هي الوصفة الي بحضر فيها كل مخللاتي , مخلل الخيار , مخلل القتة , مخلل القرنبيط , مخلل الجزر , مخلل الملفوف , كلهن كلهن نفس العيار و بغير نوعية الخضرة كل مرة , دوماً بيطلع مقرمش و هش و حامض , ما في أطيب من هيك مخلل .
بالهنا و العافية
-المقادير:
2 كيلو قتة
5 حبة ثوم مقشر ( أو أكثر)
6 - 8 حبة فليلفة حرّة
حفنة من حبوب الحمص الجافة
مزيج التخليل :
كوب خل
نصف كوب ملح صخري خشن
ليتر و نصف ماء
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 كيلو قتة
5 حبة ثوم مقشر ( أو أكثر)
6 - 8 حبة فليلفة حرّة
حفنة من حبوب الحمص الجافة
مزيج التخليل :
كوب خل
نصف كوب ملح صخري خشن
ليتر و نصف ماء
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- طريقة التحضير :
1 - تغسل حبات القتي من دون أن تقطع أطرافها .
2 - تغسل حبات الحمص و توضع في قاع مرطبان بلوري كبير ثم تصف حبات القتي في المرطبان بالتناوب مع حبات الثوم و الفلفل الحرّ .
3 - يحرك مزيج التخليل حتى يذوب الملح ثم يصب فوق القتي بحيث يغمرها و يغطى الوجه بكيس صغير نايلون لمنع ظهور أي حبة من القتي .
4 - يترك المخلل لمدة ثلاث أو أربع أيام في مكان دافئ حتى ينضج , يختلف الوقت حسب برودة الجو , قد يأخذ فترة أطول في الأيام المعتدلة أو الباردة . ثم يحفظ في البراد بعد فتح المرطبان , أو يضاف عليه القليل من روح الخل لحفظه في الخارج لوقت طويل .
ملاحظة مهمة :
في حال رغبت بحفظ المخلل لفترة طويلة يراعى غلي الماء و تبريده قبل الاستعمال , و يجب اضافة ملعقة كبيرة روح الخل لمزيج التخليل , يراعى اغلاق المرطبان بشكل جيد و تغطية الوج بورق نايلون لمنع تشكل طبقة العفن البيضاء .
1 - تغسل حبات القتي من دون أن تقطع أطرافها .
2 - تغسل حبات الحمص و توضع في قاع مرطبان بلوري كبير ثم تصف حبات القتي في المرطبان بالتناوب مع حبات الثوم و الفلفل الحرّ .
3 - يحرك مزيج التخليل حتى يذوب الملح ثم يصب فوق القتي بحيث يغمرها و يغطى الوجه بكيس صغير نايلون لمنع ظهور أي حبة من القتي .
4 - يترك المخلل لمدة ثلاث أو أربع أيام في مكان دافئ حتى ينضج , يختلف الوقت حسب برودة الجو , قد يأخذ فترة أطول في الأيام المعتدلة أو الباردة . ثم يحفظ في البراد بعد فتح المرطبان , أو يضاف عليه القليل من روح الخل لحفظه في الخارج لوقت طويل .
ملاحظة مهمة :
في حال رغبت بحفظ المخلل لفترة طويلة يراعى غلي الماء و تبريده قبل الاستعمال , و يجب اضافة ملعقة كبيرة روح الخل لمزيج التخليل , يراعى اغلاق المرطبان بشكل جيد و تغطية الوج بورق نايلون لمنع تشكل طبقة العفن البيضاء .
مرحبا منى ممكن اسال شو فايدة الحمص هون :zzz :eek
لحتى يبقى المخلل مقرمش حتى لو شو ما بقي :zzz
إذا سمحتي مدام منى ممكن طريقة المخلل باستخدام روح الخل ولك جزيل الشكر
نفس الطريقة الي فوق بس تستبدلي الخل الي بالوصفة بروح الخل و شوية ملح ليمون
تسلم ايديكي مدام منى على طريقة المخلل جربت طريقتك وطلع جنااان.أنا من أشد المعجبات فيكي وبموقعك والحقيقة بتمنى أني كون متلك ست بيت بكل معنى الكلمة.إذا سمحتي بدي اسألك عن الزيتون المكسر والمكلس يا ريت تنزلي طريقته وعن سلطة الزيتون يلي عم نشتريها جاهزة كيف نعملها بالبيت وعندي اقتراح حابة قلك ياه ياريت تخصصي قسم لأطباق الأطفال الصغار والرضع لأني أم جديدة ودائمآ محتارة شو بدي طعمي بنتي بعمر ست اشهر ولك كل الشكر
هلا نورا
الف الف صحة و هنا على البك و هل الرد الحلو و الكلام الي فيه من زووءك اختي
هلا الزويتون المكسر بعمله , بس المكلس لسا ما جربته بالبيت , بس كتير حابة جربه
يا ترى ايا سلطة بتقصدي ؟
ان شاء الله هل الاقتراح بيصير قريب , لان في اكتر من شغلة ناوين نجددها بالموقع
نورتينا اختي , مية هلا فيك
يا ستي جد أنا مقصرة بحقك خيرات الله ضميري كتير عم يعذبني لأني كتير جربت وصفاتك المبدعة والمميزة ومعظمها ظبطت معي والحمد لله بدون ما اتشكر حضرتك وكل مرة بقول لحالي بس أدخل على النت لازم حط كومنت واتشكر المخلوقة بلتهي حقك علي المهم بلا طول سيرة من يوم مااتزوجت وأنا بشتري المخلل جاهز ومابيعجبي هاد المالح وهاد الي روح الخل فيه أكتر من المخلالات نفسن …. الخ بس من شي اسبوع جربت مرطبان صغير قتة جد طلع ولا أروع من هيك أنا نفسي ماصدقت انو طلع معي هيك من أول مرة بحياتي بجرب فيها حتى زوجي قلي برافو عليك والله يخليلنا لقمة طيبة لأنو من وقت مادخل على حياتنا صار أكلنا أكيب بكتير وصار الأكل عنا فيه متعة أكتر بقى اليوم ساويت مخلل القتة وكمان خيار وقبل شوي خلصت وقلت لحالي خلص لازم هلق ادخل واتشكرك على كل وصفاتك و الله يعطيك ألف عافية على هالموقع ويجعلو بميزان حسناتك ياحق والله لا يحرمنا منك :zzz
هلا جوان
شرفتي و نورتي و ممنونة ثقتك في يا جميلة , ألف هنا و الف صحة ع قلبك و قلب أبو الشباب بكل لقمة و بكل مخللاية
شكرا ع هل الكلام الحلو و الله يديم المودة دوما