مقلوبة الحمص


         وصفة : منى                 2007/06/17                 8 تعليقات
مقلوبة الحمص

·          ينقع الحمص طول الليل بالماء و الملح ثم يصفى من ماء النقع .

·          تذوب ملعقتان من السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و الحمص المنقوع و يقلب الكل لمدة ربع ساعة أو حتى تجف مرقة اللحمة و يتغير لونها ثم تتبل بالبهارات و الملح و تقلب قليلاً .

·          تغمر اللحمة و الحمص بالماء الغالي و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى ينضج الحمص و اللحمة تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع النضج و بعد نضج اللحمة و الحمص تصفى المرق و توضع جانباً .

·          يقلب الرز بباقي السمنة لمدة دقائق ثم تضاف المرقة , كمية المرقة حسب نوعية الأرز , ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك الأرز حتى يمتص كل المرق و تنتفخ الحبات و تنضج ثم يبعد عن النار و يترك الأرز في القدر المغطى لمدة 10 دقائق حتى يتهدى الأرز و تتفلفل حباته .

·          توضع اللحمة و الحمص في طبق عميق ثم يسكب فوقه الأرز و يضغط عليهم بلطف كي تأخذ المقلوبة شكل الطبق  ثم تقلب في طبق واسع مسطح و تقدم ساخنة مع المخللات أو السلطة أو اللبن العيران .




كوب و ربع حمص جاف
2 كوب رز مصري
نصف كيلو لحمة مكعبات راس عصفور
ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة هال مطحون ( اختياري )
2 – 3 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
القليل من الملح
2,5 – 3 كوب من مرقة سلق اللحمة و الحمص
مكسرات محمصة حسب الذوق لتززين المقلوبة





• ينقع الحمص طول الليل بالماء و الملح ثم يصفى من ماء النقع .

• تذوب ملعقتان من السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و الحمص المنقوع و يقلب الكل لمدة ربع ساعة أو حتى تجف مرقة اللحمة و يتغير لونها ثم تتبل بالبهارات و الملح و تقلب قليلاً .

• تغمر اللحمة و الحمص بالماء الغالي و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى ينضج الحمص و اللحمة تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع النضج و بعد نضج اللحمة و الحمص تصفى المرق و توضع جانباً .

• يقلب الرز بباقي السمنة لمدة دقائق ثم تضاف المرقة , كمية المرقة حسب نوعية الأرز , ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك الأرز حتى يمتص كل المرق و تنتفخ الحبات و تنضج ثم يبعد عن النار و يترك الأرز في القدر المغطى لمدة 10 دقائق حتى يتهدى الأرز و تتفلفل حباته .

• توضع اللحمة و الحمص في طبق عميق ثم يسكب فوقه الأرز و يضغط عليهم بلطف كي تأخذ المقلوبة شكل الطبق ثم تقلب في طبق واسع مسطح و تقدم ساخنة مع المخللات أو السلطة أو اللبن العيران .


  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. سارونات 8 August 2008

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    يسلمايديكي اختيمنى على الوصفة بدي اعرف هل منقدر نستعمل حمص منقول مسبقا و محطوط بالفريزر و ازا منقدر فهل منحطو متل ما هو يعني مثلج او مننطر تحتى يدوب الثلج
    و شو قصدك بالبهار المشكل يعني كل واحد يحط حسب ما يحب و ازا هيك فانت شو البهارات اللي بتحطيهم
    ربنا يوفقك
    سلام

  2. منى 9 August 2008

    هلا اختي :) اكيد فيك بتخلي الحمص ليدوب عنه التلج و بعدها بتقليه مع اللحمة

    البهار الي بستعمله هو بهار محضرته على ايدي فيك تشوفي طريقته [URL=http://www.l2ma.com/content/view/281/2/]على هل الرابط[/URL]

    اي سؤال تاني انا بالخدمة حبيبتي :)

  3. سارونات 6 March 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    اختي منى عندي سؤال بتعرفي اللحمة بتاخذ كتير وقت تحتى تنضج هل فيني حضر اللحمة و الحمص قيل بليلة و خليهم ينضجو و بعدين خليهم بالبراد لتاني يوم و بعدها اخد المرقة و استعملها لطبخ الرز و اما اللحمة و الحمص فاسخنهم شو قولك بينفع او لا
    و سؤال كمان هل ممكن ساوي ورق العنب و ينضج و كل شي و خليه بالبراد لبكرا او ما بينفع

    بالتوفيق
    سلام

  4. منى 7 March 2009

    هلا أختي :)
    قصدك تسلقي اللحمة و الحمص قبل بيوم ؟ اذا هيك اكيد بينفع .

    ورق العنبي اله نوعيين النوع الي بزيت بينفع تحضريه قبل بيوم أما الي بلحمة ما بينفع ;)

  5. سارونات 7 March 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    كتير حلو لكان فرحتيني كتير انا قصدي على اليالنجي يعني ورق العنب بزيت

    بالتوفيق
    سلام

  6. منى 7 March 2009

    ان شاء الله تجربيه و يكون على زووءك ;)

  7. سارونات 11 June 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    جازاك الله خيرا اختي منى ساويت مقلوبة الحمص اليوم و طلعت كتيييييييييييييييير طيبة و ما ظلت و لا حبة رز بالصحن :grin :zzz

    ان شاء الله راح ساوي مقلوبة الزهرة بالمرة الجاية

    بالتوفيق
    سلام

  8. منى 11 June 2009

    الف هنا و عافية سارونات , ريتو صحة على كل رزاية و رزق طيب حلال و مبارك ;)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)