5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
2 فص ثوم
كيلو سلق
كوب حمص مسلوق
ملح
نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
رشة بهار و قرفة
باقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
عصير ليمونة حامضة أو أقل حسب الرغبة





• ينظف السلق من الأوراق الصفراء و يقشر ضلعه ثم تفصل الأجزاء الخضراء عن الضلوع و تفرم و تغسل .

• تفرم الضلوع المتبقية ناعماً و تغسل ثم تسلق لمدة 5 – 10 دقائق ثم توضع على مصفاة . يضاف الورق الاخضر و يترك ليغلي لبضع دقائق أخرى ثم يرفع السلق على مصفاة و يترك حتى يصفى من مائه . سلقنا الضلوع أولاً لانها تحتاج لوقت أطول و يمكن استعمال هذه الضلوع لاعداد متبل أضلاع السلق . • يقلى البصل بالزيت حتى يطرى , يضاف السلق و الثوم و يقلب لمدة 5 دقائق .

• يضاف الحمص المسلوق و الكزبرة الخضراء و الملح و البهارات و يغطى القدر و يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة .

• يضاف عصير الليمون حسب الرغبة و يترك لـ5 دقائق اضافية ثم يسكب في طبق التقديم و يرش بالمزيد من الحمص و زيت الزيتون و يقدم بارداً أو فاتراً مع الخبز العربي و شرائح الليمون .

أفكار و تنويعات :

يمكن أن يحضر السبانخ بنفس الطريقة تماماً .