كعك العيد على الطريقة اللبنانية
كيلو طحين
نصف كيلو سميد ناعم
كوب حليب بودرة
ظرفان باكينغ باودر
ظرفان خميرة خبز
كوب زيت
نصف كيلو سكر
100 غرام زبدة
3 ملعقة صغيرة سمسم
ملعقة صغيرة يانسون ناعم
حبة السودا نصف ملعقة صغيرة
3 بيضات
كبايتان حليب سائل او ممكن نستبدلهم بالماء
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
نصف كيلو سميد ناعم
كوب حليب بودرة
ظرفان باكينغ باودر
ظرفان خميرة خبز
كوب زيت
نصف كيلو سكر
100 غرام زبدة
3 ملعقة صغيرة سمسم
ملعقة صغيرة يانسون ناعم
حبة السودا نصف ملعقة صغيرة
3 بيضات
كبايتان حليب سائل او ممكن نستبدلهم بالماء
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
• نضع كيلو طحين ونصف كيلو سميد في قدر غميق مع بعض ونحركهم بملعقة خشبية .
• نضيف كوب الحليب البودرة ونحرك ثم نضيف الباكينغ باودر وخميرة الخبز والبهارات والسمسم والحبة السودا ونحرك جيدا .
• نخفق البيض في الخلاط نضيف الزيت ونخفق ثم نضيف الحليب السائل او الماء ونخفق واخيرا نضيف السكر ونخفق حتى يذوب بعدها نصب المزيج فوق قدر الطحين ونعجن جيدا بيدنا حتى يتشرب الطحين كل السائل .
• نذوب الزبدة ونعجن مرة اخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة كما في الصورة نتركها ترتاح حوالي 6 ساعات او ممكن نحضرها في الليل وهكذا ترتاح بشكل كافي .
• بعدها نشكل كريات صغيرة وندهن المطبع بالحليب حتى نعطي لمعة ونرش عليه قليلا من السمسم لاعطاء شكل جميل للكعكة ونضفهم بصينية وندخلها الفرن حوالي 15 دقيقة على درجة 200 المهم نراقب الكعك وكل فرن مختلف عن الاخر , انشالله تجربوها وتدعولي .
ياااا سلام , شي بياخد العقل و شغل بيشهي , الله يعطيكي الف الف عافية ام نور , انت و البابا و الله يخليه و يديمه بصحته و عافيته ..
القالب هادا عندي منو , ان شاء الله يصحلي جربها قريب
الف شكر الك للصور الواضحة و الوصفة المرتبة :zzz
الله يسلم دياتك ياام نور مبين هاالكعك شي بشهي ان شاء الله بدي جربه انا عملت من وصفاتك الصفوف والبتيفوروكانوا طيبين وكل ماحدا اكلهم عندي بياخد المقاديرالله يعطيكي العافية مرة تانية ويخلينا منى الله عرفتنا على هاالناس الطيبة
يسلم إيديكي أم نور مجهود وتعب كبير
وياليت أي وصفات مميزة مثلها ماتنسينا منها
لأن كثير أحب الوصفات القديمة وكثير تستهويني مثل الأجانب إلي يدوروا على كل شيء قديم ومابيلفت نظرهم الجديد يمكن لأن القديم بدأ ينقرض ويندثر من دون مايكون موثق وأصحابه الحقيقين راحو وراحت معهم كل الأسرار.
والله يخليلك الوالد يااااااااااارب على طول ..
بس لو تقوليلي إذا ممكن : الكيلو كم كوب يساوي تقريبا.
والخميرة كمان كم ملعقة صغيرة بيطلع في الظرف الواحد لأن بنشتريها في علب مش ظروف.
وأتوقع أخت منى إن عدد البيض سقط سهوا ياليت تتأكدي.
تحياتي للجميع.
يسلم هالايدين والله معذبه حالك … مممممممم وشي طيب كمان والله هي الوصفه كان بدها تنزل عالعيد
يعطيكي الف عافيه
:zzالسلام عليكم كيفكم يا كل اخواتي بالموقع الوصفه كتير ظريفه وقريبه جدا من اقراصنا بس عنا بس بنحط محلب ويانسون بتطلع الطعمه كتير طيبه على كل حال نحن ولبنان سوا ربينا مشان هيك اكلاتنا كتير متشابهه الله يديم المحبه
أنا أبحث دائما عن وصفات الجدات حتى بالنسبة للوصفات الأجنبية لأن كل المقادير من مواد طبيعية وغير مصنعة، وأنا أكره المواد المصنعة والمعلبة لأن لدي حساسية منها.
