براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
2 كيلو حليب كامل الدسم
نصف كوب كريم سائل ( اختياري )
3 - 6 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح ( استخدميها فقط اذا كانت الريكوتا للوصفات المالحة )
نصف كوب كريم سائل ( اختياري )
3 - 6 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح ( استخدميها فقط اذا كانت الريكوتا للوصفات المالحة )
� 1 - يوضع الحليب و الكريم و الملح على نار متوسطة و يحرك حتى يسخن , نتوقف عن التحريك و يترك المزيج حتى يغلي .
� 2 - يضاف عصير الليمون أو الخل و يترك ليغلي على نار قوية لمدة دقيقة أو أقل حتى ينفصل الحليب إلى سائل و تتشكل كتل من الجبن فيه . يترك حتى حين يصبح المصل شفافاً نوعاً ما و هذه دلالة انه لم يعد بالامكان استخراج المزيد من الجبن من المصل . يمكن إضافة المزيد من الحمض إذا لم يتكتل الحليب . ترفع عن النار .
� 3 – تجهز مصفاة صغيرة ذات ثقوب ناعمة و تغطى بقماش رقيق , يصب الحليب المتكتل على المصفاة و يترك ليصفى مدة ربع ساعة .
� 4 – تجمع القماشة بلطف على الجبنة و تكبس بلطف بين اليدين للتخلص من كمية الماء الزائدة .
� – تستعمل الجبنة حسب الرغبة و يمكن حفظها في البراد لبضعة ايام حسب درجة الحرارة . و هذه الكمية تعطينا ما بين 300 – 400 غرام أي ما يقارب الكوبين أو أقل .
� 6 – ما تبقى من الحليب ( المصل ) يمكن الاستفادة منه عوضاً عن رميه و استعماله لتحضير عجينة رائعة أو طبخ الرز أو لتحضير شوربة بالخضار , اختاري ما يناسب عائلتك .
بتعرفي؟
أنا هالطريقة بستخدما مشان الحلويات
لأنو هون ببريطانيا منحتار بشو بدنا نحشي للحلويات :upset
مرة ساويتا و حشيت فيا حلاوة الجبن بس بعد ما خلطتا بشوية قشطة و طلعت طيبة ما إشبا شي
الحاجة ام الاختراع متل ما بقولو
يسلمو كتير عالوصفات الطيبة
7ayah Dayyen
مو معقولة يا منى
انا على طول بعمل هل الطريقة وبخلط هل الجبنة مع علبة قشطة من شان الحشي للقطايف والشعيبيات وانا متعلمة هل الطريقة من ماما الله يخليلي ياها بس انا ما بحط كريمة بس حليب
أتاريني عم اعمل جبنة ومالي خبر هههههه
يسلموا إيديك كتيير منوش
الله يعطيكي العافيه والله فكره حلوه.
انا عايشه بادنبراوبتمنى انو نزور بعض وهي منكون تعرفنا على بعض عن طريق المدام منى الله يحفظها 
بس حبيت اسال 7ayahوسلم عليها هلق انت وين ببريطانيا ليكون قريبه عليي
لك عن جد انا كمان ببريطانيا بس بمانشتر ؟ قريبة علي ولا لأ؟؟بلكي بنتعرف على بعض شخصي :zzz
فعلا كتير سهلةو متل ماقالت الأخت gsm بتنعمل للقطايف كمان وعجبتني فكرة المي اللي بتبقى أنو بنقدر نستفيد منها لأنو مستحيل كانت تخطر ببالي يعطيكي ألف عافية منوشتنا الحلوة
يعني بدك تقولي شي اربع ساعات بالقطار بس كيف بدنا ناخد ارقام بعض
انا بتشرف والله
أنا كمان آية ومن بريطتنيا
يمكن اسمك هيا صح؟
فوفو وأنا بادنبرا
شلونك خيت انتي وين ساكنة؟
محسبة حالي بعرف كل السوريات هون
قليلي لشوف عرفتيني؟
ما غيري
هنادي تسلمي عالوصفة أنا كمان دائما بعملا وبخلطا مع القشطة وبحشي فيا الكنافة بتطلع بتجنن
وكمان للقطايف والوربات
فعلا الحاجة ام الاختراع
بس للتشيز كيك بستعمل جبنة مسكربوني كتير طيبة
يا سلام على هالصدف الحلوة :zzz
بس للأسف أنا بعيدة عنكن للجنوووووب :upset
أنا بــكارديف عاصمتا لـــويلز
يمكن اسمعتوا عن ويلز…بقولوا عنا إنّا مقاطعة قروية لأنو فيا مزارع كتير و ما فيا كتير سكان…مشان هيك هيي كتير حلوة و هادية
و عندي إخت عايشة بـــلندن عاصمتا لــانجلترا
أكتر مدينة معجوقة بالدنيا كلها :eek
كنت بتمنى تكونوا قريب مني :cry
7ayah Dayyen
لا أنا مو آية
أنا حياه
رقم سبعة هو حرف الـحاء بقاموس المسجات :grin
و إذا بدي كون دقيقة أكتر
حياه اسم بنوتتي إلي لسة ما إجت
لأنو أنا متزوجة جديد و من أنا بنت و أنا حابة هالاسم :p
7ayah Dayyen
لك اهلين ايه انت زوجك شهم؟
انا زوجي مهند عرفتيني
اهلين اختي 7ayah اي لكن بسمع بكارديف وبقولو انها حلوه,يلا انشاءالله منتعرف على بعض قريبا وكمان ادنبرا كتير مدينه حلوه شرفينا بزياره.
