175غ زبدة بحرارة الغرفة( إصبع و نصف )
¾ ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم
3 بيضة بحرارة الغرفة
1 ½ كوب و نصف طحين كاتو
3 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
مربى للحشو
سكر بودرة للتزيين

• أدهني صينيتين فرن مقاس 20 سم بالزبدة و رشي عليهما الطحين .

• أحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

• انخلي الطحين مع البيكن باودر 3 مرات و هي خطوة مهمة للحصول على كاتو خفيف و هش .

• ضعي الزبدة في وعاء و اخفقيها قليلا ثم أضيفي السكر و اخفقي حتى يصبح المزيج مثل الكريما.

• أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ( ستلاحظين ازدياد حجم المزيج هنا).

• أضيفي الطحين على دفعتين و اخفقي على أقل سرعة حتى تمتزج المكونات ثم زيدي السرعة قليلا و اخفقي لمدة دقيقة واحدة فقط .

• صبي المزيج في الصينيتين و سوي سطحهما سيكون قوام المزيج مثل الكريما .

• اخبزي الكاتو مدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يخرج السيخ نظيفاً ( قد يحتاج الكاتو إلى شيه من الأعلى) اتركيهما مدة 5 دقائق على الطاولة ثم اقلبيهما عل شبك .

• عندما يبرد الكاتو تماما ادهني طبقة بالمربى و ضعي فوقها الطبقة الثانية ثم قصي شرائط من الورق و وزعيها على الكاتو و انثري عليها السكر البودرة بسخاء ثم أزيلي هذه الشرائط و وزعيها بشكل عمودي و رشي السكر مرة ثانية ( أو رشي السكر البودرة على كامل السطح للسرعة ).

ملاحظات :

للسرعة قمت بصب الكاتو في صينية واحدة مقاس 24 سم و تركته لليوم التالي ثم قسمته إلى طبقتين .

من الأفضل أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة حتى الطحين .

إذا كان لديك محضرة طعام سيكون تحضير الكاتو أسرع و لكن عند إضافة الدقيق شغلي المحضرة على شكل ضربات إلى أن يمتزج الطحين فقط .

للحصول على شكل مزخرف أكثر استخدمي ورق الدانتيل , ضعيه فوق الكاتو ثم رشي السكر البودرة.

يمكن إضافة كريما شانتيه فوق طبقة المربى و لكن سيصبح الكاتو أدسم .