حامض مرقد


         وصفة : منى                 2007/09/26                 17 تعليقات
حامض مرقد

·          تقسم كل ليمونة إلى أربع أقسام بشرط أن تبقى الأقسام الأربعة متصلة بعضها البعض أسفل الليمونة .

·          توضع ملعقة من الملح في قلب كل ليمونة و بين الأرباع الأربعة .

·          توضع أول حبة ليمون في مرطبان زجاجي ثم توضع الحبة الأخرى فوقها بين الأرباع الأربعة , تكرر العملية حيث توضع الحبات فوق بعضها البعض بشكل متداخل مع الضغط الخفيف على حبات الليمون حتى تخرج الليمونات عصيرها .

·          إذا لم يكفي العصبر الذي خرج من الليمون لغمره بشكل كامل , يضاف المزيد من العصير الفريش بحيث تغمر كل حبات الليمون .

·          يغطى المرطبان بشكل محكم ثم يترك لمدة شهر في خزانة أو أي مكان بعيد عن الضوء مع تحريك المرطبان فترة كل بضعة أيام حتى يصبح جاهز , يتغير لون الليمون للأصفر القاتم عندما يجهز مع ضرورة عدم فتح المرطبان نهائيا قبل أن يجهز الليمون .

·          يحفظ المخلل في البراد مع مراعاة إخراج الحبات من المرطبان باستخدام ملعقة نظيفة و جافة للحفاظ على المخلل . 

أفكار و تنويعات : 

يمكن إضافة نكهات مختلفة لليمون المرقد حسب الرغبة بإضافة بضع حبات من الهال أو القرنفل أو بضع شعيرات زعفران أو ثوم أو حبة بركة .

 




ليمون
ملح صخري خشن
عصير ليمون إضافي عند الحاجة





• تقسم كل ليمونة إلى أربع أقسام بشرط أن تبقى الأقسام الأربعة متصلة بعضها البعض أسفل الليمونة .

• توضع ملعقة من الملح في قلب كل ليمونة و بين الأرباع الأربعة .

• توضع أول حبة ليمون في مرطبان زجاجي ثم توضع الحبة الأخرى فوقها بين الأرباع الأربعة , تكرر العملية حيث توضع الحبات فوق بعضها البعض بشكل متداخل مع الضغط الخفيف على حبات الليمون حتى تخرج الليمونات عصيرها .

• إذا لم يكفي العصبر الذي خرج من الليمون لغمره بشكل كامل , يضاف المزيد من العصير الفريش بحيث تغمر كل حبات الليمون .

• يغطى المرطبان بشكل محكم ثم يترك لمدة شهر في خزانة أو أي مكان بعيد عن الضوء مع تحريك المرطبان فترة كل بضعة أيام حتى يصبح جاهز , يتغير لون الليمون للأصفر القاتم عندما يجهز مع ضرورة عدم فتح المرطبان نهائيا قبل أن يجهز الليمون .

• يحفظ المخلل في البراد مع مراعاة إخراج الحبات من المرطبان باستخدام ملعقة نظيفة و جافة للحفاظ على المخلل .


أفكار و تنويعات :

يمكن إضافة نكهات مختلفة لليمون المرقد حسب الرغبة بإضافة بضع حبات من الهال أو القرنفل أو بضع شعيرات زعفران أو ثوم أو حبة بركة .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. linda 1 October 2007

    انا ساويت مخلل ليمون مرة
    بس ما زبط مع اني استعملت بس مي وملح صخري و سن توم
    طلع فيهون طعم مرارة كتير قوية و كبيتهون الله يسامحني :sigh

  2. منى 1 October 2007

    ممم

    حيف عليهم :sigh

    يمكن ما استنيتي عليهم فترة كافية ..

    ان شاء الله اذا جربتيهم بطريقتي بيعجبك :)

  3. Rino 14 February 2008

    عزيزتي منى
    الله يسعد أوقاتك
    بما أنو هلق موسم الليمون البلدي نويت أجرب هالطريقةبس حبيت أسأل ما بيحتاج نختمو بزيت و لا نسبة الملح العالية كافية لأنو ما يعفن الوجه؟
    و بتستعمليه بس بالسلطات؟

  4. منى 16 February 2008

    هلا رينو :) حبيبتي إذا ختمتيه بالزيت أحسن لحتى يبقى معك فترة طويلة و هل المخلل بيستعملوه المغاربة في الطبخ العادي لتحضير أنواع مختلفة من الطاجين ;) و ان شاء الله ببقى بنزل كم وصفة , امبارحة لسا خلص المرقد من عندي و صار لازم اعمل كمية تانية و ان شاء الله بعدها ببقى بنزل وصفات جديدة في مقاديرها من المرقد

  5. Rino 14 June 2008

    حبيبتي منى
    أنا عملت الليمون حسب وصفتك و صار جاهز للإستعمال بس أنا بانتظار كام وصفة لطبقهم و ندوق و نحكم
    يا ريت إذا صحلك تعطيني كام وصفة و بالذات للمقبلات لحتى جربها إذا ما فيهالا سئله
    و الله عم روح و إجي و أزور القطارميز
    بانتظارك عزيزتي ألف شكر مقدما

