لو كان في اكلة بس بتختصر كل شي بحبه في الاكل ، فهي الزيتون .. فيو بركة ، بينحفظ بطريقة سهلة و بيبقى سنين ، بيتحضر بعشرين طريقة كل طريقة أطيب من الطريقة التانية ، صحي و كله فوائد ، أكل الدرويش و الغني .. لو كنت بعرف اكتب شعر ، كنت كتبت بالزيتون
لما كنت صغيرة بيبي كنت كل ما شوف زيتون أضحك ، قام صاروا الكبار يقرصوني من خدودي حتى ابكي و بعدها يورجوني زيتونة ، فاضحك يعني بحب الزيتون و هو غرامي بالفطرة . و دايما لما كنا نجتمع انا و خواتي بصلنفة يكون فطورنا كل يوم صحن هل الاد .. انا ما بحب بس طعمته ، بحب كل شي بتذكره معه .
بموسم الزيتون كل سنة منحضره و منكسره و منحفظه بمي و ملح لسنة التانية ، اذا كانت طريقة الحفظ مزبوطة بيبقى سنتين و تلاتة و هو محافظ على حاله من دون ما ينتزع . الزيتون الأخضر بيتكسر بحجرة او مدقة خاصة من دون ما تنكسر البذرة ، و ممكن يتكسر بماكينات خاصة ، انا بشتريه مكسر و خالص و بعدها بشتغل فيه . بالوصفة تحت رح تشوفوا طريقة تحضير و حفظ الزيتون المكسر . بعد الحفظ منتركه على القليل شهر بمية الملح و الافضل شهرين الى تلات شهور و بعدها منحليه ، يعني منغير الماء حتى تروح منه كل طعمة المرار ، هي القصة بتاخد كم يوم حسب نوعية الزيتون و بعدها منتبله تبلات مشكل و ملون و انتوا و الي بتحبوه .
بالصحة و الهنا