كوب برغل خشن
5 - 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل , مفروم خشنا
ً 1 حبة متوسطة فليفلة خضراء , مفرومة ناعماً
3 حبة متوسطة كوسا , مقطعة مكعبات صغيرة
2 حبة كبيرة بندورة , مقشرة و مفرومة ناعما
ً1 كوب و نصف مرق دجاج أو ماء مغلي
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
ملعقة صغيرة دبس فليفلة
نصف ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة

1 – يوضع البرغل على مصفاة ناعمة و يغسل بالماء البارد حتى يصبح ماء غسيله شفافاً ثم يترك ليجف حتى إعداد الخلطة .
2 – يحمى الزيت على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يبدأ لونه بالتحول للأشقر , تضاف الكوسا و الفليلفة المفرومة و تقلب لمدة خمس دقائق .
3 – تضاف البندورة المفرومة مع عصيرها و دبس الفليفلة و تقلب على نار متوسطة لمدة دقيقة . يفضل استعمال النوع الحرّ من دبس الفليلفة لنكهة أطيب .
4 – يضاف المرق المغلي و يترك حتى يغلي مجدداً ثم يضاف البرغل و بقية البهارات و يقلب بلطف باستخدام شوكة و بعد أن يغلي مرة ثانية يغطى و يترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم تهدى النار و يترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص البرغل كل السوائل .
5 – يترك البرغل في القدر المغطى لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى يهدأ و تتفلفل حباته ثم يقلب بشوكة و يسكب في طبق التقديم و يقدم مع اللبن العيران أو السلطة حسب الرغبة .