5 - 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل , مفروم ناعماً
1 رأس قرنبيط متوسط , حوالي كيلو و ربع
قطعة زنجبيل كبيرة , مقشرة و مبشورة
ثلث كيلو لحمة غنم , مفرومة
2 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حلوة
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كركم
ملح
باقة صغيرة كزبرة خضراء, مفرومة ناعماً

• تنزع أوراق القرنبيط الخارجية القاسية , تغسل الأوراق الداخلية و تفرم . يقطع القرنبيط الى زهرات متوسطة .

• يسخن الزيت و يقلب البصل حتى يشقر . يضاف الزنجبيل و اللحمة المفرومة و تقلب حتى تنضج اللحمة و يجف مرقها , يضاف ورق القرنبيط المفروم و يقلب لبضع دقائق .

• تضاف زهرات القرنبيط و البهارات و تقلب حتى تغلف البهارات القرنبيط , يغطى القرنبيط و يترك لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يطرى مع التقليب اللطيف بين الحين و الأخر .

• تضاف نصف الكزبرة الخضراء و تقلب لمدة دقيقة , يرفع الكاري عن النار و تضاف بقية الكزبرة الخضراء , يقدم الكاري ساخناً مع الأرز أو الخبز .

فكرة :

يمكن الاستغناء عن اللحمة في هذه الوصفة و تقدم كطبق مرافق للبرياني أو كطبق رئيسي نباتي مع الأرز أو الخبز .