3 كيلو من العظام
2 حبة كبيرة بصل مقطعة أرباع
2 حبة كبيرة جزر مقطعة لدوائر كبيرة
بضعة أعواد بقدونس ( 10 أعواد )
بضعة عروق من الزعتر الأخضر إن وجد
2 عود كرفس
6 ورق غار جاف
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو حب
نصف ملعقة كبيرة حب الهال الكامل
3 عود قرفة كبير
حبة زنجبيل جاف
حبة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرنفل كامل
• تغمر العظام بكمية كبيرة من الماء و توضع على نار قوية و تترك حتى تغلي .
• يرفع الريم أو الرغوة التي تظهر على السطح عدة مرات ثم تضاف باقي المقادير و تترك حتى تغلي مجدداً .
• تهدى النار و يغطى القدر و تترك ساعتين و نصف أو ثلاث ساعات و يضاف المزيد من الماء المغلي إذا نقصت كمية الماء عن العظام , ترفع الرغوة كلما ظهرت و يتم التخلص منها.
• بعدها أصبح المرق جاهزاً يمكن تصفيته و حفظه في الفريزر في مرطبانات صغيرة أو حسب الكمية التي تلزمك عادة للطبخ , بالنسبة لي أرفع النار و أتركه يغلي حتى يتبخر معظم الماء و أحصل على الخواص المركزة اللذيذة ثم أصفيه و أصبه في قوالب مكعبات الثلج و أضعه في الفريزر حتى يجمد . أرفع المكعبات من القوالب و أضعها في كيس بلاستيك من النوع الذي يقفل و تحفظ في الفريز حتى وقت الحاجة . المرق الذي أعده كل مكعب يوازي كوبين من المرق .
رائعة والله حابة جربها لانه اكيد افضل من الجاهزة ويسلمو ايديكي يا منى وكل عام وانت بخير
و انت ان شاء الله بالف الف خير عبورة و كل عيلتك و حبابك
ان شاء الله تجربيها و تعجبك
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جازاك الله خيرا اختي منى على الوصفة
بدي اسأل قلتي كل مكعب يعادل كوبين بدي اعرف وقت الاستعمال كيف منساوي يعني منضيف للطنجرة كوبين ماء و بعدين منحط المكعب او مندوب المكعب في كوبين ماء اذا مندوبو فهل نحطه بالماء و ننطر تيدوب او نحطهم على النار تحتى يدوب بسرعة
كمان سؤال اذا ممكن بعد ما نحضر المرق شو منساوي باللحمة هل في شي وصفات منحطها فيها او نفتتها لقطع صغار او شو
بالتوفيق
سلام
جعلك الله ممن تقول لهم النار
اعبر يامؤمن فْْْان نورك أطفأناري
وتقول لهم الجنة
أقبل يامؤمن فقد اشتقت ْاليك قبل ان اراك
وكل عام وانت بالف خير
هلا سارونات
اختي نضيف المي و المكعب عادي من دون تدويب و هي انا بيكون المكعب مركز كتير اذا لا ممكن أعدل لحتى تطلع الطعمة الي بدي اياها
اللحمة قليلة رح تكون بس لحتى تعطي طعمة , ممكن تعملي فيها شوربة مع المرق و الشعيرية ممكن تطبخي عليها رز و فطر , شو بدك و على زووءك
يعني اختي ام محمد ما بعرف كم مرة قرات ردك و قلت و ان شاء الله انت كمان
الف الف شكر الك للدعوة الصادقة , طلعت من القلب و وصلت للقلب , خليلي عينك
ان شاء الله انت كمان بالف خير انت و كل اهل بيتك :zzz
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اختي منى انا هلأ راح ساوي كأول مرة كمية اقل من المرق كل المقادير يمكن تقسيمها ما عدا جوزة الطيب فشو بساوي يعني استغني عنها او شو
بالتوفيق
سلام
كل عام وانتي بألف خير منى وكل الاخوات اللي بالموقع وينعاد عالكل بالخير يارب
يعطيكي العافيه منى عالوصفه الرائعه00 انا كتير بستخدم مكعبات مرق سواء دجاج او لحم وصار كتير سمعنا انها بتضر بالصحه لأن فيها مواد حافظه00 هيك أضمن لصحة الانسان وأكيد الطعم رح يكون أطيب00 بكفي انها على زوقك وطريقتك وزوقك لا يعلى عليه،،،،،،
رح جربها ان شاء الله عالاسبوع الجاي بس يخلص العيد وقلق العيد :zzz
هلا سارونات
اختي مو مستاهلة تعملي نص هل المقدار لان هادا يا دوب يعطيكي شوية مرق :zzz
و اذا مصممة فيكي تقسمي جوزة الطيب لنصفيين باستخدام هاون
هلا سلوفة
و انت بالف الف خير انت و كل اهل بيتك يا حق .
