براونيز بكريما الخمس دقايق السرية· تخلط جميع المقادير من غير الماء ثم يضاف الماء تدريجياً و تعجن لحتى ما تطلع روحها .
· بمعنى أنه كل ما زاد العجن كل ما طلعت أقراص عم تقرش و متل البيتيفور .و من الأفضل أن تدار على ماكينة الكبة دورين حتى تغني عن العجن بالإيد و كسر الظهر و الإيدين من الكتف.
· تترك لتختمر على الأقل 6 ساعات و الأفضل من قبل بيوم.
· لو كانت العجينة قاسية شوي ممكن إضافة شوية حليب دافئ لتطرى.
· تعمل منها كور ثم تفرد على شكل قرص مدور و تقرص بالإيد بشكل زجزاج يعني ( و عنا بسوريا الها قالب متل قالب البيفور بتقطعي فيه ليعطيكي الشكل المقرص من غير ما تعملي كل قرص لوحده بحيث انك تفردي العجينة كاملة و تقطعي الأقراص).
· ثم بالشوكة تغز من فوق كل قرص مجموعة غزات (مللا مصطلح ) بحيث تعطي شكل جمالي و تساعد على سواها من المنتصف (و كمان في بسوريا أداة تسمى منقش للأقراص دعسة وحدة منو تغنيكي عن تدعيسات بالشوكة و تعطيكي شكل حلو)
· و تخبز في فرن حامي على الرف الوسط لغاية ما تشقر من فوق و من تحت. و دوقيها و ادعيللي .
كيلو سمنة متل سمنة مازولا للحلويات بتطلع أطيب
كاسة كبيرة زيت
3 كاسات سكر بودرة ناعم
من 2-3 ملعقة خميرة فورية
3 ملعقة محلب ناعم بودرة
ملعقة صغيرة شمرة مطحونة
قليل من الماء الدافئ بنحو نصف كوب
• تخلط جميع المقادير من غير الماء ثم يضاف الماء تدريجياً و تعجن لحتى ما تطلع روحها .
• بمعنى أنه كل ما زاد العجن كل ما طلعت أقراص عم تقرش و متل البيتيفور .و من الأفضل أن تدار على ماكينة الكبة دورين حتى تغني عن العجن بالإيد و كسر الظهر و الإيدين من الكتف.
• تترك لتختمر على الأقل 6 ساعات و الأفضل من قبل بيوم.
• لو كانت العجينة قاسية شوي ممكن إضافة شوية حليب دافئ لتطرى.
• تعمل منها كور ثم تفرد على شكل قرص مدور و تقرص بالإيد بشكل زجزاج يعني ( و عنا بسوريا الها قالب متل قالب البيفور بتقطعي فيه ليعطيكي الشكل المقرص من غير ما تعملي كل قرص لوحده بحيث انك تفردي العجينة كاملة و تقطعي الأقراص).
• ثم بالشوكة تغز من فوق كل قرص مجموعة غزات (مللا مصطلح ) بحيث تعطي شكل جمالي و تساعد على سواها من المنتصف (و كمان في بسوريا أداة تسمى منقش للأقراص دعسة وحدة منو تغنيكي عن تدعيسات بالشوكة و تعطيكي شكل حلو)
• و تخبز في فرن حامي على الرف الوسط لغاية ما تشقر من فوق و من تحت. و دوقيها و ادعيللي .
هنودة مشان الله لا تزعلي مني , مع انه حقك و الله . كمبيوتري كان مرضان لهيك مو عرفانه راسي من رجلي , بقى حقك علي
نجي للوصفة , هي اول مرة اسمع فيها و شكلها شغل معلمين , يا ريت لو كان في صورة لحتى شوف شو قصدك بالقالب تبع النقش ..
يا ترى هدولة هنن الاقراص الي بيسموهم قربان حلو ؟؟ و كمان سؤال هنن مشهوريين بايا منطقة في سوريا ؟ و اخر الشي الاسم مناسب الا نو ؟
الله وكيلك من وصفك حسيت بقرقشتهن تحت سناني , ان شاء الله رح جربهن قريب , الف الف شكر الك للوصفة المميزة و بانتظار بقية وصفاتك , بكيس محكم الاغلاق لحتى ما توقع منهم شي واحدة على الطريق :grin
منوشة صباح الورد , اسمهن صح أقراص ..
هنادي يسلم إيدكي يارب عهالوصفة الرائعة , نحنا منوصي عليها من دير الزور خصوصي هيه والكليجة يا سلامممم ما أطيبها عالفطور مع الشاي ..
خلص عالتجريب لانو هون بالسعودية مافي قربون :grin
وياريت حبيبتي لو عندي طريقة للكليجة تفيدينا فيها .. لانو أكلة طيبة كتير 8)
يا أختي كل أكل أهل الدير طيب ليش الكذب :eek
مممممممممممممم يسلمو ايديكي هنودة هي الوصفة من زمان عم استناها
بتتذكري منى من زمان سألتك عن القراص وقلتيلي ما عرفتن هدول هنن اللي عم دور عليهن
الله يسلم هالايدين ياهنودة وجربيهن منى كتير رح يعجبوكي اكيد وانا رح جربهن بسرعة بس بدي اسألك هنودة المحلب والخميرة الملعقة صغيرة ولا كبيرة؟؟
وياريت لو تعطيني درجة حرارة الخبز
سلام عليكم كيفك اختي منى هي الاقراص كتير شغله طيبه وخاصة في البد مع مشروبنا التقليدي المته بس مو نفس المقادير انا بقلل السمنه واضع مقدار كامل من الحليب هيك اخف ومفيده للاطفال اكتر اذا بتحبي ارسل لك المقادير وشكرا اختي هنادي
:zzz :zzz :zzz
ألف شكر أخت هنادي على الوصفة شكلها روعة .. بس ياليت تحطي صورة علشان نشوف كيف الشكل النهائي لأن مافهمت كثير كيف نشكلهاأو أي واحدة من العضوات حتى لو صورة أقراص جاهزة من السوق,
وينفع نحطها بالعجانة أسهل وأسرع ولا لأ ؟
وماكينة الكبة قصدك فيها فرامة اللحم وأي شفرة نستخدم الناعمة ولا الخشنة؟
تحياتي لكي
و ماعليه اتحملينا شوي .
