يخنة الحمص باللحمة


         وصفة : منى                 2007/12/16                 7 تعليقات
يخنة الحمص باللحمة

·          ينقع الحمص طول الليل مع القليل من القليل من بيكربونات الصوديم ثم يغسل في اليوم التالي عدة مرات و يوضع على مصفاة .

·          تذوب السمنة في قدر كبير على نار متوسطة إلى قوية ثم تضاف قطع اللحم و تقلب بسرعة حتى يتغير لونها و يجف مرقها تماماً .

·          يضاف البصل و تهدى النار قليلاً و يتابع التقليب حتى يشقر البصل ثم يرفع البصل جانباً و يضاف الحمص و يقلب لبضع دقائق حتى يأخذ من نكهة اللحمة .

·          تغمر اللحمة و الحمص بالماء و تتبل بالبهارات و صلصة البندورة و بعد أن تغلي تهدى النار و يغطى القدر و تترك حتى تقترب اللحمة من النضج .

·          يضاف البصل الملح و تترك اليخنة لربع ساعة اضافية حتى يكتمل نضج اللحمة و الحمص مع البصل .

·          تسكب اليخنة في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الأرز المفلفل أو البرغل المفلفل حسب الرغبة .

فكرة سريعة :

يمكن استبدال البصل المفروم جوانح بـ 10 – 15 حبة بصل صغيرة جداً و يمكن استخدام طنجرة الظغط لتسريع عملية نضج اللحمة و الحمص .

 

 




2 – 3 كوب حمص جاف
2 ملعقة كبيرة سمنة
كيلو لحمة فخذات غنم بعظمها مقطعة لقطع كبيرة
3 – 4 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح رقيقة
2 – 3 ملعقة كبيرة صلصة البندورة ( اختياري )
ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة قرفة
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة





• ينقع الحمص طول الليل مع القليل من القليل من بيكربونات الصوديم ثم يغسل في اليوم التالي عدة مرات و يوضع على مصفاة .

• تذوب السمنة في قدر كبير على نار متوسطة إلى قوية ثم تضاف قطع اللحم و تقلب بسرعة حتى يتغير لونها و يجف مرقها تماماً .

• يضاف البصل و تهدى النار قليلاً و يتابع التقليب حتى يشقر البصل ثم يرفع البصل جانباً و يضاف الحمص و يقلب لبضع دقائق حتى يأخذ من نكهة اللحمة .

• تغمر اللحمة و الحمص بالماء و تتبل بالبهارات و صلصة البندورة و بعد أن تغلي تهدى النار و يغطى القدر و تترك حتى تقترب اللحمة من النضج .

• يضاف البصل الملح و تترك اليخنة لربع ساعة اضافية حتى يكتمل نضج اللحمة و الحمص مع البصل .

• تسكب اليخنة في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الأرز المفلفل أو البرغل المفلفل حسب الرغبة .


فكرة سريعة :

يمكن استبدال البصل المفروم جوانح بـ 10 – 15 حبة بصل صغيرة جداً و يمكن استخدام طنجرة الظغط لتسريع عملية نضج اللحمة و الحمص .











  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. dado 24 June 2009

    مرحبا منوش
    عجبتني كتير هالوصفة وهيئتها سهلة ما بدها جهد بس وقت.
    انشالله عالتجريب القريب.

  2. dado 27 June 2009

    جربتها تاني يوم ..ولقت ترحيب وإعجاب شديدين من المعلم.. وتم لهفها عن بكرة أبيها.
    وكان توصيفها.. إنها وحدة من الوصفات التوب.. بس بتجيب أجل الواحد ع قد مو تقيلة :grin
    شكرا كتير منوش

  3. منى 28 June 2009

    هلا دالو :)
    رتو الف صحة و هنا و عافية على قلبك و قلب المعلم , و بعيد الشر عنك و عنه

    :grin بتعرفي انا بحس بكلامك كاني عم اسمعه الله وكيلك بداناتي لما بتحكي , و هي بتجيب الأجل ضحكتني من جوات قلبي :grin

  4. dado 28 July 2009

    هللو منوش
    حضرتها مبارح للمرة التانية.. بس ضفتلها لمسة مغربية لأنو بيت حمايي كانوا عندي.. ضفت رشة زنجبيل وزعفران وبهار مشكل.
    عجبتهن كتير.. والطبق انجلى وهو عالطاولة :grin
    مني ومن يلي أكل وتهنى مليون دعوة إلك ولعيلتك :)

  5. منى 28 July 2009

    ابوسك دالو ربي الك متل هل الدعوات و اكتر و احلى و اغلى كمان

    هنا و الف عافية على قلبك و قلب كل الضيوف واحد واحد , و الله فكرة هل الاضافات .. اكيد رح يطلع الطبق كتير طيب ..

    هنا و الف عافية مرة تانية دالو حبيبتي :zzz

  6. نورطعمة 24 December 2013

    انا بحب هالاكلة كتير بس مابضيف دبس بندورة,ياترى بتطلع طيبة

    • منى 24 December 2013

      اي طبعا بتطلع طيبة , هي بتنطبخ هيك او هيك , كل عيلة بحضرها على حسب مو متعودة

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)