هذه الوصفة رائعة لكن هل بالإمكان تفادي إضافة الحليب البودرة لأنني كما سبق وقلت أحاول تفادي استخدام مثل هذه المواد، وشكراً للجهود الرائعة في هذا الموقع.
لك الله يسلم هالايدين يا رب
متل ما قالوالك الصبايا لا تنسنا من كل وصفة تراثية حلوة عندك :eek
هيك منى بدنا منك الوصفات بالخطوات المصورة الله يجبرك
كلك زوء يا منى شو ما عملت ما بيجي شي اد وصفات بتمنى تجربيا وتعطيني رايك وفي ملاحظة يا ريت فيكي تكتبي 3 بيضات
بالنسبة لا القالب متوفر بالعديد من الموديلات شي خشب شي بلاستيك او حجم صغير او كبير بس كلون مناح وبالنسبة لا البهارات ممكن نزيد الكمية حسب الرغبة او اذا نوع ما منحبوا فينا نلغي ونزيد من نوع من منحبوه وكمان ممكن نعمل كمية ونجلدا ووقت الي بدنا او منطلعون قبل بوقت او مندوبون بالميكرويف انا دايما عندي 20 وحدة احتياط ومع فنجان حليب الصبح او شاي غير شكل وفي ناس بدل الزيت بيستعملوا الزبدة او السمنة بس انا لقيت الزيت مع شوية زبدة اخف وبالنهاية الاكل زوء كل ست بيت بتشوف شو بيناسب عيلتها وبتعملوا
والله ما بعرف شو بدي الك يا ام محمد خجلتيني :roll :roll الله يبارك فيكي بتمنى انشالله تجربي كمان هالكعكات وينجحوا متل الصفوف وتدعيلي
ودياتك يا اخت لارامينيا ولو لا تعب ولا شي ما في اعز منكون المهم تجربيا وتعجبك انا متلك سبحان الله كتير بحب كل شي قديم وبيعز علي وخصوصي الاكلات القديمة الي متل ما قلت بلشوا بالانقراض وبالنسبة لا الكيلو كم كوب والله ما بعرف لان انا بزين عالميزان بالغرام والوصفة اخدتا معيرة بالكيلو بركي منى عندها فكرة لان الله اعلم 5 كوب ماني متاكدة وحسب كمان حجم الكوب والخميرة الظرف في 15 غرام بيطلع ملعقة كبيرة واي سؤال انا جاهزة
الله يبارك فيكي اخت نادين شو هالعذاب يا ريت العذاب هيك عشر دقايق عجن العجينة وساعة مدون بالصينية وشوي ولا اسهل بس اكيد تركتون يختمروا انشالله تجربيون ويعجبوك
وعليكم السلام اخت منال الله يبارك فيكي يا رب ذكرتيني بالمحلب انا حاطة محلب بالوصفة بس سقط سهوا كتابته يا ريت الاخوات الي حابين يجربوا الوصفة لا ينسوا يحطوا نصف ملعقة محلب صفيرة
شكرا على مرورك اخت قمر على الوصفة معك حق تبتعدي عن المواد المصنعة وفيكي تستغني عن الحليب البودرة ما في مشكلة انا احيانا اذا مانو متوفر عندي ما بحطه بس حبيت نزل الوصفة على اصولا وبعدان كل وحدة بتعدل حسب ما بتحب
ودياتك يا رب يا اخت ام عمر انشالله تجربي هالوصفة وتعجبك على فكرة هالكعك بيعملوا بفلسطين مرة اكلتوا عندي صديقتي فلسطينية بس هني بيحشوا بتمر وكتير طيب ومميز سبحان الله كل مرة بقول بدي جرب احشي بس قلة مروة انشالله شي مرة بجربوه وبخركون
نسيت اسالك ,,,, بتتركيهن يتخمروا !!!!!!!
