1- تفرم حبات الفليفلة بشكل ناعم جداً , ترش بالملح و توضع على مصفاة و توضع في البراد لبضع ساعات للتخلص من مائها , في حال توفر مكان و وقت يفضل أن تفرد الفليفلة في صينية كبيرة و تنشر على الشمس لمدة يوم كامل ,و في حال عدم الامكانية يراعى تجفيف الفليفلة بشكل جيد في فوطة مطبخ نظيفة .
2 - يغلى ماء في قدر على نار متوسطة , يضاف الشوكي و الملح و ملح الليمون و يسلق لبضع دقائق حتى يطرى نوعاً ما , لا يسلق بشكل زائد كي تحافظ الحبة على شكلها .
3 - يوضع الشوكي في مصفاة في البراد و يترك حتى يجف من الماء تماماً , يجفف بفوطة مطبخ نظيفة للتأكد .
4 - تحضر الحشوة : تقلب الفليفلة و الثوم و الجوز , تحشى حبة الشوكي بالمزيج و توضع في مرطبان بلوري بشكل لطيف ي تبقى الحشوة على الحبة , تكرر العملية مع كل الحبات .
5 - يغمر الشوكي بزيت الزيتون و يغلق المرطبان بشكل جيد , يترك لمدة أربع إلى ستة أيام أو حتى يحمض . 6 - يقدم الشوكي على الفطور أو العشا مع الخبز العربي .

فكرة : - يمكن استبدال الفليفلة بدبس الفلفلة لاختصار خطوة تجفيف الفليفلة .