نصف كيلو قمح مقشور "حنطة"
كأس حمص يابس.
ملح.

للمتبلة:

لبن زبادي

للقمحية :

سمنة أو زبدة

• نغسل الحمص والقمح المقشور وننقعهما في الماء قبل بيوم كلاً على حدى مع مراعاة إضافة كمية وافرة من الماء للقمح.

• نغسل الحمص ونصفيه من الماء. لا نتخلص من ماء القمح المنقوع بل نسلقه فيه وإلا سنخسر أغلب القيمة الغذائية للقمح.

• في طنجرة كبيرة نضع القمح مع ماء سلقه ونضعها على نار قوية حتى تبدأ بالغليان.. نغطي الطنجرة ونخفف النار قليلاً. مع الانتباه إلى أنالقمح يفور بسرعة أثناء سلقة

• بعد ربع ساعة نضيف الحمص المنقوع ونتابع عملية السلق لمدة نصف ساعة أخرى.
نضيف الملح عند التأكد من نضج حبات القمح والحمص ونطفيء النار.

المتبلة:

• نقوم بتصفية أغلب الحب المسلوق من مائه (تقريباًر34 كمية الحب).. ونتركه حتى يبرد تماما ثم نتبله اللبن ويوضع الطبق في البراد حتى التقديم.


القمحية:

• نقوم بتسخين ما تبقى من الحب والمرق مع إضافة ملعقة زبدة أو سمنة. نطفئ النار عندما يبدأ بالغليان وتتمازج الزبدة مع المرق.

• يصب في زبادي ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص والبطاطا المقلية وصحة وهنا.