السلام عليكم جميعا سلم دياتك اخت هنادي على هالوصفة الرائعة وصفتك مشهورة عنا بلبنان كتير وناس بيسموها كعك العيد وناس مرقد المهم بالعيد لازم تكون موجودة وبيضيفوها مع باقي الحلويات وبتذكر من شي عشر سنين كانت كل ست بيت تعمل كعكاتها ببيتها وتتباهى فيون وكل وحدة تقول كعكاتها اطيب ولكن مع الاسف بهل زمن صاروا قلال الستات الي عم يعملوهون على ايدون وصار كل الكعك متشابه بالطعم والشكل لان بيشتروا مننفس المحل
وطريقتي من البابا طريقة محلات اصلية صرت عاملتا اكتر من عشرين مرة ومين ما اكلا عندي بيقلي شو هالكعك اعطيني الوصفة ميشان هيك رح افيدكون فيا ولعيونكون رح قوم اعمل كيلو واصوروا بالخطوات وارسله غدا الى منى انشالله لان وصفة بتستاهل التجربة 
انا كتير فرحانة انو تعرفت على لقمة طيبة وعليكم اكلاتكون مانها معقدة انا بعدني جديدة على الطبخ والمطبخ تفائلتكتير بوصفاتكم نشالله اقدر فيدكم متل ما اكيد رح استفيدمنكم
باعتبارني ضيفة جديدة ما حلوة ادخل وفايلي فاضي مشان هيك رح ضيف بقسم المقبلات اكلة اسمها كشكة بما انو ما بعرف كيف بدي ضيف وصفة رح اكتبها هون بعدين انتو بتعلموني وين بقدر نزل وصفة
مقادير الكشكة
لبنة ملعقيتن او تلاتة او حسب الكمية يللي بدكون ياها
شوية برغل ناعم
شوية كعك مطحون
زيت زيتون
ملح
بصلة مفرومة ناعم
وجوز يا مفروم خشن او مفروم ناعم حسب الرغبة
بقدونس مفروم
التحضير
بينلخطو كلون سوا وللتزيين بعد ما تنمد الكشكة بلصحن بينحط فوقها بقدونس وزيت
نشالله تعجبكون
هلا ام برهان
شرفتي لقمة طيبة كله , مية اهلا و سهلا فيكي , ان شاء الله تجربي شي وصفة و تكون متل ما بتحبي و اكتر
سلمن على الكشكة رح ضيفها كوصفة اذا سمحتي
منوش و الله ما شفت الرد غير هلأ ….أنا معقول أزعل منك…الله يسامحك…بتمون عالرقبة …و الرقبة سدادة …يا شيف :p
بالنسبة للأقراص الإسم بيشهي
و أنا كان غلطي إني ما صورتن العيد الماضي…بس إن شاء الله إذا عملتن عالعيد الجاي بصورلك ياهن و البصورلك القالب أو القطاعة تبعن ، شنو و الله ما فيي اعمل هلأ ((من الوحام عقبال عندك :p )) و إذا عملت بالعيد الكبير فكتر خير الله :grin
ما بعرف إذا بيقولولن بمطرح تاني قربان حلو
،و بالنسبة النا “بحمص” مشهورين كتير و كنت مفكرة انو بكل سوريا معروفين….طلعوا النا خص نص 8)
و اهلا و سهلا بالشيف نورت ..
ان شاء الله عقبال قيامك بالسلامة يا رب , و رح استنى الصور لما الله بيقسم
عقبال العايزين يا قمر , انا الله يباركلي بالي عندي
بشورة و إيديك يا حلو..بس ماني من الدير ولا بعرف شو هاي الكليجة :upset
جريبين و خبريني كيف طلعوا…و صحتين مسبقاً
سيموووو…إن شاء الله تعملين و تاكلين عوافي عا قلبك…
حبيتي المحلب و الخميرة بمعالق كبار….والخبز بتقريباً درجة 160-180 …حسب فرنك إذا حامي كتير او لأ….
و صحتين مقدما
أهلا منال نورتي
لارامينا ..حبيبتي للأسف ما عندي صورة الا بس اعملا مرة تاني بصورا بإذن الله…
و بالنسبة لماكينة الكبة هي بتحطيا فيا كونا بدا تريحك عن الدعك بإيدك (( كالشفرات الناعمة)) والعجانة غالباً بتخلط المواد مو بتدعكا دعك…بس إذا ما توفر غيرا جربي فيا شوي لتريحي إيدك…
و جربيا و أن شاء الله مأكول العافية
أم نور ….و دياتك يا رب….و رح استنى كعكاتك و جربن بأقرب وقت بإذن الله …شو في أطيب من أكل و حلو لبنان…..غير سوريا طبعاً :p
هلا أم برهان…
نورتي الموقع….و هلا فيكي بين أخوتك
تسلم ايدك يا ريت في صور للطريقة وللشكل النهائي :zzz
حبيبتي بدي اسألك سؤال تاني بعرف اني غليظة
بس من يومين وصلتني معلومة جديدة انو في ناس بتستخدم خميرة الامونياك قالولي بتطلع اطيب من الخميرة الفورية
عندك فكرة عن هالموضوع وعن كمية الخميرة ولا لأ؟؟