ان شاء الله تجربي الوصفة و تكون على زوءك حبيبتي و لال تنسي تخبريني
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جربتها مبارحه و طلعت طيبة و مميزة و اكتر شي بيعجبني بالمرق هو القرفة اللي بتطلع ريحتها و هو عم يتحضر :zzz و بتشمي الريحة من بعيد
ما حطيت جوزة الطيب بلكي المرة الجاية بحط و ان شاء الله
اختي منى بدي اسالك عن الملح انت ما ذكرتي الملح فافترضت انو بينضاف بالاخير متل اي مرقة هل هالشي صحيح او انك ما بتحطي ملح بهالمرق لان اجتني فكرة و هي اذا فينا نستغني عن الملح بالمرقة بما اننا راح نستعملها في اطباق و راح نحط مرق بس هل هالشي راح يؤثر على الطعم او لا شو قولك
بالتوفيق
سلام
تسلم ايدك اختي منى والله انا مشتهيه الحين من هالمرقه تدفي في هالبرد ويا سلام لو معاها خبز ساخن يتغمس فيها اشكرك كثير على وصفاتك الصحيه الشهيه
هلا سارونات
الف صحة و هنا أختي ريتو عوافي ان شاء الله
الملح سقط سهو , انا بضيقه لما تقرب المرقة تجهز لحتى ما يكون ملحها زيادة
هلا منونة
ممم , وصفك خلاني جعت و بردت , قايمة دفي عضامي بكاسة كابوتشينو , اتفضلي
يا سلام يا منمن
تعجبني طريقتك كثير وهي تشبه الطريقه اللي استعملها ( اخذتها من موقع ديلا : شيف بريطاني اتابع وصفاتها في بي بي سي فوود من زمان)
ماما الله يرحمها مثلك بتحب ان المرقه بتحضر منزليا وما كانت تستعمل ماجي ابدا بس لان الطريقه السليمه بتاخذ وقت طويل.. حبيت اضيف لك هالمعلومه وان شاء الله تعجبك ماما كانت تستخدم عضام بقر وخاروف مع بعض منشان النكهه
وحتى السمك والربيان بنتزع الراس والذيل وبتعمل منهم مرق مركز لاطباق الرز والسمك
بس الدجاج اللي فلت من عصابه المرق المركز لانك مثل ما بتعرفي نحنا بالاصل نسلق الدجاج ونكبس فيه الرز على طول
مممم , و الله فكرة هي استعمال نوعيين من العظام ,
الله يرحم ماماتك و يسكنها الجنة هي و كل أمواتنا و اموات المسلمين :roll
هنا و عوافي على كبس الرز , و متل ما قلتي ممكن تحضير مرق السمك فيها , بس يا ستي انا و لا مرة ما حضرته , بتعرفي نحنا بحلب قليل ما نحضر اطباق سمك , مو متلكم انتو ما شاء الله الكويتية عندكم غنى ..
امبارحة كنت عم اتصفح موقعك , ما شاء الله تبارك الله وصفات رائعة جداً , انفلقت على ما ابعت رد من دون فاايدة , خبرتك ان موقعك محجوب عنا بسوريا لان امتداده blogsopt :sigh و انا عم اتصفحه بالغش :grin
يا بعد قلبي يا منى
مشكوووره يا قلبي والله احرجتيني… للاسف ماعرف ليش الموقع محجوب :sigh
بس والله يشرفني مرورك بموقعي حتى من غير رد
وانا باذن الله رح ابعث لك وصفتين من اكلاتنا الشعبيه
واذا بدك اي وصفه ثانيه انتي تؤمري امر
في عندي فكرة ببقى ببعتلك فيها ايميل
مش بس موقعك محجوب أي موقع اله نفس الامتداد محجوب و انا كمان ما عندي فكرة ليه :roll
يلا تابعي و انا متابعتك دايما ان شاء الله
وصفة شهية ومرة جربتها واستخدمت المرقة للشوربة الفرنسية وطلعت كتير طيبة .. يسلمو هالايدين ..
بس سؤال لو سمحت ..أختي سألتني البارحة وين بينباع الكرفس بحلب ،وأنا قلت لها رح أسألك لخبرتك الكبيرة .. وشكرا لك
هلا امولة
الف هنا و عافية يا حق على كل لقمة و كل شفة
اختي الكرفس بينباع في الخالدية و ممكن تلاقيه بالمولات الكبيرة بقسم الخضار
مرحبا منوش..
جربت الوصفة من زمان.. بس والله ما عم لاقي وقت رد.
جربتها بدجاج كامل مو عظام.. كنت عم اسلقه لحضر المعكرونة بالبشاميل على طريقتك ويلي طلعت master piece على قولة زوجي 8)
المهم… حضرت مكعبات المرق.. ورغم إني ما بدوق اللحومات وعادة ما بستخدم ماجي.. كتير حسيتها بتشهي.. واستعملتها مرتين.. مرة بشوربة العدس ومرة بشوربة الشعيرية وطعمها كتير كتير طيب.. وأهم شي إنك بتعرفي شو فيها وبتاكليها وإنتي مطمنة.
شكرا كتير منى على النصيحة
الف هنا و عافية يا قمر انت يا ست الكل , حسيت حالي بدي دوق من هل الماستر بيس و الا رح تفرط مرارتي :eek
الشكر الك و لردودك الي بنتظرهم دايما :zzz