  6. منى 15 June 2008

    هلا رينو :)

    ان شاء الله عوافي يا حق و يا رب يعجبك , لو كنت من محبي الليمون رح تعجبك كتير :zzz

    يايي يا رينو , هلا ما فيني ضيف وصفات مقبلات اله , لان هل السنة ما عملت منه :roll , لا تزعلي مني و الله احترت كيف ممكن ساعدك

  7. منى 15 June 2008

    هلا رينو :)

    ان شاء الله عوافي يا حق و يا رب يعجبك , لو كنت من محبي الليمون رح تعجبك كتير :zzz

    يايي يا رينو , هلا ما فيني ضيف وصفات مقبلات اله , لان هل السنة ما عملت منه :roll , لا تزعلي مني و الله احترت كيف ممكن ساعدك

  8. Rino 17 June 2008

    و لا يهمك منى ما في مشكلة و الله لا يجيب الزعل بس إذا عندك أفكار ( و لو نظري مو عملي ) بكون شاكرة إذا سهل عليكي طبعا و إذا صعب رح أعتبرو مجرد نوع مخلل جنب العجة مثلا ما تاكلي هم “فرط ريقي”

  9. منى 18 June 2008

    مممم و انا كمان فرط ريقي ..

    تكرم عيونك , عندي وصفات نظرية ليوم الوصفات , رح دور و ابعتلك اياهم ;)

  10. لارا مينا 13 September 2008

    مساء الخير … أنا عملت الوصفةبالزبط في مرطبان صغير كتجربة والعصير يلي طلع من الحبات يكاد لا يذكر وكأن العلبة شبه فارغة من السائل لا أدري إذا كان الليمون الذي إستخدمته كان العصير بداخله قليل المهم أضفت للوصفة عصير ليمون من نوع مستورد حتى تغطى تماما…وبعد الشهر فتحت العلبة وكانت ريحته وطعمه مميزة ومختلفة ولا تشبه رائحة المخلل التي تعودنا عليها وبالنسبة لي كانت أول مرة أذوق فيها ليمون مخلل لأني ماأحب أشتري الجاهز وبصراحة اعتبرته نوع مخلل وأكلته مع خبز عربي وكان رائع جدا جدا لذا لم أستخدمه في إعدادأي طبق آخر والآن أستعد لتحضير كمية أكبر وتسلمين يارب .

  11. منى 14 September 2008

    هلا لارا :) ريتو عوافي و هنا و عن جد ريحة هل المرقد لحاله بتشبعني من كتر مو لذيذة , هي غير عن باقي المخلالات , كتير انبسطت انها عجبتك , الله يسلمك و يحفظك

  12. Lost spoon 30 December 2010

    سلامات يا منى،

    مبارح فتحت مرطبان الحامض المرقد، بصراحة، كنت ناسيتو . المهم إنو أكيد ما راح يلحق يكون بأية طبخة ….راح يكون مدلل على السفرة لحالو. أنا حطيت معو مسامير قرنفل وطلع غييييير شكل، حتى لون كأنو ليمون تازة. يسلم ايديكي. أما كعكة السبانخ مع ال- ريد فلفت كيك، فحدث ولا حرج…..م معقول شو طلعت ظريفه (لكن راحت قبل ما أخد صور). يسلم داياتك يا منى و يا رب دايماً كل لقمه منك ومن وصفاتك فيها 1000 حسنة.

  13. منى 31 December 2010

    الف صحة و هنا رولا على الحامض , الحمد لله انك حبيتيه ;)

    كمان انبسطت على الكيكة المخملية , اتمنيت شوفها , يلا خيرها بغيرها

    ما بتعرفي اديه انبسطت من دعواتك , ان شاء الله الك كمان , و تتيسر كل امورك من دون ما تحسي او تتعبي :)

  14. لامي 6 January 2012

    انا مغربية بس حبيت اضيفلك شي بتخليل الليمون انه بنحط معه شوية زيت طبخ و كمان مو ضروري تفتحيه فيكي تخليها ع حالها لليمونةو فيكي كمان ما تحطي عصير ليمون بالتخليل بس مي و زيت و ملح
    و بالهنا :)

  15. لامي 6 January 2012

    مرحبا ست منى
    انا مغربية و حبيت خبرك انه نحنا لما بنخلل الليمون مو ضروري تفتحيه و كمان فيكي تستغني ع عصير الليمون و شي ثاني انه نحنا بنحط مع المي و الملح شوية زيت
    و الله يسلم ها الايدين يارب
    و بدي اتشكرك لاني اي شي جربته من المرقع طلع معي و عجب كل الي اكلوا منه الله يعطيكي العافية يا رب :)

  16. لامي 7 January 2012

    من امبارح و انا بدي فوت بس لاني نسيت شي هو انه نحنا ما بنحطله عصير ليمون بس بنحطله خل ابيض :)

  17. منى 9 January 2012

    شكرا لامي كتير للاضافة , ممنوتك للاضافة و رح رب كمية بعد نصائحك ..

    مية هلا فيك و الف هنا على كل شي جربتيه :)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)