براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
· يطلب من اللحام فرم اللحمة مع الدهنة فرماً ناعماً بحيث يضاف لكل كيلو من اللحم الهبر ما يعادل 150 أو 200 غرام من دهن لية الخاروف , لا تخفف كمية الدهنة لأنها ستعطي مذاقاً لذيذاً للحم المشوي .
· تدعك اللحمة مع الدهن و البهارات و يضاف القليل من الملح لمراعاة ملوحة الجبنة .
· تخلط مقادير الحشوة و توضع جانباً .
· تبلل اليدان بالماء البارد و تقطع اللحمة لكرات كبيرة .
· يحضر طبق مسطح كبير و يقلب ثم يغطى بورق نايلون و يبلل بالقليل من الماء .
· توضع إحدى كرات اللحمة فوق الطبق و تضغط بطبق أخر لتشكيل دائرة مستوية , تكرر العملية للحصول على دائرة أخرى .
· تغطى احدى الدائرتان بثلاث أو أربع ملاعق من الحشوة حسب حجم الدوائر مع ترك مسافة حول الحواف ثم تغطى بالدائرة الثانية المجهزة و يضغط على الحواف للصق الدائرتين ببعضهما .
· أصبح أو قرص من المعجوقة جاهز , تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل كمية اللحمة و الحشوة .
· يحمى الفحم و يوضع فوقه مشبك , تشوى أقراص المعجوقة على الوجهين حتى تنضج و تقدم مع الخبز العربي و البندورة و الفليفلة و البصل المشوي .
كيلو لحمة غنم مفرومة مدهنة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة قرفة
الحشوة :
ربع كيلو جبنة بيضاء ( مزيج من الجبنة العادية و الجبنة الحلوم )
قبضتان من الجبنة الصفراء المبشورة
جوز مفروم خشن
فطر مفروم
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة أو أكثر و يفضل استخدام الفليلفة الحرّة
• يطلب من اللحام فرم اللحمة مع الدهنة فرماً ناعماً بحيث يضاف لكل كيلو من اللحم الهبر ما يعادل 150 أو 200 غرام من دهن لية الخاروف , لا تخفف كمية الدهنة لأنها ستعطي مذاقاً لذيذاً للحم المشوي .
• تدعك اللحمة مع الدهن و البهارات و يضاف القليل من الملح لمراعاة ملوحة الجبنة .
• تخلط مقادير الحشوة و توضع جانباً .
• تبلل اليدان بالماء البارد و تقطع اللحمة لكرات كبيرة .
• يحضر طبق مسطح كبير و يقلب ثم يغطى بورق نايلون و يبلل بالقليل من الماء .
• توضع إحدى كرات اللحمة فوق الطبق و تضغط بطبق أخر لتشكيل دائرة مستوية , تكرر العملية للحصول على دائرة أخرى .
• تغطى احدى الدائرتان بثلاث أو أربع ملاعق من الحشوة حسب حجم الدوائر مع ترك مسافة حول الحواف ثم تغطى بالدائرة الثانية المجهزة و يضغط على الحواف للصق الدائرتين ببعضهما .
• أصبح أو قرص من المعجوقة جاهز , تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل كمية اللحمة و الحشوة .
• يحمى الفحم و يوضع فوقه مشبك , تشوى أقراص المعجوقة على الوجهين حتى تنضج و تقدم مع الخبز العربي و البندورة و الفليفلة و البصل المشوي .
يا سلام على هالأكلة الفخمة ،كانت جاي عبالي من كم يوم ،بس ما كنت أعرف طريقتها :sigh .
وهلأ صارت الطريقة عندي وصار فيني أعملها :p .
بس عندي سؤال ،شو هي الجبنة الحلوم والجبنة العادية؟؟وشو الشبيه إلهن من أجبان ممكن أستخدمها؟؟
أنا دقت هالمعجوقة بمطعم بقلعة سمعان،وكانت طيبة ،بس كأنو كان حاطت لها برغل،شو رأيك؟؟
أنا بدي أعملها على أصولها من تحت دياتك الحلوين ،الله يخليلنا ياهن.
هلا أمولة
الجبنة الحلوم هي جبنة مجدولة بتصير تمط لما بتسخن , و الجبنة العادية هي الجبنة المسنرة العادية الي مناكلها كل يوم على الفطور بحلب :zzz
كلامك مظبوط ممكن تخلطي مع اللحمة شي كاسة برغل منقوع و مفروم على الماكينة مرتان أو تلاتة و الصراحة بالطريقتيين طيبيت , بس انا متعودة حضرها هيك
نورتي أمولة و ان شاء الله إذا جربتيها تخبريني
:roll مشكورة عزيزتي عل الاكلة الطيبة بس الي مداخلة بلا تعليم انا بحط مع الحشوة فليفلة ملونة كمية قليلة مشان تعطي لون حلو بضيفلها شوية لوز وصنوبر تسلم دياتك الحلوين ومشكورة على مجهودك الباين وبتمنى تقبلي مداخلتي
سلامة قلبك نورا يا عسل
ان شاء الله صحتين و هنا مقدما , انا كمان ما كتير بحب المشاوي الا كم شغلة , بس هل المعجوقة اذا كانت على أصولها شو بتطلع طيبة 
شو هادا يا منى ؟؟؟ فرط قلبي على المعجوقة :cry مع انه انا مالي كتير من انصار المشاوي بس فعلاً اشتهيت عليها…
على كل اكلي اليوم سمك وإن شاء الله قريباً جداً رح يكون معجوقة.
…
:upset السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عزيزتي منى انابعملا متل طريقتك تماما بلا برغل لاني بحس انوهيك اصولة والطريقة الاصلية الا
هلا أم تسنيم
, يا ترى أختي انت بتحطي برغل مع اللحمة و الي بمتل طريقتي ؟
و الله فكرة بتجنن هل الفليلفة في الحشوة , رح جربها المرة التانية إذا الله راد
يا سلام الله يعطيك العافيه
بس نفسي يكون عندي مكان للشوي لحتى أقوم اعملها حالا والله أكتر من رائعه تسلم دياتك وما يأمر عليك ظالم والله يخلينا هالطباخه الاموره :grin
والله يحط هالاكلات بميزان حسناتك
الله يجزيك كل خير
مية أهلا و سهلا أم عبادة و ان شاء الله تكون الوصفة على زووءك و تجربيها و تعجبك
يعطيكي الف عافيه بس ياريت كان في صور للتوضيح لانو هايدي اول مره بسمع بهيك اكله بس هيئته كتير طيبه
ميرسي كتير لالك
هلا لميا
تكرم عيونك اول ما حضرها عن جديد رح نزل صور توضيحية الها , و اتمنى بعدها تجربيها و تعجبك