براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
برياني الدجاج الهندي
-المقادير:
كيلو دجاج مقطعه 8 قطع و منزوعه الجلد منظفه و مغسوله
تتبيله الدجاج :
نصف ملعقه صغيره كركم بودره
ملعقه صغيره كمون بودره
سنين توم مهروسين
ملعقه كبيره من الزنجبيل الفريش المهروس
ملعقه كبيره كزبره بودره
ملعقه صغيره فلفل تشيلي احمر بودره
ملح حسب الرغبه, 7 حبات هال صحيحه
عودين قرفه
ورقتين غار
6 حبات فلفل اسود صحيح
2 حبه من نجمه اليانسون
3 حبات كبش قرنفل
ربع كوب لبن زبادي
ضمه صغيره كزبره خضراء مفرومه
ضمه صغيره نعناع فريش مفرومه
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونه
للارز نحتاج :
قليل من الزعفران المذاب في قليل من الحليب
بصله مقطعه شرائح رقيقه و مقليه
3 كوب ارز بسمتي مغسول و منقوع ساعه على الاقل
ورقه غار
ملعقه كبيره شاهي جيره ( كمون اسود حب ), نصف ملعقه صغيره ماء ورد
نصف ملعقه صغيره ماء الكيوادا
ملعقتين كبار زبدة مذوبه على النار
كيلو دجاج مقطعه 8 قطع و منزوعه الجلد منظفه و مغسوله
تتبيله الدجاج :
نصف ملعقه صغيره كركم بودره
ملعقه صغيره كمون بودره
سنين توم مهروسين
ملعقه كبيره من الزنجبيل الفريش المهروس
ملعقه كبيره كزبره بودره
ملعقه صغيره فلفل تشيلي احمر بودره
ملح حسب الرغبه, 7 حبات هال صحيحه
عودين قرفه
ورقتين غار
6 حبات فلفل اسود صحيح
2 حبه من نجمه اليانسون
3 حبات كبش قرنفل
ربع كوب لبن زبادي
ضمه صغيره كزبره خضراء مفرومه
ضمه صغيره نعناع فريش مفرومه
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونه
للارز نحتاج :
قليل من الزعفران المذاب في قليل من الحليب
بصله مقطعه شرائح رقيقه و مقليه
3 كوب ارز بسمتي مغسول و منقوع ساعه على الاقل
ورقه غار
ملعقه كبيره شاهي جيره ( كمون اسود حب ), نصف ملعقه صغيره ماء ورد
نصف ملعقه صغيره ماء الكيوادا
ملعقتين كبار زبدة مذوبه على النار
-طريقة التحضير :
اولا نقوم بطحن التوابل الصحيحه في تتبيله الدجاج, و في وعاء نضع قطع الدجاج مع التوابل المطحونه و التوابل المتبقيه, اللبن , الزيت, عصير الليمون, و الملح و التوم المهروس و الزنجبيل المهروس , نفرك الدجاج بالتتبيله جيدا و نغلف الوعاء و ندخله التلاجه ليله كامله.
في طنجره على النار نضع مقدار الماء المناسب لطبخ الارز, قليل من الزيت النباتي, كمون اسود حب, ورقه الغار و نضيف الملح حسب الرغبه, نترك الماء حتى يغلي جيدا ثم نضيف الارز المصفى , و نتركه يغلي غلوة واحده او حتى يستوي بنسبه 70% فقط, نطفي النار تحته نصفيه من الماء و نتركه جانبا.
في طنجره اخرى نرتب قطع الدجاج المتبله في قاع الطنجره, ثم نوزع الارز المشخول فوقها بشكل متساوي, نضيف الزعفران المنقوع بالحليب, ماء الورد و ماء الكيوادا و البصل المقلي و الزبدة المذابه نضع قطعه قماش متل الشاش الابيض مثلا و نغطيها بغطاء الطنجره, نتركها على نار عاليه 5 دقائق اولا ثم نخفض النار الى اقل درجه ليستوي الدجاج و يكمل الارز استواءه مدة 40 دقيقه, نطفي النار و نتركها 10 دقائق ثم نفتح الغطاء و نسكب البرياني في صحون التقديم
اولا نقوم بطحن التوابل الصحيحه في تتبيله الدجاج, و في وعاء نضع قطع الدجاج مع التوابل المطحونه و التوابل المتبقيه, اللبن , الزيت, عصير الليمون, و الملح و التوم المهروس و الزنجبيل المهروس , نفرك الدجاج بالتتبيله جيدا و نغلف الوعاء و ندخله التلاجه ليله كامله.
في طنجره على النار نضع مقدار الماء المناسب لطبخ الارز, قليل من الزيت النباتي, كمون اسود حب, ورقه الغار و نضيف الملح حسب الرغبه, نترك الماء حتى يغلي جيدا ثم نضيف الارز المصفى , و نتركه يغلي غلوة واحده او حتى يستوي بنسبه 70% فقط, نطفي النار تحته نصفيه من الماء و نتركه جانبا.
في طنجره اخرى نرتب قطع الدجاج المتبله في قاع الطنجره, ثم نوزع الارز المشخول فوقها بشكل متساوي, نضيف الزعفران المنقوع بالحليب, ماء الورد و ماء الكيوادا و البصل المقلي و الزبدة المذابه نضع قطعه قماش متل الشاش الابيض مثلا و نغطيها بغطاء الطنجره, نتركها على نار عاليه 5 دقائق اولا ثم نخفض النار الى اقل درجه ليستوي الدجاج و يكمل الارز استواءه مدة 40 دقيقه, نطفي النار و نتركها 10 دقائق ثم نفتح الغطاء و نسكب البرياني في صحون التقديم
نيسو انا ببصم ع كل وصفاتك بالعشرة ع الغميضة ، تقديم و اصالة و شياكة و ابداااع
مممم ، هلا هاد الكمون الاسود شو بيفرق عن العادي ؟
بسعدني كلامك دايما منى حبيبتي الله يبارك بقلبك المحب
الكمون الاسود هو حبه البركه عنا ,, بالهند بسموه كمون اسود