بادهني الصينية او لاء الصينية يلي بتخبزبهن فيها؟؟؟؟؟؟؟؟
مشكورة :zzz :zzz :zzz
ام نور جد وصفة بتجننن رح جربا بس مارح خبرك شو رح يطاع معي لاني عارفة النتيجة سلفاً
:p
شكراً
اكيد ام عمر بتركون يختمروا اقل شي 6 ساعات او الليل باكمله حتى النكهات تتمازح وترتاح العجيتة واذا صينية تيقال ما في داعي تدهنيا بس اذا صينية عادية ادهنيا احسن ما تلزء ولا يهمك انشالله بيزيطوا معك
تسلملي عينك يا دودو شو مهضومة وينك وين هالغيبة لا حس ولا خبر عاكل حال سالي نداء عن هالكعكات اكلتون عندي من زمان وكتير حبتون
لك يسلمهم ياام نور ياجماعة انا بشهد انه بعد ام نور ماحدا يعمل اكلات حلوة الله يرحم ايام العزايم والبسط شلونك ياام نور ابعتيلى ايميل بالتفصيل سلام ياحلوة ويسلم ايديك بقيتى شطورة مثل عوايدك :cry :cry :cry
ولك ابوس قلبك يا ندوش تسلميلي على هالحكيات الحلوين والله خجلتيني كلو من زوءك والايميل وصل انت بتئمري امر
لك ندوشة و الله بعد زمان , اشتقتلك كومات , ان شاء الله كله تمام :zzz
منى ونداء وام نور وانا بموضوع واحد ياعيني
الرابعي المرح
كيفك ام نور والله انا ما عم فوت على الماسنجر لاني جهازي معطل والجهز هيدا ما فيو نسخة
المهم كيف وضعك؟ تمام؟ يلا رح ابعتلك ايميل
نداء شو رياك تنزلي الوضفة يلي بتطير العقل يلي اكلتا عندك يميميميمييم
باسمي وباسم الشعب اطالب نداء بالمشاركة
الوصفة يلي بالي بالك :grin
سلام صبايا :zzz :zzz :zzz
الله يسلمك على هاد الوصفة الرائعة ,اختكم وسيلة .
وانا عم قول هالبنت وين غاطة انشالله تصلحي الجهاز بسرعة يالله ناطرطك دودو وانا بخير الحمدالله الاولاد متعبيني شوي مرض وغلاظة ودلع يالله ما بيكبر جسم حتى يفنى جسم هيك بيقولوا الحمدلله يا رب
هذا أخت منى الحديث بعد ماتأكدت منه:
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم -(عليكم بالفواكه في إقبالها فإنها مصحة للأ بدان مطردة للأ حزان وألقوها في إدبارها فإنها داء
للأ بدان).
صار لي زمان ما طالعة مسيرة شعبية , هياته هلا وقتها .
و انا كمن اضم صوتي لصوت الشعب :grin
لك تسلموه يارب والله خجلتونى وكرمال عيونك ياست ضحى احلى وصفة والوصفة هى السلطة الفرنسية وانشالله تعجبكم
نداء مع الصورة ها مابرضى بس وصفة
ياجماعة سلطة بتجننننننننن
ليكي نداء رح نعمل اعتصام بالموقع كرمال وصفتك انتي حرة :grin
انا معك :roll
:grin
دقيقة لجيب قهوة و كيك , لزم الاعتصام المتحضر يعني :zzz
منى ندوش عم تقول انها ارسلت الوصفة وبدها تعرف اذا وصلت ولا لاء
اكيد وصلت مو
الله من أحلى الوصفات إنشاء الله أجربها
اللللللللللللللللللللله يامجودة على هالوصفة مبارح ساويتها وطلعو الكعكات بيجننو ومابتتخيلي اديش طلعو طيبين وحتى ولادي من وقت اللي عجنتهن صارو يدوقو العجين ويقولولي كتير طيبة لحتى خبيتهن لبين ماترتاح العجين وبعدها شكلتهن وخبزتهن وصارو ياكلو منهن وهن سخنات وبنصح كل اللي بيحب انواع البهارات اللي فيها يجربهن وماراح يندم
عنجد تسلم ايديكي ويعطيكي الف عافية يامجودة
صحة وهنا على قلبك وقلب عيلتك رامو كتير انبسطت انك جربتيون وعجبوك الله يبارك فيكي خجلتيني على هالكلام الحلو
السلام عليكم
ممكن بدي اسألك سؤال ام نور
بدي أعرف كيف بينعمل معمول مد بالقشطة
اختي داقتو بلبنان
و كتير حابة جربو
و شكراً مقدماً
7ayah Dayyen
:cry :cry :cry :cry :cry :cry
ما حدا رد عليي
