2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة متوسطة بصل مفروم ناعماً
فص ثوم كبير مهروس
نصف ملعقة صغيرة كاري
رشة فلفل أسود و كزبرة يابسة
رشة هال
نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء حرّة
حبة متوسطة باذنجان
حبة متوسطة بطاطا
2 حبة بندورة مقشرة و مفرومة
ملح
2 ملعقة كبيرة كزبراء خضرا مفرومة

• يقطع الباذنجان لمكعبات متوسطة , تقشر البطاطا و تقطع لمكعبات بنفس الحجم .

• يحمى الزيت على النار في مقلاة غير لاصقة ثم يقلى فيه البصل حتى يطرى , يضاف الثوم و يقلب لدقيقة أخرى .

• تضاف البهارات و تقلب لبضع ثواني ثم تضاف البطاطا و الباذنجان و يقلب لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى تحمّر الخضار .

• تضاف البندورة و الملح و القليل من الماء و يغطى الوعاء و يترك حتى يغلي ثم تهدى النار و يترك لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى تنضج الخضار و تتسبك الصلصة .

• يرفع الكاري عن النار ثم تضاف الكزبرة المفرومة و يقدم فوراً مع الأرز البسمتي المسلوق .