براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
2 كيلو باذنجان حجم وسط
الحشوة :
ثلاث أرباع كوب حمص جاف
2 ملعقة كبيرة سمنة
نصف كوب برغل خشن
نصف كوب دبس رمان ( أو أكثر حسب الرغبة )
3 حبة كبيرة فليلفة حمراء ( نصف كيلو )
2 كيلو بندورة
باقة بقدونس
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم
1 - 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
ملعقة كبيرة دبس فليلفة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح
المرق :
نصف كوب من عصير الحصرم
عصير ليمونة أو ليمونتان حسب الرغبة بالحمض ( اختياري )
ملعقة كبيرة رب البندورة
نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف
4 فص ثوم مهروس
ملح
عظام خاروف
• يغسل الحمص و ينقى من الأوساخ ثم ينقع طوال الليل بالماء البارد .
• تحفر حبات الباذنجان بانتباه حتى تبقى قشرة رقيقة و يوضع جانباً .
• يغسل الحمص ثم يغمر بالماء و يسلق حتى ينضج , يغسل البرغل جيداً ثم يوضع على مصفاة و يترك حتى يجف .
• تذوب السمنة على نار متوسطة و يحمص فيها البرغل لمدة 5 دقائق تقريباً ثم يبعد عن النار و يضاف دبس الرمان و يترك جانباً , هذه الخطوة اختيارية و انا احضر المحشي من دون تحميص البرغل .
• تقشر البندورة و يتم التخلص من البذور و العصير ثم تفرم ناعماً , بفرم البقدونس و الفليلفة الحمراء إلى مكعبات صغيرة .
• تخلط البندورة و الفليلفة الحمراء و البقدونس و الحمص المسلوق و البرغل مع اللحمة النية و رب البندورة و دبس الفليلفة و الملح و البهار و يتم التذوق بطرف اللسان للتأكد من حموضة الحشوة و يضاف المزيد من دبس الرمان إذا دعت الحاجة , أصبحت الحشوة جاهزة .
• توضع الحشوة على مصفاة ثم تحشى بها حبات الباذنجان مع الضغط الجيد حتى تمتلىء الحبات بشكل كامل , يوضع العصير الناتج من الحشوة جانباً ثم يعاد ضغط الحشوة في كل حبة باذنجان و حشيها مجدداً .
• ترتب حبات محشي الباذنجان في طنجرة كبيرة فوق عظام الخاروف , يذوب رب البندورة بالماء ثم يوضع فوق المحشي مع النعناع و الثوم و عصير الحصرم و دبس الرمان و مرق الحشوة و يضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي .
• يغطى المحشي بطبق مسطح كبير ثم يوضع فوقه ثقل كي لا تخرج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ .
• يوضع المحشي على النار و يترك حتى يغلي ثم تهدى النار و تغطى الطنجرة و تترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي .
• يرفع المحشي من الطنجرة و يرتب في طبق مسطح كبير و يقدم و بجانبه طبق من المرق مع الفجل .
اكلة فعلا مميزة بس مع الاسف لا يوجد من هذا الباطنجان عنا
وزوجي كتير بيحب الاكل الذي فيه برغل فممكن نفس المقادير والطريقة نستخدمها لا الكوسا يعني بدل الباطنجان كوساولا ما حدا عملا :grin
يا ربي عبيطلعلي انو الكود غلظ :cry
بسم الله الرحمن الرحيم
أنا بحب هالمحشي كتير :p
هييييييييييييييه يمكن مشي الحال :grin
الله يعطيكي العافية منى شكلو مشهي كتير
نحنا كتير منعملوا يعني بمعدل مرة أو مرتين بالاسبوع لإنو اخواتي كتير بحبو المحشي :zzz
هلا بدورة
و أنا بحبه كتير , بس بده شغل لهيك بساويه بالكتير تلات مرات بالصيفيية
هلا ام نور
واحدة من صديقاتي ما بتحب الباذنجان لهيك جربته بالكوسا , بس على حسب قولها ما طلع طيب :roll
ان شاء الله لما بيتوفر عندك الباتنجان تجربيه و يعجبك يا رب:)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
أختي منى الأمورة
بدي أسألك، شو رأيك بالبانجان الصغير ،بيضير للمحشي ببرغل؟
ما عندنا غير بانجان صغير أو كبير كتير،عادي يكون بالصغير؟
سؤال تاني، إذا بدي أحشيها كيف أحشي الحبة ،متل الي برز ولا هاد غير؟ :roll
هلا أمولة
البانجان الصغير بيصير للمحشي طبعا , بس أصوله بالبانجان الحجم العائلي , الله وكيلك المحشية الواحدة فيني اتغداها على يوميين :grin
هلأ حشوة المحشي بالبرغل غير المحشي برز لأن هادا بيستحمل حشي كتير , يعني بتحشي و بتضغطي , طبعا لازم تنتبهي لحتى ما تنشق معك البانجانةو بعدها بتتركيبه شوي لحتى تصفي منه كل المرقة بترجعي بتضغطي الحشوة و بتشوفي إذا ممكن ينحشى كمان :zzz
الظاهر عندك بانجان و حابة تعملي فيه شي وصفة
لا يا ستي ما عندي بانجان لأخلص منه ، بس أنا بحب كتير أكلات البانجان بجميع أنواعه. :zzz
صحتين و هنا , ايقي لا تنسي تخبريني شو جربتي يا عسل
يسلمو كتير على هالوصفة الحلوة، اليوم عملته وطلع كتر رائع 8) .