بدي أعرف طريقة معمول مدّ بالقشطة بليـــــــز :zzz
كتير حكتلي عنو اختي و شهـّتني عليه
و خايفة يطلع بعين البيبي :grin مع إني ما بعرف كيف شكلو :zzz
على كلّ أنا عم استنى
7ayah Dayyen
ييي حياة مشان الله قرصي بطنك
هو انا كنت ساعدتك , بس ما بعرف الوصفة :roll
شو الحل
و الله ما بعرف
شكلا ام نور ما عبتدخل عالموقع لحتى تشوف السؤال
شو نساوي
7ayah Dayyen
هلا ببعتلها رسالة ان شاء الله و ان شاء الله تشارك بالوصفة :zzz
ان شاء الله يااااا رب
السلام عليكم لا تواخذوني بالصدفة كنت عم ابعت رابط وصفة الكعك لا صديقة فانتبهت على تعليق الاخت 7ayah انا اسفة على عدم الرد السريع بس كنت باجازة بلبنان والي كم يوم راجعة وبالنسبة لا وصفة المعمول مد بالقشطة فاسم الوصفة ملوكية وفعلا كتير كتير طيبة يمممممم واكلت منها كتير بنزلتي واد ما طيبة جبت طريقتها وكنت ناوية جربها بس يصرلي وقت بس بتحبي جربها ونزل الطريقة ولا بنزل الطريقة وانتي جربيا
خلص رح اكتبها ميشان ما تطلع بعين الصبي :grin حرام الملوكية سهلة كتير وهي عبارة عن وصفة المعمول فيكي اتطبقي هيدي الوصفة تاعة منى
http://www.l2ma.com/content/view/311/2/
بتمدي بصينية فرن طبقة معمول بعدان القشطة وهي عبارة عن قشطة مطبوخة كمان هيدا الرابط تاع منى
http://www.l2ma.com/content/view/218/2/
بتجهزي القشطة ولما تخلص بتحطي معها كمشة فستق حلبي اختياري فيكي ما تحطي بس اطيب وبتتركيا تبرد وبتمديا فوق الطبقة الاولى من المعمول وبعدان بتمدي طبقة معمول على كيس وبتقلبيها على الوجه بشكل تغطي كل الوجه وبتدخليها الفرن واهم شي ما تكون طبقة المعمول سميكة ولما تطلع من الفرن تقطع مكعبات وفي ناس بيضيفولا قطر حسب الرغبة وصحة وهنا انشالله تكون وضحة الفكرة رح اعملا عن قريب وابعتها لا منى
مممم و الله مو صعبة ابدا و فكرة لتسهيل شغل المعمول
رح استنى الوصفة الاصلية منك و على ااقل من مهلك , ايمتى ما صحلك ابعتيها
ياااااااااااااااااي :zzz
يا سلام عليكي
شكراً كتير إلك
و اليوم ان شاء الله أو بكرة بالكتير بجربا 8)
و شكراً مرة تانية لإلك و لـــمنى
سلااااامي
7ayah Dayyen
يسلموا ايديكي على الوصفة الكعكات شكلهن كتير طيب وحابة اجرب الوصفة بس حابة اسئلك ازا بنقدر نحشيهن تمر معجون ويلا ما بيزبط وشكرا كتيييير الك ولمنى ولكل وحدة بهالموقع اللي كتييير حلو وعنجد عم نستفيد منكن
الله يسلمك ليان , منورة حبيبتي
ما عندي فكرة , ان شاء الله بتجاوبك ام نور لان هي ادرى
عملت نصف المقادير ولكن أثناء العجن عانيت كثيرا لأن العجينه كانت تلتصق بالوعاء واضطريت لإضافة كثير من الطحين والزيت حتى استطعت أن أجعلها تنفصل قليلا عن الوعاء ومع أنني خمرتها طوال الليل إلا أنها لم ترتفع إلا بضعة ميليمترات، أثناء الخبز كان علي أن أضع الزيت على يدي مع كل قطعه، النتيجه كانت جيده وخاصة أنني ضاعفت البهارات وأثناء الخبز ارتفع الكعك قليلا وكان طري والسامولينا ساعدت على ذلك.
المشكله أنني أريد تكرار الكعك لكن خائفه من مرحلة العجن فهل لديك نصيحه؟ وهل يحسن الوضع إذا تخليت عن البيض وخاصة أن الوصفات التقليديه للكعك لا تحوي بيض؟
أرجو النصيحه أو تعديل المقادير.
سلام اكل كتير طيب
شكرا بدور
سلام
انا جربت هيدي الوصفة بس عند التشكيل تلتصق عاليد لماذا ؟
هلا بدور
كمية الحليب معناها كانت كتيرة ، يا ريت لو كنتي مو ضايفتيها كلها