الساخن إلى الحلقوم. وحاسة الذوق تجمع عناصر كل هذه الهناءات المتعاشقة، لتسير بها في موكب بهيج إلى الحلقوم إلى قاعة الحلقوم، أما الكمون هذا الصوفي الشاحب شحوب الغروب، فتكمن فيه كل المزايا شأن كل صوفي، ولكنه متواضع لايدّعي ولايُبين، وأما الطحينة مهجة السمسم الطروب فاسمعها ترسل الهنهونة التالية:
ها ها صحتين وصحه … وها ها والعافية محّا
ها ها وجنينة سمسم … ها ها وكل سمسمه بنحّا
وتزغرد بنات الحي حي الحلقوم وما إليه: لي لي لي ش.
بقي أن أحدث سامعي عن أني خرجت من داري منذ أربعين سنة، هه، واللا معدّي كاظم الكواكبي ابن عبد الرحمن الكواكبي، وكان آية ذكاء لولا أنه سكير:
- تْفضل.. تْفضل تغدى عنا.
- أشو غداك.. ؟
- غداي أبو غنوج.
- والله طيب ومقبّل ومغذي وخفيف.
- لكن يا خير الدين هادا بدّو جنبو .. آه .. بدو خمسينية متلّتْ معبايه بأرمنازيّه دون غيرا لأسمع من حنجرتا الصافية كركعة كيف بلادي.