الظاهر بهي الوصفة البرغل مو كتير ،يمكن هيك أصوله،بس أنا بحب البرغل يكون أكتر شوي. :roll
الله يجزيك الخير ويخليلنا ياك ويحفظك إلنا ولأهلك.
هلا أمولة
صحة و هنا و عافية يا رب , كتير انبسطت لان جربتيه و كمان عجبك 
أما البرغل فمعك حق , لأن نحنا ما كتير منحط برغل مع الحشوة , و في ناس بتحب برغله أكتر, بس المهم المبدأ نفس الشي
من يومين وجدت بالصدفة هالنوع من البتنجان وطيختون عطريقتك شو طلعوا اطيب من الرز :p فعلا اكلة مستاهلة الله يبارك فيكي حبيبة قلبي منى ويطول بعمرك
في اخت حلبية قالتلي انو بحلب بتيبسوا لا الشتوية بس هي امها بتعملا ياهون يا ريت اذا مجربي هالطريقة تنزليا
هلا ام نور حبيبتي ريتو هنا يا حق , كتير انبسطت انه عجبك و حتى المحشي الي برز لما بينطبخ بالصوص تبعه بيطلع نممي
من عيوني رح نزل الك طريقته ان شاء الله دا انت تأمر يا جميل
تسلملي عينك خجلتيني
يا سلام على هالوصفة زمان كانت مدرسة زميلتنا في المدرسة تعملهاوهي ايضا حلبية بس هي تقول هذي طبخه نسوانيه لا تقدم في ولائم الرجال صحيح
هلا منونة:)
لا حبيبتي عادي بتتقدم , بس هو المحشي بشكل عام مو حلو كتير عنا ان نعمله في العزايم , نميل ان نعمل كبب و فريكة و أكلات فخمة هيك
السلام عليكم
كيفك أخت منى
انا من زمان اتابع موقعك الجميل وحابه اكتبلك عن اعجابي بك وباسلوبك الجميل وبطبخاتك الروعة بس والله وقتي دائما ضيق واليوم وجدت نفسي على النت والاولاد ناموا فقررت الكتابه ولكني احترت في اي وصفة اكتب وثم قررت ان اكتب في اول وصفه عرفتني بك محشي البرغل فأنا لما بحثت عنه كان معي مقاديره من اخت حلبية على فكرة انا شامية اقطن في الشارقة المهم وجدته بنفس العيارات التي اخذتها فقررت ان اتجول لارى باقي الاطعمه التي اعرفها فانا والحمد لله اعجبك في الطبخ وايضا وجدت اكثر العيارات تشبه عياراتي فاصبحت من وقتها واثقة من صاحبة الموقع الاخت منى وصرت اجرب بعض الاطعمه التي لا اعرفها والحمد لله الاكثر منها نجحت وايضا كنت استمتع بحديثك الجميل وتعليقاتك الرائعة اشكرك على كل شئ
و عليكم أفضل السلام و أتم التسليم أختي محبة
الف صحة و هنا على كل الوصفات الي جربتيها و نجحت معك و أسفة كتير على الي ما نجح :roll ازرعيها بدقني :zzz
الشكر الك أختي على ردك و اهتمامك , و الله يخليلك الاولاد و يباركلك فيهم يا حق
نورتي اختي و ان شاء الله متابعة على طول
يسلمو ايديكي يا منى انا هالاكله ما بعرفها لانو امي من حماه وعشت برى سوريا كل حياتي بس دقتها مرة بلصدفه عند حماة اخوي
كانت شي بيجنن بس بوقتها كنت شبعانه وما قدرت اقوامها فعلا طيبه كتير :zzz :eek :
هلا ام احمد
متل حكايتي , هل الطبخة اذا كانت على اصولها ما ببتقاوم , يمم شو مشتاقة للشتوية لحتى ارجع حضرها عن جديد , مممم
thank u so much for all the wonderful recipes!
مية هلا فيك و الف الف صحة و هنا مقدما
ياالله شو دورت على الوصفة من سنة وما لا قيتها
وهلأ بالصدفة لاقيتها
والمشكلة إني انشغلت كتير وما بعرف إذا رح يصحلي ساويها
لكن جربت كتير وصفات من موقعك وكتيييير عجبوني وأهم الشي اليلنجي
وأنا متابعة قديمة لوصفاتك إلي بتجنن
يارب يسلملنا هالإيدين
.
.
.
ومبارك التصميم الجديد للموقع وإن شاء الله يكون البحث فيو متطور لحتى يسهل علينا التنقيب عن وصفاتك الدهب