براونيز بكريما الخمس دقايق السرية· ينقع الحمص طول الليل بالماء و الملح ثم يصفى من ماء النقع .
· تذوب ملعقتان من السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و الحمص المنقوع و يقلب الكل لمدة ربع ساعة أو حتى تجف مرقة اللحمة و يتغير لونها ثم تتبل بالبهارات و الملح و تقلب قليلاً .
· تغمر اللحمة و الحمص بالماء الغالي و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى ينضج الحمص و اللحمة تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع النضج و بعد نضج اللحمة و الحمص تصفى المرق و توضع جانباً .
· يقلب الرز بباقي السمنة لمدة دقائق ثم تضاف المرقة , كمية المرقة حسب نوعية الأرز , ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك الأرز حتى يمتص كل المرق و تنتفخ الحبات و تنضج ثم يبعد عن النار و يترك الأرز في القدر المغطى لمدة 10 دقائق حتى يتهدى الأرز و تتفلفل حباته .
· توضع اللحمة و الحمص في طبق عميق ثم يسكب فوقه الأرز و يضغط عليهم بلطف كي تأخذ المقلوبة شكل الطبق ثم تقلب في طبق واسع مسطح و تقدم ساخنة مع المخللات أو السلطة أو اللبن العيران .
كوب و ربع حمص جاف
2 كوب رز مصري
نصف كيلو لحمة مكعبات راس عصفور
ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة هال مطحون ( اختياري )
2 – 3 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
القليل من الملح
2,5 – 3 كوب من مرقة سلق اللحمة و الحمص
مكسرات محمصة حسب الذوق لتززين المقلوبة
• ينقع الحمص طول الليل بالماء و الملح ثم يصفى من ماء النقع .
• تذوب ملعقتان من السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و الحمص المنقوع و يقلب الكل لمدة ربع ساعة أو حتى تجف مرقة اللحمة و يتغير لونها ثم تتبل بالبهارات و الملح و تقلب قليلاً .
• تغمر اللحمة و الحمص بالماء الغالي و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى ينضج الحمص و اللحمة تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع النضج و بعد نضج اللحمة و الحمص تصفى المرق و توضع جانباً .
• يقلب الرز بباقي السمنة لمدة دقائق ثم تضاف المرقة , كمية المرقة حسب نوعية الأرز , ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك الأرز حتى يمتص كل المرق و تنتفخ الحبات و تنضج ثم يبعد عن النار و يترك الأرز في القدر المغطى لمدة 10 دقائق حتى يتهدى الأرز و تتفلفل حباته .
• توضع اللحمة و الحمص في طبق عميق ثم يسكب فوقه الأرز و يضغط عليهم بلطف كي تأخذ المقلوبة شكل الطبق ثم تقلب في طبق واسع مسطح و تقدم ساخنة مع المخللات أو السلطة أو اللبن العيران .
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
يسلمايديكي اختيمنى على الوصفة بدي اعرف هل منقدر نستعمل حمص منقول مسبقا و محطوط بالفريزر و ازا منقدر فهل منحطو متل ما هو يعني مثلج او مننطر تحتى يدوب الثلج
و شو قصدك بالبهار المشكل يعني كل واحد يحط حسب ما يحب و ازا هيك فانت شو البهارات اللي بتحطيهم
ربنا يوفقك
سلام
هلا اختي
اكيد فيك بتخلي الحمص ليدوب عنه التلج و بعدها بتقليه مع اللحمة
البهار الي بستعمله هو بهار محضرته على ايدي فيك تشوفي طريقته [URL=http://www.l2ma.com/content/view/281/2/]على هل الرابط[/URL]
اي سؤال تاني انا بالخدمة حبيبتي
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اختي منى عندي سؤال بتعرفي اللحمة بتاخذ كتير وقت تحتى تنضج هل فيني حضر اللحمة و الحمص قيل بليلة و خليهم ينضجو و بعدين خليهم بالبراد لتاني يوم و بعدها اخد المرقة و استعملها لطبخ الرز و اما اللحمة و الحمص فاسخنهم شو قولك بينفع او لا
و سؤال كمان هل ممكن ساوي ورق العنب و ينضج و كل شي و خليه بالبراد لبكرا او ما بينفع
بالتوفيق
سلام
هلا أختي
قصدك تسلقي اللحمة و الحمص قبل بيوم ؟ اذا هيك اكيد بينفع .
ورق العنبي اله نوعيين النوع الي بزيت بينفع تحضريه قبل بيوم أما الي بلحمة ما بينفع
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كتير حلو لكان فرحتيني كتير انا قصدي على اليالنجي يعني ورق العنب بزيت
بالتوفيق
سلام
ان شاء الله تجربيه و يكون على زووءك
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جازاك الله خيرا اختي منى ساويت مقلوبة الحمص اليوم و طلعت كتيييييييييييييييير طيبة و ما ظلت و لا حبة رز بالصحن :grin :zzz
ان شاء الله راح ساوي مقلوبة الزهرة بالمرة الجاية
بالتوفيق
سلام
الف هنا و عافية سارونات , ريتو صحة على كل رزاية و رزق طيب حلال و مبارك