2 كيلو قرع
1 – 2 حبة فليلفة حمراء
عظام خاروف


الحشوة :

كوب و نصف رز مصري
ربع كيلو لحمة غنم مفرومة مدهنة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 – 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
ملعقة صغيرة دبس فليلفة ( اختياري )
رشة قرفة
رشة فليلفة حمراء ناعمة


الصلصة الأولى :

4 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة نعناع
عصير حصرم حسب الرغبة و إن لم يتوفر يستخدم عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
ملح و بهار

الصلصة الثانية :

2 حبة بصل مفرومة
2 كيلو بندورة مقشرة و مفرومة
ملح و بهار

• يغسل القرع و يبشر بلطف بالسكين ثم يحفر و يفرغ قلبه .

• يقطع رأس حبة الفليلفة و تنزع البذور من دون أن تكسر حبة الفليلفة .

• يغطى قاع طنجرة كبيرة بعظام الخاروف .

• يغسل الرز حتى ينظف ثم يخلط مع باقي مقادير الحشوة و يضاف القليل من الماء للحشوة لتسهيل عملية الحشي .

• تحشى حبات القرع بالرز و ترتب في الطنجرة المجهزة ثم تحشى حبة الفليلفة و توضع فوق المحشي , يغطى المحشي بثقل مناسب لمنع خروج الحشوة منه أثناء الطبخ .

• إذا اخترت الصلصة الأولى , يذوب رب البندورة بالقليل من الماء ثم يوضع فوق حبات القرع مع الحمض و الثوم و النعناع و ما يكفي من الماء لغمر المحشي , أما إذا اخترت الصلصة الثانية , توزع البندورة و البصل المفروم بين طبقات المحشي و تغمر بالماء .

• توضع الطنجرة على نار متوسطة و بعد أن تغلي تهدى النار و تترك لمدة ساعة و نصف أو حتى ينضج المحشي .

• يقدم المحشي فوراَ مع الصلصة و الفليلفة الحرّة و الفجل و النعناع .

وصفات أخرى ممكن تعجبك :

مسقعة القرع

مسقعة البندورة