لك فوفو هاد انتي يعلى قطاطك تاركة بنوتتك عم تبكي وقاعدة عالنت؟…..متلي يعني قاعدة بمخبر الجامعة وعم قلب بلقمة طيبة بدل ما ألتفت لدراستي ههههههه
اهلين عزيزتي حياة الله يبعتلك حياة حلوة ومليانة حب ويلز حلوة بس والله بعيدة عن كلشي
تفضلي لعنا ادنبرا كمان كتير حلوة أنا بحبا لأنا بتجمع بين الريف والمدينة سوا
على فكرة أنا وفوفو بيناتنا شارع
نحن هون متل العيلة وكلنا بنعرف بعض
الله يوفق منى ويسلما يا رب ولا تآخذينا صار موقع تعارف بس عالخير ان شالله
:zzz :zzz
ان شاء الله…
و انتو كمان شرفوني مشان تشوفوا كارديف
كنت بدي اسألك منى
فيكي تحكيلنا أكتر عن استخدامات المصل
لأنو أنا دائماً بكبو و ما خطرلي اني استخدمو بشي
بس مرة سمعت من وحدة حلبية عنا بكارديف إنو بحلب بستخدموه لعجن عجينة المعمول :roll
هالشي صحيح يا ترى
7ayah Dayyen
سلام صبايا :grin
حاسة حالي جوى صبحية نسوانية , و انتو اخدكم الحديث و انا جوى في المطبخ عم حضر القهوة , و لا كلمة لوقت ما اجي و ركز معكم
اتفضلوا , قهوتكم سادة و الا بسكر
هلا حياة
ما في حكي اكتر من الي قلته , ممكن تستعمليه و بيطلع خطير مع العجائن , و ممكن تجربي تحضري فيه شي وصفة , بس ممكن تتغير شوي طعمتها لهيك انتي و زوق عيلتك
يمكن قصدك مية الجبنة لحضير الاقراص بعجوة :roll
أها
ممكن :roll
شكراً كتير منى
و شكراً للصبايا كمان
كانت جـَمـْعة نسوانية حلوة :grin
7ayah Dayyen
عزيزتي منى سلم ايدك
بس هي نحنا منسميها قريشة أو بيقولو فرط الحليب
تمام دمدومة
هي نوع معروف بكل العالم و كل بلد بيسميها شي 
اتذكرت شغلة ممكن تنعمل من الحليب المفروط
ممكن نعمل منـّا جبنة دهن متل جبنة كيري أو بوك تقريباً
هالطريقة علمتني ياها اختي من زمان
بس ما بعرف كيف ما خطرت عبالي لهلأ
المهم
أنا فرطت تقريباً لترين حليب
(عم قول تقريباً لأنو شربت منن كاسة قبل ما اغليون :grin )
و بعدا صفيتون بس مو للآخر و حطيتن جوا آلة الفرم إلي انتي حاطة صورتا بهاد الرابط
[URL=http://www.l2ma.com/content/view/274/25/]آلة الفرم[/URL]
و حطيتن معن و هنن سخنين شي 50غ زبدة مع رشة صغيــرة من الملح و رشة صغيـــرة من البيكنج باودر و نــخــلــط حتى نحصل على خليط ناعم جداً
و نضع الخليط في مرطبان زجاجي و نضعه في البراد
و أهم شي انو ما يوصل للجبنة ماء لأنو بتخرب بسرعة
و المعلقة الي منصب فيا لازم تكون نظيفة و ناشفة
وهاي صورة للجبنة الي عملتا أنا
[http://www.l2ma.com/content/view/274/25/img]null[/img]
و هاي صورة تانية
http://www.l2ma.com/content/view/274/25/imgnull/img
و هيك منكون عم ناكل جبنة و نحن منعرف شو حاطين فيا
ما بعرف اذا رح يزبطو الصور لأني نسيت كيف منزلن هون :p
7ayah Dayyen
يييي , حياة الطريقة سهلة كتير و مقنعة ’ ممكن تبعتيلي رابط الصورة لان حبيت نول هل الرد بوصفة لحالها
اوك
هاد الرابط الأول
http://www10.0zz0.com/2010/11/13/18/320720692.jpg
و هاد الرابط التاني
http://www10.0zz0.com/2010/11/13/18/777861148.jpg
(أنا هلأ عرفت ليش ما طلعو الصور :p الروابط كانو خطأ :grin )
و بدي ضيف ملاحظة صغيرة
إذا بدا الجبنة تطلع أطرى شوي أو مريئة أكتر منضيفلا شوي من المصل مو ماء …المصل الي طلع من التصفاية…و بس
و شكراَ إلك منى
سلامي
7ayah Dayyen
السلام عليكم
منوش :upset يعليكي :sigh ليه ما بتزبط بالحليب المبستر ؟؟
شو ها … مافي شي بيزبط فيه ………
من وين بدي جيب حليب تازا ؟ :sigh .. واااع
والسلام عليكم
لا اذا ماكو مشكلة :grin
و الله ما بعرف بيصير تزبط , هلا اصولها عيك بس هي ما بدها تخمير فاتوقع انه بيصير يمشي حالها
امبارحة لسا عامتها للريكوتا , بتعقد اطيب من الجاهز بترليون مرة
على الاغلب رح جربا برمضان ,,,,
هون برمضان في محلات بتعمل هل الجبنة مشان الكنافة
يلا بعملا انا
سؤالي هون الكريم فريش في نوع للطبخ وللحلو معناها اذا بدي اعملا للحلو حط الكريمة الحلوة مو؟
بعرف سؤال بديهي بس يلا معلش ههههه
اشتقتلك
انا بستعمل دوما الكريم العادي المخصص للطبخ , بحب طعمته و سماكيته اكتر من كريم الحلويات
كل سنة و انت بخير و ينعاد علينا و نحنا احسن من هلا بكتير