نصف كيلو من الزنجبيل الطازج
نصف كوب سكر
كوب من الماء
عصرة صغيرة من الليمون

• يقشر الزنجبيل و يقطع لمكعبات صغيرة أو لشرائح حسب الرغبة , الكمية ستكون ما يقارب ثلاث أرباع كوب .

• يوضع الزنجبيل مع السكر و الماء في وعاء صغير على نار متوسطة و بعد أن يغلي تهدى النار كثيراً و يترك لمدة 30 – 45 دقيقة حتى يسمك القطر نوعا ما , يضاف الليمون بأخر 5 دقائق .

• يرفع الزنجبيل من الشراب و يصف في صينية غير قابلة للالتصاق ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 150 حتى يجف نوعاً ما و تتكون طبقة تشبه الكراميل عليه مع التقليب كل عشر دقائق , لا أذكر الوقت الذي أخذه معي تقريباً نصف ساعة أو أكثر .

• يرفع الزنجبيل من الصينية و يترك حتى يبرد ثم يحفظ في مرطبان زجاجي .