حبة بصل
1 – 2 فص ثوم ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة طحين
كوب فطر
5 كوب مرق
كوب كريما فريش
رشة صغيرة جوزة الطيب مبشور طازج
ملح

• يفرم البصل ناعماً و يهرس الثوم ناعما , يفرم الفطر لمكعبات صغيرة و يحتفظ ببعض القطع المقطعة لشرائح .

• تذوب الزبدة على نار هادئة و يقلب فيها البصل و الثوم حتى يطرى البصل من دون أن يتغير لونه .

• يضاف الفطر و يقلب لمدة خمس دقائق ثم يرش الطحين و جوزة الطيب على المزيج ملعقة ملعقة مع التحريك بعد كل إضافة و يقلب الكل على نار هادئة حتى تظهر رائحة الطحين اللذيذة من دون أن يتغير لونه.

• يضاف المرق بالتدريج مع التقليب بعد كل اضافة بمضرب سلك حتى تنتهي كل الكمية .

• تترك الشوربة لتغلي مدة عشر دقائق أو حتى تصل للقوام المطلوب .

• أخيراً يبعد القدر عن النار و تضاف الكريما و تحرك ثم تسكب في طبق التقديم و تقدم فوراً .

تنويعات و إضافات :

• يمكن استعمال الفطر الطازج أو المعلب لهذه الوصفة .

• إذا لم يتوفر المرق يمكن استعمال الماء مع مكعبين من مرق الدجاج .

• إذا لم تتوفر الكريما الفريش , تستبدل بعلبة قشطة .