2 كوب ناقص ملعقة صغيرة , 245 غ , طحين
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديم
1ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم
اصبع , 100 غ , زبدة , طرية
ملعقة كبيرة , 15 مل , كورن سيروب فاتح أو قطر سميك
بيضة
فانيليا

للوجه :

ربع كوب سكر بني
نصف ملعقة صغيرة قرفة

1 - يقلب الطحين و البيكنغ بودر و بيكربونات الصوديم و الملح و القرفة في وعاء و يوضع جانباً .

2 - تخفق الزبدة لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ المزيج , يضاف السكر و يخفق حتى يمتزج السكر بالزبدة . تضاف البيضة و الكورن سيروب أو القطر مع الفانيليا و يخفق الكل لمدة دقيقتان .

3 - يضاف مزيج الطحين على مزيج الزبدة و يقلب بلطف حتى تصبح عجينة متجانسة , لا يقلب بشكل اضافي كي لا يقسى البسكويت .

4 - ترص العجينة على بعضها البعض و تغلف بشكل محكم على شكل اسطوانة ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد و تتماسك ,لا تترك لفترة طويلة كي لا يصعب تقطيعها . حجم الاسطوانة حسب الرغبة .

5 - تغلف صينيتا فرن بورق الزبدة , يمزج السكر البني و القرفة في وعاء صغير . يحمى الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية ,. تقطع الاسطوانة الى شرائح بسماكة نصف سم تقريباً . ترتب الشرائح على الصواني المجهزة بحيث يكون الفرق بين البسكوتة و الأخرى 3 او 4 سم . و ترش بمزيج السكر البني و يضغط عليها بلطف .

6 - يخبز البسكويت في الفرن على الرف المتوسط . الحجم الكبير يحتاج لـ 12 دقيقة و الحجم الصغير يحتاج لـ 8 دقائق . يرفع من الصينية و يترك حتى يبرد ثم يحفظ في وعاء محكم الاغلاق .