كيلو باذنجان كبير
ثلاث أرباع الكوب جبنة غرويير مبشورة
ثلاث أرباع الكوب جبنة بيضاء مبشورة
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح و بهار


بيضتان مخفوقتان قليلاً
كوب طحين
كوب من الكعك المطحون
زيت ذرة للقلي


• يقشر الباذنجان مقلماً و يقطع دوائر متوسطة السمك ثم يرش بالملح و يترك جانبا مدة ربع ساعة ثم يغسل و يترك حتى يجف .

• تحضر الحشوة بخلط الجبنة الغرويير و البيضاء و البقدونس و الملح و البهار .

• باستخدام سكينة حادة تشق شريحة الباذنجان عرضياً بدون فصلها ثم تحشى بحشوة الجبنة و تضغط الطبقتين جيداً , و تكرر العملية حتى تحشي كل شرائح الباذنجان .

• تغمس الشرحات بالطحين ثم بالبيض ثم بالكعك ثم تقلى بالزيت الحار على أن لا يتجاوز ارتفاع الزيت الباذنجان و تقلب حتى تشقر من الطرفين .

• ترفع الشرحات المقلية من الزيت و توضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم ساخنة .