باقة بقدونس
فص ثوم
حبة بصل متوسطة
ملعقة صغيرة فليفله حمرا بودرة
ملح و بهار حسب الذوق
10 – 12 بيضة
زيت زيتون

• يفرم البقدونس ناعماً ثم ينقع بماء مضاف له القليل من عصير ليمون مدة 10 دقائق , ثم يوضع في مصفاة و يترك حتى يصفى تماماً .

• يخفق البيض مع البهارات و الثوم في خلاط الكوكتيل مدة 5 دقائق , هذه الخطوة ستساعد على إزالة رائحة البيض.

• يفرم البصل ناعماً ثم يقلب مع البيض , أصبح مزيج العجة جاهزاً .

• يقلى مزيج العجة على نار هادئة بزيت زيتون باستخدام صينية خاصة على شكل أقراص , و عندما ينضج أول وجه يقلب القرص للطرف الأخر باستخدام ملاعق الطعام .

• تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل كمية مزيج العجة ثم توضع الأقراص على ورق نشاف و تقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن و السلطة و المخللات .