لومي سحاري :الليمون الأخضر أو اللايم المجفف وعاده ما يصدر من سلطنه عمان الشقيقة.. عصير الليمون لا يحل محله لان له نكهة خاصة .. ويستخدم كثيرا في أطباق السمك والربيان

المسمار : أو القرنفل ويستخدم في اغلب أطباق الأرز

الدارسين : القرفة ولايخلو أي وصفه من استخدامه أما في سلق الرز أو الدجاج أو اللحوم أو الأسماك أو بودر في جميع الأكلات تقريبا

عرج الهيل أو الخولنجان ولا اعرف مسمى أخر له ( اعتقد الهيل الحبشي ) ولكنه يشبه الزنجبيل ويستخدم صحيحا في سلق اللحوم والدجاج في عمل المجبوس أو الكبسة

شيبه.. وهو بهار يستخدم في سلق الدجاج ويعطي رائحة جميله .. ويستخدم في بعض الأحيان مع القهوة العربية المرة

الكركم... ويستخدم كثييييرا في المطبخ الكويتي كأساس في خلطات البهار وتتبيل السمك والمأكولات البحرية

البزار البحريني : ويستخدم أيضا بكثرة في المطبخ الكويتي وهذي طريقته .. مع العلم أنها منقولة من منتدى شباب البحرين .

و كمان هذي طريقة البهار الكويتي لفاطمه حسين وهي صاحبه اشهر كتاب يتحدث عن الوصفات الكويتيه...اسمه اكلات كويتيه... وطبعا هالوصفه مجربه




أحب أن أنوه أن لكل بيت وصفه خاصة فيها وطريقه خاصة.. المسميات ثابته وكذلك المكونات.. طريقه التطبيق تختلف من بيت الي أخر.. قد تجدون تشابه أو اختلاف بين وصفاتي ووصفات أخرى موجودة بالانترنت

الشوربة :

سأقدم لكم شوربة الخضار بارقاب الدجاج




المقبلات:


في المطبخ التراثي لا نستخدم المقبلات بكثرة وإنما يرتبط وجودها بحسب الموسم مثل رمضان أو الأعياد ... اغلب أنواع المقبلات مثل الدولمه ( ورق العنب أو السلق مع البصل المحشي) أو البراق ( ورق عنب حامض حلو محشي باللحم المفروم والأرز والكزبرة مع الشبنت والبهار يطهى في صلصة من السكر والتمر هندي والليمون ومعجون الطماطم) تستخدم كأطباق رئيسيه... المقبلات المشهورة مثل خبز عروق ( أقراص مقلية من اللحم المفروم مع الخضر ) والسمبوسه بمختلف حشواتها وأنواع الكبب ككبه الجريش أو كبه الأرز أو كبه الربيان تستخدم في رمضان بكثرة أما المعاليق وهي الكبد الخروف والقلب وباقي الاحشاء تستخدم في عيد الاضحى وإما بموسم التخييم فانا نستخدم الشوربة بكثرة وخاصة شوربة العدس أو حميسه الفقع وهي الكماه..أما الأطباق الجانبية فإنها موجودة دائما و تستخدم بكثرة كالدقوس ( صلصة تمر هندي أو بادنجان أو طماطم ) والمعبوج ( فلفل حار يدق مع الثوم وبهارات )الطرشي أو الاجار ( الكبيس أو المخلل) والمصقعه (وهي مرق كثيف مع الكزبرة البطاطا أو القرع)

و أنا اخترت لكم

سمبوسه بحشوات مختلفة



الكبده بزيت الزيتون







أما للأطباق الرئيسية سأقدم طبقين :

الطبق الأول :

مجبوس دجاج مع الحشو والدقوس ( صلصة الطماطم )




و الطبق الثاني :

مرق ربيان مع رز وبصل محمر



الحلويات:

كيكة التمر هي اشهر ما أقوم به من الحلويات ... ولكن المطبخ الكويتي عااامر مثل قرص عقيلي ( كيكة الهيل والزعفران تقدم عاده مع الحليب الدافيء في ليلالي الشتاء).. دلموج وبيض القطا ( وهي عجينه محشيه بالمكسرات ومقليه وينثر فوقها السكر الناعم)كليجه وهي قرص خبز بلدي صغير يمسح بالسمسم وبياض البيض والسكر ويدخل الفرن والخبيص والعصيد ( وهي مأكولات مكونه من دقيق وسمن وسكر وتمر ).. الخ



وسأقدم نوع أخر وهو البلاليط ( الشعريه بالسكر والزعفران تقدم مع البيض المقلي وتؤكل أما في الإفطار بأيام العيد أو على العشا بأيام الشتاء)



أتمنى أن تعجبكم الوصفات و دمت بخير