كيلو سلق
10 – 12 بيضة
ملعقة كبيرة نعناع
نصف ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
2 – 3 فص ثوم
بصلة كبيرة
4 ملعقة كبيرة بقدونس
زيت زيتون لقلي العجة

• لهذه الوصفة تستعمل أوراق السلق فقط , تقطع الأوراق و تفرم ثم تسلق بماء مغلي لمدة خمس دقائق تقريباً , ترفع من ماء السلق و توضع على مصفاة و يضغط على السلق بلطف للتخلص من الماء الإضافي .

• يخفق البيض مع البهارات و الثوم في خلاط الكوكتيل مدة 5 دقائق , هذه الخطوة ستساعد على إزالة رائحة البيض.

• يفرم البقدونس ناعماً و يغسل و يصفى , يفرم البصل ناعماً ثم يقلب مع البيض و البقدونس و السلق , أصبح مزيج العجة جاهزاً .

• يقلى مزيج العجة على نار هادئة بزيت زيتون باستخدام صينية خاصة على شكل أقراص , و عندما ينضج أول وجه يقلب القرص للطرف الأخر باستخدام ملاعق الطعام .

• تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل كمية مزيج العجة ثم توضع الأقراص على ورق نشاف و تقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن أو السلطة أو المخلل .