فوكاتشا


         وصفة : منى                 2008/06/22                 8 تعليقات
فوكاتشا

·          يخلط الماء الدافىء مع  الخميرة و السكر و كوبان من الطحين و يحرك حتى يتجانس المزيج  ثم يغطى الوعاء بغطاء محكم و يترك لمدة ربع ساعة .

·          يضاف باقي الطحين و زيت الزيتون و الملح  و تعجن المقادير , ستكون العجينة دبقة نوعاً ما .

·          تنقل العجينة إلى سطع مرشوش بالقليل من الطحين و تعجن حتى تصبح ناعمة و مطاطة لمدة عشر دقائق تقريباً , و يمكن اضافة القليل من الطحين إذا كانت العجينة دبقة جداً مع ضرورة الانتباه ان لا يضاف الكثير من الطحين و إلا أصبحت الفوكاتشا قاسية .

·          تشكل العجينة إلى كرة ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت , يغطى الوعاء باحكام باستعمال ورق نايلون لاصق ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين تقريباً .

·          تضرب العجينة بأطراف الأصابع بلطف حتى يخرج الهواء ثم تعجن مرة ثانية و تشكل بهيئة كرة و تغطى بشكل محكم و تترك حتى ترتاح و يتضاعف حجمها لمدة 45 دقيقة .

·          تدهن صينية مستطيلة بحجم 40 * 25 سم بملعقة من زيت الزيتون ثم تمد فيها العجينة و ترش بالمزيد من زيت الزيتون ثم يرش الزعتر الأخضر و الجبنة و يضغط عليها بأطراف الأصابع كي تأخذ الشكل المميز للفوكاتشا و لكي تلصق المكونات بالعجينة ثم تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة في مكان دافئ من دون غطاء حتى تنتفخ قليلاً .

·          يربت على العجينة بلطف مرة ثانية لتأخذ شكل الأصابع ثم تخبز في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 –  20 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج و تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة .

أفكار أخرى للتغطية :

زيتون مشكل ( أسود و أخضر )
فليلفة حمرا مشوية
بصل مقلي أو مشوي
أعشاب مختلفة مثل الروز ماري أو الطرخون أو الحبق

 




2 كوب من الماء الدافئ
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
4 كوب و نصف طحين
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زعتر أخضر طازج أو ملعقة صغيرة و نصف زعتر جاف
جبنة بارمزان مبشورة أو مزيج من أنواع مختلفة
زيت زيتون





• يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر و كوبان من الطحين و يحرك حتى يتجانس المزيج ثم يغطى الوعاء بغطاء محكم و يترك لمدة ربع ساعة .

• يضاف باقي الطحين و زيت الزيتون و الملح و تعجن المقادير , ستكون العجينة دبقة نوعاً ما .

• تنقل العجينة إلى سطع مرشوش بالقليل من الطحين و تعجن حتى تصبح ناعمة و مطاطة لمدة عشر دقائق تقريباً , و يمكن اضافة القليل من الطحين إذا كانت العجينة دبقة جداً مع ضرورة الانتباه ان لا يضاف الكثير من الطحين و إلا أصبحت الفوكاتشا قاسية .

• تشكل العجينة إلى كرة ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت , يغطى الوعاء باحكام باستعمال ورق نايلون لاصق ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين تقريباً .

• تضرب العجينة بأطراف الأصابع بلطف حتى يخرج الهواء ثم تعجن مرة ثانية و تشكل بهيئة كرة و تغطى بشكل محكم و تترك حتى ترتاح و يتضاعف حجمها لمدة 45 دقيقة .

• تدهن صينية مستطيلة بحجم 40 * 25 سم بملعقة من زيت الزيتون ثم تمد فيها العجينة و ترش بالمزيد من زيت الزيتون ثم يرش الزعتر الأخضر و الجبنة و يضغط عليها بأطراف الأصابع كي تأخذ الشكل المميز للفوكاتشا و لكي تلصق المكونات بالعجينة ثم تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة في مكان دافئ من دون غطاء حتى تنتفخ قليلاً .

• يربت على العجينة بلطف مرة ثانية لتأخذ شكل الأصابع ثم تخبز في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج و تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة .


