3 صدر , 500 – 600 غ , دجاج , مشفى من العظم و الجلد
نصف اصبع , 50 غ , زبدة طرية
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء أو بقدونس أو زعتر أخضر أو طرخون أو أي نوع أخر مفضل
1 فص ثوم
جبنة قشقوان , حسب الرغبة
المزيد من الزبدة لدهن الدجاج


تتبيلة الدجاج :

ربع ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الصلصة :

2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب مرق دجاج
نصف كوب كريم فريش
بضع نقاط خردل
1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء أو بقدونس أو زعتر أخضر ( نفس النوع الذي استخدم في الحشوة )

1 - ينظف الدجاج و يقطع مكعبات كبيرة أو يترك بشكل كامل , يشق بلطف من المنتصف و يتبل بالملح و الفلفل و عصير الليمون و يترك لمدة 4 ساعات و يفضل أن يترك طول الليل .

2 - تمزج الزبدة و الكزبرة و الثوم حتى تتجانس الحشوة , توضع في قسم التجليد في الثلاجة حتى تجمد ثم تقطع الزبدة المتبلة لشرائح و توضع في شقوق الدجاج .

3 - ترتب قطع الدجاج في صينية مدهونة . يدهن وجه الدجاج بالمزيد من الزبدة و تخبز الصينية في الفرن على الرف المتوسط لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج , يدهن وجه الدجاج بالزبدة مرتان أثناء الشوي .

4 - تحمى شواية الفرن . ترش الجبنة على الدجاج و ترجع الصينية للفرن لبضع دقائق أو حتى تذوب الجبنة . 5 - تحضر الصلصة : يقلب الطحين و الزبدة على نار هادئة , يضاف مرق الدجاج بالتدريج حتى يصبح الصوص ناعم . يبعد القدر عن النار و يضاف الكريم و الخردل و الكزبرة و يتبل بالملح و الفلفل الأبيض حس الرغبة .

6 – ترتب قطع الدجاج في طبق التقديم توزع الصلصة عليها , تقدم مع المعكرونة و الخضار السوتيه و البطاطا المقلية و السلطة .