فكرة تجفيف الخضرة و الفواكهة من الأفكار العبقرية الي خطرت للانسان , انو تخبي خضرة الصيف الكتيرة لفصل الشتي البخيل , أنو تخبي شمس الصيف في الخضرة , كيف خطرتلهن الفكرة , أديه كانوا عايشين برواق و هدوء لحتى كانت تلمع هيك أشيا براسهن .

فكرة التجفيف ممكن نطبقها ع كل الخضرة تقريباً , باتنجان , قرع , فاصوليا , بازلا , بامة , فليفلة و غيره و غيراته . منحضر الخضرا بالطريقة الي بدنا ياها , حفر أو تقطيع , بعدها منسلقها شوي بالمي المملحة و منشفها و ننشرها تحت الشمس حتى تنشف على الاخير و ممكن أن تشكي حبات البامة أو الفاصوليا مع بعضها عن طريق ابرة و خيط و تعملي منهن عقد و بعدها منعلقها في مكان جاف و بيلعب فيه الهوا من دون ما تضرب الشمس عليهن بشكل مباشر و منخليهن حتى ينشفوا ع الأخير و هل العقد الحلو منحفظه بمكان بارد و جاف و بيطول معنا طول الشتوية يعلق العقد في غرفة المونة .

وقت اللزوم منغسل الخضرة كتير منيح و مننقعها بالمي السخنة و نغير عليها اكتر من مرة تغسل جيداً و تنقع منعلقها بالماء البارد طول الليل و تستعمل في اليوم التالي حسب الرغبة .

اكتر الخضرة الي بحفظها بهل الطريقة البتنجان , البتنجان المحفور للمحشي أو المقطع لمسقعة البتنجان المجفف , كمان القرع و الفليلفة و البامية و البندورة , و التجفيف بيعطي الخضرة طعمة و نكهة غيررر و انا المحاشي الميبسة أطيب عندي من المحاشي التازة ..

هلأ رح أكتب طريقة تجفيف الباتنجان المجفف و فيك تطبيق نفس الطريقة على لقرع و البامية و الفاصولياء أو اللوبياء .

بالصحة و الهنا