أفكار أخرى للتغطية :

زيتون مشكل ( أسود و أخضر )
فليلفة حمرا مشوية
بصل مقلي أو مشوي
أعشاب مختلفة مثل الروز ماري أو الطرخون أو الحبق
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. abeer 23 June 2008

    عجينةكتير حلوة واكيد طيبة انا فرحانة بموقعك عم اتعلم منك اكل بيجنن 0 على فكرة من فترة عملت التبولة لحماتي على طريقتك وجنت عليها وعجبتها كتير وقعدت تسالني شو حاطة عليها 0 وزوجي وكل اللي حاضرين اكلوا منها وعجبتون كتير 0وزجي صار لما بدو طبخة يقولي شوفي منى كيف عاملتها0 :) :)

  2. منى 24 June 2008

    هلا عبورة :)

    ان شاء الله هنا و عوافي على قلبك و قلب عيلتك و أهم الشي ان بيضت وجهك ادام حماتك و بقية ضيوفك

    تسلمي حبيبتي , كلك زووء :zzz

  3. غيث 26 June 2008

    منى يا منى يا سلام عليك يا منى يا أحلى ماهرة بالطبخ شو فوكاتشا طلعت بتجنن الله يبيض وجهك طلعت رائعة طيبةوشكلها حلو مثل اللي وصفتها لناأشكرك من قلبي يا عزيزتي وحبيت قلك اني حطيت على وجه الجبنة بعض من حبة البركة وقليل من الزيتون الاسود الشرائح كتير طيبة طلعت الله يعطيك العافية والله من الصبح بدي اكتب لك بس بتعرفي اليوم العيدالوطني للنساء (الخميس)وكأننا كل الاسبوع قاعدين بدون لاتنظيف ولاحوسة بس هيك الجنون فنون عادة حلبية معتادين عليها أسفة على الاطالة وشكرا

  4. منى 30 June 2008

    هنا غيوثة , كتير كتير انبسطت انك جربتيها و عجبتك .. مم عجبتني فكرة حبة البركة رح جربها المرة التانية اذا الله راد ..

    شو رح مووت من الضحك على قصة هل العادة الحلبية الي مشهوريين فيها نحنا , قصدي يوم الخميس و التعزيلة الاسبوعية المصغرة , هلا بلا فضايح ادام الأجانب و خلي الطابق مستوور ;)

  5. Amar 23 December 2009

    أخيرا جربت الفوكاتشا واخترت أن آخذ الوصفه من موقعك على الرغم من وجود هذه الوصفه بكثره في المواقع الأجنبيه، ولكن لثقتي الشديده فيكي وبالمقادير الدقيقه والملاحظات الذكيه التي تضعينها أصبحت مرجعي الأول وخاصة في وصفات الحلويات والمعجنات.
    الوصفه كانت رائعه وقد تدخل زوجي بالتغطيه وأضاف البصل والبندوره بعد أن دهنتها بمعجون البندوره والزيت والزعتر الناشف.
    شكرأ لك مره أخرى وإلى مزيد من النجاح.

  6. منى 24 December 2009

    هلا قمر :)
    لو تعرفي شو انبسطت انك جربتيها , هي واحدة من الوصفات المميزة في الموقع , بس للاسف وصفة مغمورة :roll

    هنا و الف عافية و صحة , ان شاء الله كون اد الرد الي كتبتيه و الكلام الحلو الي اجا فيه و الثقة الي عطيتيني اياها , ربي يديم المحبة :)

  7. لمورة الامورة 19 July 2011

    ياااي منوشة انتي واحد بواحد للسمن تعي شوفي كروشي هههههه
    تسلميلي محتارة جربها ولا جرب المناقيش السريعة بالطواية
    بدي اعطيكن وصفاااات كيييييييف بدي ضيف موضووع اوليلي كيييف ؟؟؟

    تحياتي
    لولووو

  8. تيو 18 February 2014

    انا بدي اسال ما بتستخدمي جبنة البارميسان بالعجن بتحطيها فوق العجينة بعد ما تمديها؟
    طيب ممكن استخدم الموزيرلا على الوجة بدل البارميسان؟

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)